他将镜头一转，推进阴暗潮湿的仓库。霉斑像灰色的蛛网，正以肉眼可见的速度吞噬着整袋青稞。被雨水浸湿的麻袋表面，长出了细密的绿毛，散发出令人作呕的酸腐味。几串发黑的土豆滚落在地，表皮布满腐烂的孔洞。
李伟收回镜头，将沾满泥浆的手掌怼到镜头前，指缝间还嵌着羊圈的草屑：家人们，暴雨停了，可麻烦才刚开始。这场雨让牧民大半的羊群生病，仓库里的食材也都遭了殃。这些发霉的青稞、腐烂的土豆，现在就是孩子们的 救命粮 。咱们必须把这些眼看要坏掉的食材，变成热腾腾的饭菜，不然牧区小学的孩子们今天就得饿肚子！
他突然举起一块还能吃的土豆，表皮的泥土被指尖蹭掉，露出淡黄色的果肉：“不过咱们有邪修厨艺，再难的牌也能打好！今天教‘青稞土豆焖羊排’—— 受潮的青稞粉当调料，发芽的土豆剜掉芽眼还能煮，就算是快变质的羊排，焯水后焖煮也能去腥味，既暖身又补力气，正好给病羊的牧民和孩子补补。”
在线人数瞬间冲破 9000 万，弹幕里的专业支援与诙谐调侃几乎同时涌来。ID “兽医老张” 率先弹出，头像里穿着白大褂的男人正给牛打针，背景是挂满奖状的兽医站：“李老师！病羊是淋雨引发的急性肠胃炎！我捐 50 盒兽用消炎针和 20 袋益生菌！再远程教你们打针 —— 比沈大厨熬汤还讲究‘剂量’，每只羊打 5 毫升，多了少了都不行！” 他附上一张药品清单，“我在内蒙古草原当兽医 30 年，对付这种雨后羊病，比老冯加固地基还熟练！”
“老张你这‘剂量论’我服！”ID “粮油商李哥” 紧跟其后，头像里堆着成袋的粮油，“但食材受潮可不行！我捐 200 斤新青稞粉和 300 斤土豆！再捐 100 个防潮储物箱，比陈姐的真空包装还能防湿 —— 箱子底下垫层石灰，别说雨水，就是露水也渗不进去！” 他刷了个嘉年华，“再追加 5000 块！给牧民买羊饲料，病羊得喂精料才能恢复！”
沈亦舟拿着银勺敲了敲受潮的羊排，笑着接话：“老张的消炎针得赶紧安排，不过这羊排也别浪费 —— 淮扬菜处理略变质的肉，讲究‘焯水去腥 + 香料提鲜’，咱们今天用草原的野花椒和沙葱，比城里的料酒还管用。” 他蹲下身，从仓库角落翻出一把晒干的野花椒，“这是去年牧民晒的，煮肉时丢一把，既能去腥味，又能让羊排带点麻香，孩子爱吃，病羊闻着也能开胃。”
李伟已经开始处理食材，邪修操作的细节里满是 “就地取材” 的智慧：“家人们看好了，今天的焖煮全靠‘草原三件套’—— 没有高压锅用牧民的铜锅，没有砧板用石板，没有铲子用桦木勺，咱们一步步来，保证做出来的羊排比城里馆子还香。”
【邪修菜实操细节】
食材预处理 —— 化腐朽为神奇
羊排处理：将受潮的羊排切成 5 厘米见方的块（“用李哥捐的防潮箱盖子当‘尺子’，比着切，大小均匀煮着才入味”），放进铜锅，加冷水没过肉面，丢进 3 颗野花椒和 2 段干姜（“干姜是粉丝去年捐的，泡了雨水也能用，比新鲜姜更能驱寒”）。李伟边搅边解释：“焯水要冷水下锅，血沫才会慢慢渗出来，要是热水下锅，血沫就封在肉里了，腥味去不掉。” 待水沸腾，他用桦木勺撇去表面的浮沫，浮沫呈灰褐色，带着淡淡的腥气，“撇干净浮沫，羊排才能炖得香，等下给病羊闻着也不排斥。”
土豆处理：蒙根帮忙把发芽的土豆摆在石板上，李伟拿着小刀，顺着芽眼挖掉深 1 厘米的坑：“绿芽和芽眼有毒，必须挖干净，但别挖太多，不然浪费。” 他把处理好的土豆切成滚刀块，“滚刀块煮的时候容易挂汁，每块都能裹上青稞粉的香味。” 沈亦舟补充：“土豆挖掉芽眼后，泡在冷水里，能防止氧化变黑，还能去掉部分淀粉，吃着不腻。”
青稞粉调味：将受潮的青稞粉倒在石板上，加入半勺盐和少许辣椒粉（“辣椒粉是四川粉丝捐的，少量加一点，能暖身，还不辣孩子”），用手掌反复揉搓，把结块的粉捏碎：“受潮的青稞粉别扔，当调料用正好，既能给羊排增香，又能让汤汁变稠，一举两得。”
焖煮操作 —— 铜锅柴火的讲究
炒香打底：李伟在铜锅底部刷了层羊油（从羊排上剔下来的肥油，提前熬化），待油冒烟，放入焯好的羊排，用桦木勺不断翻炒，直到羊排表面呈金黄色，油脂渗出：“炒到这个程度，羊排的香味才会出来，比直接炖香十倍。” 他边炒边往锅里撒野花椒和沙葱段，瞬间，辛辣的香气混着肉香飘出，连蹲在远处的蒙根都忍不住抽了抽鼻子。
加材焖煮：放入土豆块翻炒均匀后，加足量热水（“水要没过食材 2 厘米，草原的柴火慢，水少了容易糊底”），大火烧开后，将调好的青稞粉均匀撒在表面，用勺子轻轻推动，避免粉结块：“青稞粉下锅后别盖锅盖，煮 3 分钟让水汽蒸发，汤汁才会稠。” 沈亦舟蹲在灶边，用银勺舀起一点汤汁尝了尝：“盐度刚好，再煮 20 分钟，土豆软烂了就能出锅。”
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