她扭头冲李芳喊了一嗓子:“妈,帮我切点猪里脊肉片、排骨、土豆块备着。”
“好嘞。”李芳应得脆声。
夏末转过头时,正瞧见爸爸把沾了地瓜粉的手指往嘴里送:“爸——”
她急急喊了一声,一时又不知该说什么。淀粉没毒,地瓜生吃也无妨,尝一口倒也没什么。
夏仲元冲女儿笑笑,细细咂摸嘴里的味道,站起身来往洗手池走:“我记得咱家地瓜全是低能量的?”
“是啊,怎么了?”李芳正从能量柜里拿肉,闻言疑惑地转过头来。
夏仲元边洗手边答:“盆底那层粉,我尝了一点,里头含的是高能量。”
“真的?”李芳又惊又喜,还有些不敢信。
夏仲元与她对视一眼,重重地点了点头:“千真万确,这个做法与猪不理大同异,能量提升非常正常。”
这个结果,在夏末的意料之中。按前世的经验,一百斤地瓜,能出十五到二十斤粉就不错了。
再把淀粉做成粉条,也就剩下十二到十五斤。
跟猪不理一样,能量一高,出粉量还得再打折扣。今天这两百斤地瓜,撑死了做出十斤干淀粉,六七斤干粉条。
具体多少,还得等最后才算得准。
夏仲元满眼慈爱地看着女儿,心里头满是骄傲——他闺女就是聪明。在心里把自家乖乖翻来覆去夸了八百遍,人已经走回去,重新坐下,继续揉搓纱袋。
夏末接着淋水。这道工序得一直揉到纱袋里挤出来的水全是清的才算了。
夏仲元看过猪不理那套手工流程,触类旁通,早就摸透了揉搓的门道——揉得越透,出粉越多。
刚才夏末已经说得清清楚楚,揉好了,只需静置几个时辰,让融在水里的粉彻底沉到盆底。
再把水倒掉,取出粉烘干,装罐保存。平时腌肉的时候,取些出来用便是。
这是当调料用的,还有一种……
夏仲元想到这里,满心盼着女儿等下教他做的粉条到底是什么模样?她嘴里那个酸辣粉,又是怎样一番好吃的滋味。
至于剩下的地瓜渣,可以用来喂小香猪或是直接倒入沤肥池里,一点都不浪费。
不多时,在他的大力揉搓下,两百斤地瓜磨出的浆汁全被洗了出来,整整齐齐摆在远离灶台的清洗区,每个盆上都盖了干净的盖子。
为了中午能吃上酸辣粉,还有锅包肉、糖醋排骨、荔枝肉。
夏末从最先静置的盆底取出一半湿粉,教夏仲元用最老土的法子洗粉。
洗出来的粉水浓稠得很,一滴也不糟蹋,全倒进了切好的肉片和排骨里……
华容容和墨叶缦并肩走进院子的时候,一股浓郁的炸肉香,连滂沱大雨都压不住,直往鼻子里钻。
两人轻轻吸了吸鼻子,猜着中午又有什么好吃的,踏上连接厨房与院门的长廊。
一个说:“爸、妈肯定又做好吃的啦。”
另一个接茬:“还用猪油炸的。”
“嗯嗯嗯,除了猪油的香味儿,我还闻见泡菜炒肉的味道了。”
“哈哈……连吃了两天泡菜的各种花样,我怎么就吃不够呢?”
“我也吃不够。”
说说笑笑间,两人推开厨房门,更浓更烈的肉香菜香扑面而来,满满当当地灌了个满怀。
华容容扬声喊:“爸、妈、末末,我跟缦缦回来啦——你们做什么好吃的呢?我们在院门口就闻着肉香了,一推门,哎哟,更香了!”
做饭的三人正掐着点算她们回来的时辰,菜早就烧好了,就等着她们进门好煮酸辣粉。
李芳笑着报菜名,先说了几道家常的,最后才道:“还有锅包肉、糖醋排骨、荔枝肉,都摆上桌了,快去洗手,酸辣粉这就好!”
第七章 嗦粉的快乐回来了
酸辣粉?
又是没听过的名儿。
两人心领神会地对视一眼——准是末末又捣鼓出新吃食了。也没多问,带着满满的期待转身洗手去了。
餐桌上,锅包肉金黄酥脆,糖醋排骨油亮诱人,荔枝肉酸甜开胃,再配上一碗碗热气腾腾的酸辣粉,红油浮面,酸香扑鼻。
夏末一口肉一口粉,幸福得眼睛都眯成了月牙。听着家人们你一言我一语地品评,她腮帮子鼓鼓的,吃得头都不抬。
“加了地瓜淀粉的炒肉,果然不一样,”夏仲元夹了一块锅包肉细细品味,“滑嫩得很,入口就化了。”
李芳接过话头,说得更细致:“可不是嘛。加淀粉的肉片啊,滑嫩多汁,口感软弹,表面还裹着一层薄薄的芡汁。没加淀粉的——干柴发硬,嚼着费劲,肉汁也锁不住。”
夏末吸溜着粉,心里却偷偷嘀咕:你们要是吃过没变异、没能量、全靠饲料催大的猪肉,就不会说没加淀粉的肉干柴了。
那些猪啊,前世她做再多腌料都盖不住那股腥臊味。
可这世上的兽肉,随便怎么炒都比前世好吃。再加上她从地星学来的调料配比,一桌菜炒出来,香得她连说话的功夫都没有。
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