“酱汁咱也能简化！” 李伟从调料架上拿出瓶番茄酱和瓶生抽，“家里有番茄酱和生抽就行，白糖按个人口味加，不用加白醋和料酒 —— 料酒很多人家里没有，不加也不影响味道，熬的时候用微波炉叮 5 分钟，比用炒锅快多了，还不用看火，不会糊底。”
他说着就调起酱汁 —— 番茄酱两勺，生抽一勺，白糖一勺，加少许水，搅拌均匀后倒进微波炉专用碗，“叮” 了 5 分钟。拿出来时，酱汁冒着热气，浓稠得刚好挂在勺子上，“你看，比熬 20 分钟的还香，打工人下班回家，叮 5 分钟就能搞定，不用站在灶台前盯着。”
沈亦舟尝了口酱汁，眼睛亮了：“还真不错！酸甜口感好，比我想的还好吃 —— 但炸鱼这步，正统做法要分三次复炸，第一次定型，第二次增香，第三次酥脆，油温要控制在 180 度，差 10 度都不行。”
“炸鱼咱用微波炉代替！” 李伟说着把裹好淀粉糊的鱼片放进微波炉，“高火叮 8 分钟，中间不用翻面，叮到鱼皮发脆就行，还不用洗油锅，省了刷碗的麻烦。” 他顿了顿，又补充道，“要是家里有空气炸锅，叮 5 分钟就行，更省油，吃着也健康。”
又一个连麦申请弹了出来 —— 是 “外卖小哥刘师傅”，镜头里的男人穿着外卖服，手里举着个外卖盒：“李师傅，我天天送外卖，没时间用炒锅炸鱼，微波炉真的能叮熟吗？我也想做给我老婆吃，她总说我不会做饭。”
李伟笑着点头：“刘师傅，肯定能叮熟！你提前把冻鱼解冻，裹上淀粉糊，放进微波炉高火叮 8 分钟，酱汁叮 5 分钟，总共 13 分钟就能做好，比你送一单外卖还快！” 他说着把叮好的鱼片拿出来，鱼皮金黄酥脆，用筷子一碰就掉渣，“你看，这跟炸的一样脆，还不用怕溅油，送完外卖回家就能做，不耽误时间。”
刘师傅笑得见牙不见眼：“太好了！我今晚就试试，做好了给你发视频！” 挂了连麦，弹幕里的 “打工人” 都沸腾了：“13 分钟就能做松鼠鳜鱼？我也能行！”“明天就去买冻鱼！”
沈亦舟看着满屏的热情，突然拿起李伟调的酱汁，倒在叮好的鱼片上：“既然是改良，咱就改得彻底 —— 正统做法讲究造型，改良做法讲究实用，这样才能让更多人学会。” 他边说边用筷子夹起一块鱼片，“你还别说，这微波炉叮的鱼片，比炸的还嫩，酱汁也挂得均匀，好吃！”
李建国蹲在旁边算账，蓝色记账本摊在膝盖上：“正统做法：活鳜鱼 35 元，玉米淀粉 5 元，鸡蛋 2 元，调料 10 元，合计 52 元；改良做法：冻鳜鱼 15 元，土豆淀粉 2 元，调料 5 元，合计 22 元，省了 30 元！” 他举着账本给镜头看，“省下来的钱能买三斤排骨，够吃两顿！”
老周也凑过来，手里拿着个改造过的微波炉托盘 —— 托盘上贴了层硅胶垫，“我给微波炉托盘加了硅胶垫，叮鱼的时候不会粘底，还不用刷托盘，省了清理的麻烦。” 他说着把托盘放进微波炉，“以后大家家里的微波炉托盘也能这么改，成本才两块钱，比买新托盘便宜多了！”
周小雨举着手机，兴奋地报数据：“家人们！现在在线人数突破十万了！预约开业直播的已经有八万了！大家都在问改良版松鼠鳜鱼的教程，咱们要不要现在出个文字版？”
李伟和沈亦舟对视一眼，同时点头。李伟拿起笔，在白板上写 “改良版松鼠鳜鱼（九步速成）”：
冻鳜鱼解冻（超市可切好）；
生姜擦鱼去腥；
土豆淀粉 + 清水调糊，抹在鱼片上；
微波炉高火叮 8 分钟（鱼皮发脆）；
番茄酱 2 勺 + 生抽 1 勺 + 白糖 1 勺 + 水少许，调酱汁；
酱汁微波炉叮 5 分钟；
酱汁浇在鱼片上；
撒葱花（可选）；
开吃！
沈亦舟看着白板上的九步，笑着补充：“大家要是有时间，也可以试试正统做法的鱼骨熬汤 —— 把鱼骨用姜片炒香，加开水熬 20 分钟，就是鲜美的鱼汤，一点不浪费。”
弹幕里满是 “太贴心了”“两种做法都学了” 的评论，还有粉丝刷礼物：“张奶奶” 刷了个热气球，留言 “谢谢小李师傅，我学会了”；“刘师傅” 刷了个火箭，留言 “今晚就做给老婆吃”；“宝妈李姐” 刷了个飞机，留言 “带娃没时间，改良版太适合我了”。
直播快结束时，沈亦舟突然拿起李伟手里的菜刀，对着镜头说：“以前总觉得正统做法不能改，今天才明白，改良不是丢了传统，而是让传统更贴近生活 —— 就像这松鼠鳜鱼，正统做法是艺术品，改良做法是家常菜，两者都好，只要能让大家吃到好吃的，就是好做法。”
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