从城西商业体出来,沈泽没歇脚,直接开车往城东万达赶。
刚到商场门口,就被停车场里密密麻麻的车辆惊了下——比城西那边热闹不少,但也意味着竞争更激烈。
他直奔四楼餐饮区,刚走两步就闻到各家馆子的香味混在一起,川湘粤鲁菜全齐了。
红辣椒的主打是家常川菜,他特意留意了同类型的门店:有家川菜馆装修更精致,却没多少客人;另一家客流不错,可他凑过去看了眼邻桌的菜,辣子鸡里全是骨头,辣椒倒占了大半。
沈泽心里有了对比:城西商业体餐饮品类没那么杂,红辣椒能突出特色;城东万达虽然人多,但同类竞争太卷,想要站稳脚跟得在菜品分量和性价比上多下功夫。
他还特意问了两家店的服务员,得知城西商业体的租金比城东低近两成,而且刚开业半年,还能争取到三个月的免租期。
这个消息让他心里更敞亮了,掏出手机把租金、客流、竞争情况一条条记在备忘录里,连哪家店的出餐口设计更省时间都拍了照。
傍晚回到澜山府,沈泽一进门就闻到了饭菜香。张素梅正把炖好的排骨汤端上桌,沈成山坐在沙发上看财经新闻,王倩则在整理注会的复习资料。
“回来了?考察得怎么样?”王倩抬头看见他,眼里满是期待。
沈泽换了鞋就凑到餐桌旁,把手机里的笔记和照片翻出来:“我看了城西和城东两个地方,城西刚开的商业体更合适!租金低,而且周围全是新小区和写字楼,上班族、带娃的都多,川菜馆还少。”
他顿了顿,又补充道,“城东万达人是多,但川菜馆太多了,咱们的特色不好显出来,租金还贵。”
沈成山放下报纸,喝了口茶:“租金、免租期这些都谈了吗?别光看表面,得跟物业把水电、排烟的问题问清楚。”张素梅也跟着点头:“是啊,后厨的排烟要是不好,后续麻烦多着呢。”
王倩笑着拉过沈泽的手:“我就说你去考察肯定能有收获!不过也别着急定,明天可以再去城西跟物业聊聊细节,顺便把牛哥和于姐也带上,让他们从运营和后厨的角度再看看。”
沈泽看着一家人围着自己出主意,桌上的排骨汤冒着热气,心里那点因为“突然发家”带来的不踏实,彻底烟消云散了。
他夹了块排骨塞进嘴里,觉得比平时吃的更香:“行!明天我就约于姐和牛哥一起去,争取把这事定下来!”
……
【叮】
【今日情报:城西商业体老张驴肉火烧因为经营不善,老板张宇决定关门走人,位置是4-66号商铺,面积200平米。备注:老张驴肉火烧签订的合同再有五天就到期】
沈泽突然坐直了身体,白天踩点时,他还看见一个中年男人蹲在商铺后门抽烟,玻璃门上“转让”的红帖被风吹得边角卷起,当时只当是常规转租,没多想。现在才反应过来,经营不善的背后,恐怕是老板压根没打算续约。
这家也是做餐饮的,而且有200平米的面积,这样就省事多了,而合同到期前的空窗期,正是直接对接物业谈租约的最佳时机。
晨光刚漫过街角的梧桐,沈泽的车就停在了红辣椒餐厅门口。他推开车门直奔后厨方向,正好撞见于红在核对当日食材清单,牛德全则在灶台前调试新到的炒勺。
“于姐,老牛,别忙了,跟我去个地方。”沈泽把手机里的商铺信息递过去,指尖点着“200平米”和“餐饮底子”两个关键词,“城西商业体的铺子,合同快到期,今天得把情况摸清。”
于红扫了眼信息,立刻抓起随身的笔记本和笔;牛德全也麻利地卸下围裙,顺手揣上了丈量用的软尺。三人驱车赶到城西商业体时,商铺门还关着,玻璃门上的“转让”红帖还在风里晃。
沈泽刚联系上物业拿到钥匙,于红就先一步走了进去。她蹲下身摸了摸后厨的地砖,又打开水槽试了试水压,转头跟两人说:“排水和电路都是现成的,之前做驴肉火烧没改过大结构,咱们要是做融合菜,后厨只需要加两组蒸箱,省至少十万装修费。”
牛德全则拿着软尺在厅里转圈,时不时在墙上敲两下:“前厅能摆十二张四人桌,靠窗还能隔出两个小卡座,正好符合咱们想做‘社区小聚’的定位。而且后厨通风管道够粗,就算做爆炒类的菜,也不用担心油烟散不出去。”
沈泽站在商铺中央,看着阳光从玻璃门照进来,刚好落在前厅中间的位置。于红补充道:“周边三个小区,早餐和晚餐的客流肯定稳,咱们再把外卖窗口设在靠近商场通道的一侧,午高峰也能抓一波上班族。”
牛德全也点头:“我看了下,后厨到前厅的动线特别顺,出餐速度能比红辣椒快三分之一,翻台率肯定能上来。”
沈泽掏出手机,调出提前做好的预算表:“物业说只要咱们今天定下来,能给半个月免租期。你们觉得行,咱们现在就去签意向书?”
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