这两天从上班到下班,手上动作都没停过的杀鸡阿姨告诉他,“40分钟以上。”
赵夏看到挂在墙上的牌子:腊月二十六至除夕,8元/鸡,12元/鸭鹅。
嗯,过年涨价,临近年关,不回家过年为了赚钱,涨价也正常,而且这会儿是他们一年中生意最好的时候。
基本上家家户户的年夜饭里,都有鸡这道菜。
赵夏想着还是算了,他决定拿回家自己杀。
他没什么杀鸡的经验,一般都是买杀好的,费劲巴拉杀好了鸡,处理好,已经是一个小时后了。
不过自己杀鸡有个好处,鸡血可以自己保留,还有鸡挖出来的黄澄澄的肥油也可以拿来煮饭吃。
在市场那里,他们是默认不给这两样东西的。因为追求效率,他们把鸡割喉后就会丢到一个坛子里放血。
这个过程要等一段时间,趁着这段时间他们都能杀完一只鸡了,所以血是没办法给顾客的。太忙了,有时候也会漏了内脏。
赵夏处理好鸡,他决定做个豉油鸡,又好吃又嫩。
他家每年过年做的都是白斩鸡,没味道,可能是不会做还是怎么样。
每年他们家的鸡,除了鸡腿和鸡翅,其他部位的肉都很柴很难嚼。不蘸酱油没味道,蘸了酱油表面是酱油味,内里还是不入味的柴鸡肉。
他在家很少能吃到鸡翅和鸡腿,这两个嫩的部位都是哥哥和妹妹的。
除非那天他们不想吃鸡,才会轮得到他。
现在他自己做,就不会再想做白斩鸡,他只想满足自己不吃柴鸡,能吃到入味鸡肉的愿望。
赵夏把鸡肉放在一旁腌着,开始包饺子。
作为一个南方人,他很少包饺子,过节也不兴吃饺子。
他纯粹是想着,反正都要弄这么多饭菜了,顺便包点饺子冻起来,到时候不想做饭的时候吃。
猪肉玉米白菜馅,里脊肉自己剁成肉末,调好馅。弄饺子皮,自己揪剂子,想做什么形状的都可以。
白灼虾、清蒸鱼、青椒酿肉、蒜炒青菜、红烧肉,炖羊肉。
他一早开始准备,慢悠悠地做,从早上做到下午。
他做年夜饭除了寓意外,最主要还是做自己想吃的,做完摆好盘,赵夏拍了个照发给李青华。
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