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但除了他和马华，食堂里还有谁能主厨？
未等胖子发问，刘岚已转向林卫东：林工，您看还缺什么材料？
足够了。林卫东环视四周，轧钢厂不愧是万人大厂，食材丰富，调料齐全，虽比不上他家里的储备，但已足够。
马华，过来给我打下手。林卫东挽起袖子说道。
马华一时没反应过来。
发什么愣，快去！刘岚推了他一把。
哦！林工，我需要做什么？马华连忙上前。
先把土豆重新切丝，泡进清水里。林卫东一边吩咐，一边处理其他食材。
素菜容易做，但鸡和鱼他坚持亲自下厨。
“食堂有现成的卤味吗？比如卤肉、花生或者藕片？我先拌两个凉菜送过去。”
“有！”刘岚很快取来卤味。
林卫东看了看，种类不少，除了普通卤肉，还有牛舌、牛肚之类的食材，正好可以做一道夫妻肺片。
其他菜他也想好了：回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡。鱼就做酸菜鱼，这年头会做的人不多。最后再配几道素菜，齐了。
对了，再加一道京酱肉丝，他自己也喜欢。可惜没有鸭血，不然还能做个毛血旺。
“刘姐，林工真的行吗？”胖子悄悄拉住刘岚问。
“别多话，看着就行。”刘岚不耐烦地回了一句。
其实她心里也没底，但很快，林卫东的动作就让所有人瞪大了眼睛。他刀法利落，卤肉被切成均匀的薄片，牛舌和牛肚也迅速处理完毕。接着，他开始调制辣椒油——夫妻肺片的精髓，全在这一碗调料里。
鲜亮的辣椒油撒上芝麻，轻轻一拌，色泽诱人。
“味道不错！”林卫东尝了一口，点头道：“上菜吧。”
后厨的人愣在原地，直到听见他的声音才回过神来。
林卫东的目光落在切土豆的马华身上，眉头微皱。
土豆丝的粗细还算均匀，毕竟切了几年，熟能生巧。可他的动作生硬，像是自己瞎琢磨出来的。
“何雨柱没教过你们怎么握刀？”
“切菜还要学手法？直接切不就行了？”马华一脸茫然。
“有意思。”
林卫东不信何雨柱不懂这些——谭家菜的传人，怎么可能没正统的刀工传承？现在看来，不过是藏着掖着罢了。
何雨柱向来觉得“教会徒弟，饿死师傅”，做得也够绝，连基础技巧都不肯指点。如今这食堂离了他，几乎转不动。
“停手，看仔细。”林卫东接过菜刀。
他放慢动作切了一刀，随后逐渐加快，刀光连成一片。等马华回过神，案板上已堆满细如发丝的土豆条。
“看懂没？”
马华先是点头，又犹豫着摇头。
“那就再来一次。”林卫东又拿起一颗土豆，动作比之前更慢，边切边解释：“力道要这样控，角度得找准，省力又稳当。”
周围人不知不觉围了上来。
“这次懂了。”马华小声回答。
“还行，以后多练。”林卫东淡淡道。
马华或许能栽培，虽天赋一般，但胜在踏实忠心。多带出几个厨子，也好杀杀何雨柱的气焰。下次再摆谱，杨厂长可不会惯着——要么干，要么滚。
林卫东端来一盆开水，为了展示刀工，他将土豆丝切得极细，这样的细丝不能直接下锅翻炒。
稍一翻炒，土豆丝就会变成糊状。
因此，他先用开水烫了一下，稍微焯熟后捞出。
接着直接拌入调料调味。
**“何雨柱平时没教过你们什么？”林卫东一边做菜一边问。
“什么都没教。”胖子立刻抢着回答，“平时只让我们洗菜切菜，就算有招待宴，他做菜时也不让我们看。”
其他人纷纷点头附和。
马华急了，结结巴巴地辩解：“师傅他……他……”
可支吾了半天，他发现自己无话可说，因为何雨柱确实没教过他们任何东西。
林卫东摆摆手：你们先把手上的活儿停一停。他系上围裙，我在灶台边做菜，你们仔细瞧着。
后厨的帮工们立刻凑上前，眼里闪着光。林卫东方才露的那手已经说明，他的本事不比何雨柱差。若是细看，会发现他的厨艺其实高出何雨柱一大截。毕竟林卫东是正经的五级厨师，何雨柱眼下不过七级。
他一边翻炒一边讲解，连胖子也没落下。原着里，何雨柱曾带着胖子在于莉的饭馆干活。后来胖子翅膀硬了，跟着于莉涨工钱挤走了何雨柱。不过何雨柱留了后手，关键的调料配方没教，最后于莉还是得回头求他。这回要是林卫东真把胖子教出来了，后厨怕是要更热闹。反正他是工程师，厨艺就是玩票，越乱才越有意思。
......
四合院那头，何雨柱和秦淮茹刚进院门。秦淮茹挺着肚子走不快，路上耽搁了工夫。一进门就听见棒梗哭嚎，她心都揪起来了。
一大妈，车借到了吗？秦淮茹急声问。
没呢。一大妈叹气，今儿邪了门，有车的人家都说车被借走了。
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