弹幕立刻刷起 “刘大婶是懂买菜的”“学到了！下次买蒜苗就找黄叶子的”，刘大婶更得意了，举着蒜苗晃了晃：“我还带了泡姜！自己家坛子里泡的，比超市卖的正宗！不过你们得帮我个忙 —— 我那小孙子非要学做鱼香肉丝，用他的玩具锅炒，炒出来全是黑的，你们教教他呗？”
李伟强忍着笑：“大婶您让小孙子用微波炉试试！把肉丝和调料拌好，放进微波炉高火叮两分钟，绝对不会糊，还安全！” 沈亦舟补充道：“用儿童安全剪刀剪肉丝，让他自己动手，还能锻炼协调能力。” 刘大婶笑得合不拢嘴：“行！我这就回去让他试试，做好了给你们送过来！”
这边刚挂连麦，又一个 “超市调料区张导购” 的连麦弹了出来。张导购穿着超市的红色马甲，手里举着个瓶瓶罐罐：“李老师沈老师！看我给你们带的‘万能调料包’！没有泡椒用这个‘麻辣鲜’代替，没有白糖用‘蜂蜜’，没有醋用‘柠檬汁’，保证味道正宗！” 他突然举起一瓶番茄酱，“上次有个顾客用番茄酱代替泡椒做鱼香肉丝，说比正宗的还好吃，你们要不要试试？”
沈亦舟的脸瞬间黑了：“番茄酱？那是茄汁肉丝，不是鱼香肉丝！鱼香肉丝的灵魂是泡椒的酸香和泡姜的辛辣，少一样都不行。” 李伟却眼睛一亮：“哎？这个可以试试！说不定是新流派！” 说着就要去拿番茄酱，被沈亦舟一把拦住：“今天必须先教正统做法，改良版一会儿再说！”
沈亦舟往炒锅里倒了两勺菜籽油，油热后放入姜片蒜末爆香，接着倒入剁好的泡椒泥，小火慢炒。“炒泡椒一定要用菜籽油，” 他边炒边说，“油温六成热的时候下泡椒，就是油面微微冒烟，用筷子蘸一下会冒小泡的状态，这样香味能炒出来，还不会糊。” 油锅里的泡椒泥渐渐变成橙红色，香味飘得老远，门口路过的行人都忍不住探头往里看。
【细节提醒】“炒糖色的时候要注意，冰糖敲成小块，用小火炒到融化成琥珀色，冒小泡的时候就赶紧下肉丝，晚一秒就糊了。要是掌握不好火候，就用白糖代替冰糖，不容易糊。” 沈亦舟说着，往锅里加了两勺冰糖，手腕快速翻动锅铲，冰糖很快融化成琥珀色。
李伟在旁边看得手痒，突然想起什么，从微波炉里拿出个瓷碗：“沈师傅你看，我提前把肉丝用料酒和淀粉抓匀，放进微波炉叮了一分钟，已经半熟了！这样下锅炒三十秒就能熟，比你慢慢滑油省时间多了。” 他把碗里的肉丝倒进锅里，油花 “滋啦” 一声溅起来，“你看，一点都不柴，还特别嫩！”
【细节提醒】李伟得意地晃了晃锅铲：“没有淀粉用面粉也行，就是口感差点，但省钱！抓肉丝的时候加一勺食用油，能锁住水分，炒出来更嫩。要是连料酒都没有，用啤酒代替，还能去腥增香，炒完菜还能喝两口，一举两得！”
沈亦舟无奈地摇了摇头，却忍不住尝了一口李伟炒的肉丝：“嗯？还挺嫩。” 他话锋一转，“但味道太淡了，鱼香肉丝讲究‘酸甜咸鲜辣’五味调和，得加醋、白糖、生抽、蚝油调汁，比例是 3:2:1:1，少一样都不行。” 他拿起调料瓶，精准地倒出调料，调成一碗橙红色的酱汁，倒进锅里翻炒均匀。
李伟却从口袋里掏出个小药盒，里面装着提前调好的调料包：“看我的‘邪修调味包’！提前在家把醋、糖、生抽按比例调好，装在药盒里，想吃的时候直接倒进去，比你现场调快多了！” 他把调料包倒进锅里，还不忘加一勺豆瓣酱，“加点豆瓣酱更下饭，打工人就爱这口重口味！”
【细节提醒】“调汁的时候加一勺淀粉水，能让汤汁裹在肉丝上，拌饭特别香。要是没有淀粉水，用面粉水代替，就是汤汁会有点稠，不过不影响吃。实在没有调料，用方便面调料包也行，就是味道有点怪，但总比没味道强！” 李伟边说边往锅里加了勺淀粉水，汤汁瞬间变得浓稠。
这时，刘大婶的小孙子突然举着个玩具锅冲了进来，后面跟着气喘吁吁的刘大婶：“李老师！他非要来给你们送他做的鱼香肉丝！” 小家伙举着玩具锅，里面装着用橡皮泥做的 “肉丝” 和 “木耳”，五颜六色的还挺好看。李伟赶紧蹲下来，假装尝了一口：“太好吃了！比我做的还香！下次用真食材做，老师给你颁奖！” 小家伙笑得眼睛都眯了，举着玩具锅跑了出去。
直播间的弹幕已经笑疯了：“这是鱼香肉丝界的抽象派作品吧？”“小宝贝太可爱了，我家娃也用玩具锅炒菜！”“求李老师开个儿童邪修厨艺班！” 周小雨趁机喊道：“家人们！关注直播间，下周我们开儿童厨艺专场，教小朋友用安全工具做美食，还有小礼物送哦！”
炒好的两盘鱼香肉丝端上桌，一盘是沈亦舟做的正统版，肉丝整齐，色泽红亮，汤汁浓稠适中；另一盘是李伟做的邪修版，肉丝虽然粗细不一，但香味更浓郁，汤汁裹得满满的。老周先夹了一筷子正统版：“嗯！这味道地道，跟我当年在大饭店吃的一样！” 李建国则偏爱邪修版：“这个下饭！我能吃三碗米饭，比饭店的还香！”
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