这道菜工序繁复，对食材的要求也极为苛刻。
其中最关键的一环，就是制作米浆用的水。
必须是未经任何污染，富含矿物质的活山泉。
用这种水磨出来的米浆，做成的九层皮才会口感Q弹，层次分明，米香浓郁。
张远脑海里立刻浮现出一个地方。
那是他小时候和村里几个小伙伴一起发现的秘密基地。
一个位于后山深处的山洞，洞里有一条常年不息的地下暗河，河水清冽甘甜，夏天喝上一口，能凉到骨子里。
这么多年过去了，也不知道那地方还在不在。
说干就干。
张远换上一身耐磨的旧衣服，穿上解放鞋，带上一个大水桶，又在腰间别了把开路的柴刀和一把强光手电，便锁上门，朝着后山的方向走去。
清晨的村庄还笼罩在一片薄雾之中，空气里满是泥土和草木的清新气息。
通往后山的路，已经远不如记忆中那么平坦了。
随着村里越来越多的年轻人外出打工，曾经被脚步踩得结结实实的土路，如今已经长满了半人高的杂草和带刺的灌木。
张远挥舞着柴刀，一边开路一边深一脚浅一脚地往前走。
走了将近一个小时，他才凭着模糊的记忆，找到了那个隐藏在半山腰的，被茂密的藤蔓和灌木丛遮蔽的地方。
要不是他对这里的地形还有印象，换个人来，就算从旁边路过一百次，也绝对发现不了这里居然有个山洞。
洞口比他记忆里小了很多，几乎被疯长的植物给堵死了。
张远费了九牛二虎之力，才用柴刀清理出一条能容纳一人通过的缝隙。
他探头往里看了看，黑黢黢的，什么也瞧不见。
他打开强光手电，光柱射入洞中，仿佛被无尽的黑暗吞噬。
一股阴凉潮湿的空气从洞里扑面而来，让浑身是汗的张远瞬间打了个激灵。
爽！
这简直就是天然的空调房啊！
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