把油酥给擀平，并且擀到水油面厚度的两倍厚度，再整形到水油面一半大小。
下一步，把油酥小心翼翼摆在水油面一边。
再把另一边水油面盖过来。
接下来的步骤是锁边，要把水油面的边很认真紧紧捏上。
可以说锁边这一步，也能够体现出一个中式点心师的手艺。
陈正峰站起身来，远远向赛场里扫视一圈，看到了三个令他非常满意的锁边。
冯正在锁边完成后，刚准备拿起擀面杖，突然想起了在自家的点心铺子里之前集训的时候，父亲曾经跟自己提及的注意点。
他赶紧认真用手开始抚摸着面皮，像是在找着什么？
很快冯正也是摸到了自己要找的东西。
他赶紧从父亲给自己准备的点心工具盒里，取出来一根竹签来，用竹签轻轻在自己手摸到的地方扎一下。
把面皮上鼓出来的一个小包挑破，再用手小心翼翼把面皮抹平。
如此很细致认真找了一阵，冯正确保面皮表面没有一丁点的鼓包了。
他这才放心地松了一口气，然后依旧是没有着急开始擀平，而是用保鲜膜把面团包起来，再次给放进冰箱里去冷藏。
这是之前冯正做荷花酥时，没有做过的更加细致的过程。
而今天比试的是开酥，冯正自然是很清楚，他必须要做到最好，不能有哪怕一丁点对偏差。
等到面团降温和松弛时，冯正又是向周围扫视一圈。
看到和自己几乎相同进度的除了刘志鹏之外，竟然还有一个人，是那个名叫沉馨的女孩子。
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