简介
民国年间，江南小镇有家传承三代的“徐记面馆”，独门手艺“销面”名震一方。销面以奇香闻名，能勾魂摄魄，食客无不沉迷。我是徐家独孙徐长安，自幼旁观爷爷制作销面，却始终被禁止学习这祖传手艺。直到一个风雨夜，爷爷弥留之际，才吐露惊人秘密：销面之所以销魂，因其真材实料取自“人心所念”，每一碗面背后，都系着一个未了的心愿或一段尘封的记忆。而制作销面者，需以自己的寿命为引。我违背祖训偷学手艺，却发现销面不仅能销魂，更能“销灾”——面馆深处，藏着一本记载着三百年间用面了结恩怨的《销账》……
正文
一、面香引魂
我至今记得七岁那年的农历七月十五，子时三刻，爷爷破例让我留在前堂。
“长安，今晚你看仔细，”爷爷的声音在昏黄的煤油灯下显得格外低沉，“但不论看到什么，不许出声，不许动。”
我缩在柜台后的高脚凳上，透过木板的缝隙偷看。面馆早已打烊，门外是漆黑的夜，只有远处偶尔传来几声犬吠。可就在子时刚过，门口那盏写着“徐”字的灯笼忽然无风自动，摇曳的火光在青石板上投下变幻的影子。
然后，我听见了脚步声。
不是一个人，而是一群人——轻重不一，缓急不同，却齐齐停在了我家面馆紧闭的门外。
爷爷不慌不忙地解开灶台旁那个我从未被允许触碰的红木匣子。匣子打开时，并没有我想象中的金光闪闪或异香扑鼻，只有一团似烟似雾的灰白色东西，静静躺在黄绸布上。爷爷用特制的竹夹小心挑起一缕，那东西竟如活物般微微蠕动。
“第一碗，给远归人。”爷爷对着空荡荡的堂屋说。
话音刚落，门外传来一声极轻的叹息。门闩无人自开，一个穿着褪色军装、面色苍白的男人飘了进来——是的，飘，他的脚仿佛没有沾地。男人径直坐在最靠门的位置，眼睛直勾勾盯着灶台。
爷爷开始和面。普通的面粉，普通的清水，可当那灰白色的“引子”混入后，面团在爷爷手中仿佛有了生命。拉面时，细如发丝的面条在空气中泛着淡淡的银光，落入沸水竟无声无息。不过片刻，一碗清汤面盛入青花大碗，面上只缀着三粒葱花。
军装男人接过面，埋头便吃。吃着吃着，我惊恐地看见，他的身体竟开始变得透明！最后一根面条吸入口中时，他整个人如轻烟般消散，只在桌面上留下一枚生锈的子弹头。
“第二碗，给未亡人。”爷爷又说。
这次进来的是个穿旗袍的女人，头发梳得一丝不苟，手里紧攥着一封泛黄的信。她吃面的姿态优雅，眼泪却大颗大颗落入碗中。面尽人散，桌上多了一朵干枯的栀子花。
那一夜，爷爷做了七碗面。
第七位客人是个孩子，约莫五六岁，浑身湿漉漉的。他吃完面后，朝爷爷的方向鞠了一躬，笑嘻嘻地跑出门去，身影消失在夜色中。桌上留下一只小小的、褪了色的虎头鞋。
鸡鸣时分，爷爷锁上红木匣子，疲惫地坐倒在灶台旁。我忍不住从柜台后钻出来，指着桌上的三样物件：“爷爷，那些人是……”
“是客人，”爷爷摸了摸我的头，眼神复杂，“长安，记住，咱们徐家的面，销的是念想，平的是执念。这手艺，到你爹这代就绝了。你爹不肯学，你也不许学。”
“为什么？”我不解，“面这么厉害，为什么不让学？”
爷爷望着渐亮的天色，久久不语，最后只说了句我那时不懂的话：“因为每一碗销面，销的不只是客人的执念，还有做面人的日子。”
二、偷学禁术
父亲是镇上小学的教书先生，对祖传手艺嗤之以鼻，常说“新时代不信这些鬼神”。爷爷也不勉强，只是每年七月十五的子时面，雷打不动。
我十八岁那年，父亲病逝。临终前他握着我的手说：“长安，听爹的话，好好读书，离开小镇，永远别碰那东西。”
我答应了。可有些种子一旦埋下，终究会破土而出。
父亲去世后，爷爷苍老了许多，但面馆照常营业。白天的徐记面馆与寻常面馆无异，三鲜面、阳春面、排骨面，生意兴隆。只有我知道，后厨那个红木匣子里的秘密。
我开始偷偷观察。爷爷做普通面时，我假意帮忙，实则记下每一个步骤：水温、揉劲、醒面时辰。我渐渐发现，爷爷做销面与普通面的根本区别，除了那神秘的“引子”，还有和面时的“念”。
有一次，我趁爷爷午后打盹，溜进后厨，战战兢兢地打开了红木匣子。
里面没有灰白色的“引子”，只有一本薄薄的、线装的册子，封面是两个褪色的墨字：《销账》。我翻开第一页，字迹工整却古怪：
“崇祯十年，三月初七，李姓书生，因科场舞弊含恨自尽，怨气凝结于笔墨。销面一碗，取执念为引，化墨香入面。食毕，书生执念散，留残破砚台一方。”
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