玄甲坊组装真空干燥器真空泵的铜敲声还在工坊里萦绕，李长安已在医药与食品工坊的案前调试新装置。玻璃冷冻干燥器的主体是三层高透无菌璃罐，内层为置物腔，中层填充碎冰与盐的混合物（唐代低温制冷剂），外层包裹隔热棉与铜制保护壳，罐顶设带双向阀门的密封盖 —— 一个阀门连接手动真空泵，一个阀门用于通入干燥空气。他将真空干燥器的低温技术与阿拉伯商人提及的 “冷冻升华” 原理结合，先通过中层制冷剂将置物腔内物料冷冻至冰点以下，再抽真空使冰状水分直接升华成气态排出，既能最大程度保留物料的活性成分与原始形态，又能避免传统冷冻导致的物料细胞破裂，填补了真空干燥器 “无法处理易冻伤物料、活性保留有局限” 的空白。“璃罐要刻五组参数，” 他对工匠们说，“一组标置物腔容积，一组标最低制冷温度，一组标最大真空度，一组标适用物料类型，一组标制冷剂补充周期，璃罐外壁刻玄甲坊云纹暗记，既防仿制又方便区分用途，还能让使用者一眼认出正品。”
“大人，太医署的药理博士与江南鲜果商盟的掌柜一同求见，药理博士说保存活体细胞制剂时，普通冷冻会导致细胞破裂；鲜果商掌柜说制作冻干水果时，传统方法会让果肉软烂，已有六批草莓因冷冻变质无法售卖。” 王玄策引着两位捧着样品的来访者进来，药理博士拿着支细胞破裂的制剂，鲜果商掌柜拎着盒软烂的冻草莓，“我们愿以《活体细胞保存秘要》与《冻干鲜果制作图谱》孤本换技术，还说要把各自的低温处理经验献上。” 李长安将活体细胞制剂放入置物腔，中层加入碎冰与盐，片刻后制剂冻结成霜状，再抽真空两时辰 —— 取出后制剂形态完整，检测显示细胞存活率达九成八；又将新鲜草莓放入干燥器，相同操作后，草莓保留了饱满形态与清甜口感，无丝毫软烂：“带他们去看真空干燥器，这璃器与冷冻升华结合，能凝霜锁鲜，解你们的活性与形态之困。”
当药理博士看到冷冻干燥器能完整保存活体细胞，鲜果商掌柜发现冻干草莓既保留口感又延长保质期，当即把《活体细胞保存秘要》《冻干鲜果制作图谱》与低温经验一同奉上。“往日十支细胞制剂，八支因冷冻破裂失效，现在有这宝贝，活体制剂保存率能提至九成五！” 药理博士捧着制剂感叹，鲜果商掌柜也激动道：“往日十斤鲜草莓，只能做出三斤合格冻干品，现在有这器械，成品率能提至九成九！” 太医令与江南转运使闻讯后，共同带着府库的百斤精铜、珍稀药材与鲜果原料前来，恳请在全国药研机构、食品作坊、鲜果商栈配备，愿以两署六成的医药研究资源与鲜果贸易配额作为交换。
李长安笑着应允，却提出条件：“需统一冷冻干燥器规格 —— 玄甲坊出标准制冷温度、真空度与隔热性模板，保证各地用的干燥器细胞存活率不低于九成，物料形态保留完整度不低于百分之九十九，避免因器械偏差影响保存效果。” 太医令与江南转运使满口答应，他们未曾留意，璃罐中层的制冷剂通道内，刻着用突厥文写的配比参数，且双向阀门的阀芯密封结构与云纹暗记咬合，外人即便仿制，也难做出制冷稳定、真空度达标的干燥器。
消息传回长安，五姓七望的手段转向了冷冻干燥领域。他们买通工匠在中层隔热棉中偷减厚度，导致制冷温度不足，还故意将双向阀门的密封垫换成劣质材料，让空气渗入破坏真空。李长安得知后，索性在玄甲坊设立 “冷冻干燥器试炼场”，每套仪器都要经过 “活体细胞保存测试” 与 “鲜果冻干测试”—— 细胞存活率达标、鲜果形态与口感完好者才准入用。“凡用玄甲坊冷冻干燥器的机构，可获赠专用制冷剂配方与密封垫配件，” 这招让天下药研机构、食品作坊只认带云纹的干燥器。
解决了质量问题，李长安将冷冻干燥技术推向更多领域。他发现西域的乳酪商想制作冻干乳酪块（方便商旅携带），于是设计出 “乳酪专用冷冻干燥器”—— 优化置物腔隔板布局，适配块状物料；又为长安的糕点坊设计了 “馅料冻干器”，用于干燥豆沙、莲蓉等馅料，避免传统保存导致的变质。西域乳酪商试用后，冻干乳酪块保质期从一月延长至半年，且复水后口感如初；糕点坊也反馈馅料变质率从三成降至零，西域都护府与长安糕点商盟分别以五十斤冻干乳酪、三十斤高纯馅料交换技术，还愿传授乳酪成型法与馅料预处理技巧。
波斯商人见到冷冻干燥器能保存活体细胞、冻干鲜果与食品，当即提出用三船珊瑚、两船珍珠与一船西域冻干食品交换，愿以波斯波利斯的皇家生物实验室作为添头。李长安趁机要求：“需派学者传授‘梯度冷冻术’—— 通过分阶段降低温度，让物料缓慢冻结，进一步减少细胞损伤。” 商人欣然应允，带来的梯度技术经改良后，与冷冻干燥器搭配的 “低温锁鲜法”，成了大唐医药、食品领域的标准流程。
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