晨雾还没散尽，“烟火厨坊” 的卷闸门就被撞得咚咚响。周小雨叼着牙刷冲过去开门，门外瞬间涌进三个 “移动食材库”：刘大婶扛着半扇腊鸭，竹筐上还挂着串晒干的榄角；早餐店王哥拎着个泡沫箱，冰袋里裹着肥瘦相间的广式腊肠；最显眼的是个穿蓝色工装的小伙子，胸前印着 “闪电外卖”，怀里抱着个老式瓦煲，锅底还沾着焦黑的锅巴。
“李老师救急！” 外卖小哥抹了把额头的汗，把瓦煲往案板上一放，“这是我祖传的煲仔饭瓦煲，昨天看直播说备赛缺家伙，我爷爷特意让我送来的！就是上周焖腊肉烧糊了点，刮刮还能用。” 瓦煲盖上的铜环磨得发亮，侧面刻着模糊的 “1982” 字样，看得沈亦舟眼睛直放光，伸手摸了摸煲壁：“正宗清远红泥煲，透气性比不锈钢锅好十倍，焖饭能锁牢腊味的油脂香。”
周小雨赶紧架起手机开直播，镜头刚对准瓦煲，弹幕就炸了：“这煲比我年纪都大！”“外卖小哥是隐藏厨二代吧？”“李老师快教煲仔饭！初赛搞这个绝对惊艳！” 她拢了拢沾着牙膏沫的头发，笑着喊道：“家人们早！今天备战《家常菜争霸赛》初赛，教大家一道‘懒人也能做的腊味煲仔饭’—— 不管是有瓦煲的正统派，还是只有微波炉的打工人，都能学会！”
沈亦舟已经把瓦煲洗得锃亮，白围裙下摆别着把迷你毛刷，正用猪油仔细擦拭煲壁：“正统腊味煲仔饭，锅具是灵魂。” 他举起瓦煲对着晨光晃了晃，“红泥煲透气不渗水，煮米饭时能形成循环蒸汽，锅底才会结出金黄酥脆的锅巴。普通铁锅煮不出这层脆壳，顶多算‘腊味盖饭’。”
李伟蹲在地上拆外卖小哥带来的腊味礼盒，突然举起根腊肠对着镜头：“家人们看这油花！选腊肠要挑‘三分肥七分瘦’的，用指甲掐一下，油能渗出来的才新鲜。” 他转头冲沈亦舟挤眼睛，“但打工人哪有闲工夫挑瓦煲？我昨天试了用微波炉饭盒做，照样焖出锅巴 —— 秘诀在最后三分钟‘干烤’！”
“胡闹！” 沈亦舟手里的毛刷差点掉锅里，“饭盒密封太好，蒸汽散不出去，米饭会粘成坨！而且腊味必须提前用温水泡软，再入锅煸炒出油脂，直接铺在生米上会腥气。” 他往瓦煲里舀入籼米，手指沾水比量着水位：“米和水的比例是 1:1.3，水面刚好没过指节，煮出来的饭才软硬适中。”
【细节提醒】沈亦舟用毛刷蘸着猪油擦锅：“新瓦煲第一次用要‘养锅’—— 装满淘米水煮沸，关火焖一夜，能防止日后漏水。每次用完趁热刷洗，千万别用钢丝球，不然会刮坏煲壁的釉层，下次煮饭就粘锅了。” 他边说边把泡好的腊肠斜切成片，油花顺着刀刃往下滴，“腊味要选广式甜肠配腊肉，蒸之前用高度白酒抹一遍，既能去腥又能增香。”
李建国趴在柜台上记账，蓝色账本新添了一页 “煲仔饭备赛清单”：红泥瓦煲（免费，外卖小哥捐赠）、广式腊肠（15 元 / 斤）、泰国香米（6 元 / 斤）、榄角（8 元 / 袋），笔尖突然停在 “锅巴形成剂” 上，抬头喊：“网上说喷这个能快速结锅巴，要不要买？才 9 块 9！”
“别买！” 老周突然从工具堆里钻出来，脸上沾着机油，手里举着个改装过的微波炉转盘，“我给咱做了‘自动锅巴器’！” 他把转盘扣在饭盒底部，边缘钻了圈小孔，“米饭快熟时，转盘高速旋转能把多余水分甩出去，比什么添加剂都管用。昨天试了三次，次次锅巴脆得掉渣！”
李伟眼睛一亮，抓起腊肠就往微波炉饭盒里塞：“沈师傅你看，这叫‘效率至上’！” 他把淘好的米倒进饭盒，加了半勺生抽和一勺香油，“先高火加热 5 分钟，让米吸饱水分，再铺腊肠和腊鸭，撒把泡软的榄角，最后中火加热 3 分钟 —— 总共 8 分钟，比你守着瓦煲省半小时！”
沈亦舟气得直跺脚，正要用正统理论反驳，直播间突然弹出连麦申请，ID 是 “广场舞厨神张桂芬”，头像里的大妈举着锅铲站在广场舞队伍前排。周小雨赶紧接通，屏幕里瞬间传来震天的《最炫民族风》：“小李老师！你那腊肠切太厚了！” 大妈举着把剪刀对着镜头，背景里十几个阿姨正围着石桌切腊味，“我们广场舞队发明了‘剪刀切腊味法’，不用案板，直接剪成片，还能边切边跳！”
弹幕笑得刷屏：“这是厨神还是舞神？”“求阿姨出同步教学！”“建议直接组队上综艺！” 张桂芬大妈突然举起个不锈钢保温杯，得意地晃了晃：“昨天用你教的方法改了个煲仔饭神器！” 她打开杯盖，里面赫然是分层的米饭和腊味，“早上六点焖的，现在还热乎，跳完舞开盖就能吃，锅巴脆得硌牙！”
【细节提醒】李伟凑到镜头前，对着保温杯拍了张特写：“张大妈这发明绝了！保温杯做煲仔饭秘诀有三：第一，米要提前泡 20 分钟，加水量比平时少一勺，防止煮烂；第二，腊味用微波炉高火叮 10 秒，逼出油脂再放进去；第三，盖紧盖子后倒过来放，利用重力让油脂渗进米饭，出锅绝对油润！”
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