陈焕章,一个来自普通人家的少年,心中却怀揣着对厨艺的炽热梦想。
初入后厨,陈焕章从最基础、最琐碎的活儿干起——洗菜与切菜。每天,他都要面对堆积如山的蔬菜,而切菜,看似简单,实则暗藏玄机。锋利的刀刃在他手中并不总是那么听话,稍不留神,便会划破他的手指。常常,他的手指上布满了一道道细微的伤口,但每一次受伤,他只是简单包扎一下,便又重新拿起菜刀,眼中的坚毅从未动摇。
在忙碌的间隙,他总会偷偷观察师父们烹饪的过程。师傅们手中的锅铲如同灵动的画笔,在炉灶与锅具之间挥洒自如,每一次翻炒、每一次调味,都像是在进行一场精妙绝伦的艺术创作。他全神贯注,用心记住每一道工序的先后顺序,从食材下锅的时机,到火候的微妙把握,每一个细节都不放过。回到家中,他还会在脑海中反复回放那些画面,细细琢磨。
经过无数个日夜的艰苦练习,陈焕章逐渐掌握了鲁菜的基本技法。此时的他,已经能够烹制出一些颇具水准的鲁菜经典菜品,如九转大肠、糖醋鲤鱼等。那一道道色泽诱人、香气扑鼻的菜肴,从他手中诞生,得到了师父和同事们的点头称赞。
然而,陈焕章并未满足于此。他深知,要在厨艺的道路上走得更远,就必须不断创新。于是,他开始尝试对传统鲁菜菜谱进行改进。他穿梭于各大菜市场,寻找那些新鲜独特的食材,尝试将一些原本不属于鲁菜范畴的食材融入其中;他翻阅大量的古籍和烹饪书籍,从历史的长河中汲取灵感;他还虚心向民间的烹饪高手请教,学习那些口口相传的独特技法。
终于陈焕章凭借一道独具匠心的鲁菜——“海参翡翠白玉卷”,一举成名。这道菜将鲁菜传统的海参与新鲜的蔬菜巧妙结合,外形精致美观,如同一卷卷翠绿的画卷,口感丰富,既有海参的软糯,又有蔬菜的清爽。从此,陈焕章的名字开始在厨艺界声名远扬。
此后,陈焕章并未停下探索的脚步。他继续推陈出新,将鲁菜的精髓与现代烹饪理念相结合,不断创造出一道道令人惊艳的菜品。
在曾念安拒绝日本人而毁掉自己的双手之后,曾念安害怕“葱烧海参”这道名菜失传,便将做法和配方交给了陈焕章,而陈焕章,研究多年又将葱烧海参这道菜改进的更加完美,让陈焕章一举成为名动四九城的鲁菜大师。
秦峰在接受了陈焕章的厨师经验后,瞬间感觉自己的意识仿佛被卷入了一条时光长河,亲身经历了陈焕章的一生。那些关于做菜的技巧、心得与感悟,如同基因一般,深深地刻进了他的骨子里,一切行为都变得浑然天成,无比自然。
秦峰迫不及待地立刻从空间中拿出一只兔子。此刻,他的眼神中透露出一种专业与自信。只见他动手解剖兔子,手法娴熟得如同庖丁解牛一般。双手如灵动的舞者,在兔子身上轻巧地舞动。眨眼间,兔子的皮便被完整地剥下,紧接着,他又迅速而精准地去除内脏,将其分解成大小均匀的块状,整个过程一气呵成,没有丝毫的拖沓与犹豫。
紧接着,秦峰熟练地拿出调料,点燃炉灶生火。他的动作行云流水,每一个步骤都像是经过了无数次的演练。随着炉灶里的火焰熊熊燃起,锅里的油开始微微冒烟,秦峰将切好的兔肉下锅,瞬间,“嗞啦”一声,香味四溢。他手持锅铲,有条不紊地翻炒着兔肉,根据记忆中陈焕章的经验,恰到好处地把握着火候。随后,他依次加入各种调料,每一种调料的用量都精确到近乎完美,不多一分,不少一毫。
不多时,一道色香味俱全的红烧兔肉便新鲜出炉了。那浓郁醇厚的香味,瞬间弥漫了整个房间,令人垂涎欲滴。秦峰拿起筷子,夹起一块兔肉放入口中。当牙齿咬下的瞬间,鲜嫩的兔肉在口中散开,独特的香味瞬间在味蕾上绽放开来。秦峰不禁一愣,他从未尝过如此美味的红烧兔肉,那味道仿佛是人间至味。而且,他仔细回味,发现自己这道菜无论是手法还是调味,都与记忆中陈焕章的厨师经验分毫不差。
就这么一道菜,让原本对厨艺一窍不通的秦峰,摇身一变,成为了一位真正的鲁菜大师。他仿佛已经站在了鲁菜烹饪艺术的高峰,对鲁菜的理解和掌控达到了一个全新的高度。
当晚,秦峰兴致勃勃地走进厨房,决定大展身手,用这几日打猎所得为村长大伯和老根叔做一顿丰盛的晚餐。他先是精心挑选了一只肥美的兔子和一只野鸡,准备做两道拿手好菜。只见他熟练地将兔子和野鸡处理干净,那手法,俨然是得了陈焕章真传后的专业水准。
处理好食材后,秦峰开始烹饪。他先做红烧兔肉,锅里倒油,待油温恰到好处,兔肉下锅,瞬间“嗞啦”作响,香气四溢。他精准地把控着火候,适时加入各种调料,动作行云流水。接着做野鸡炖蘑菇,他将泡发好的蘑菇与切好的野鸡块一同下锅,炖煮过程中,香味逐渐弥漫整个屋子。与此同时,他还细心地切了一盘清爽可口的萝卜丝,准备用来下酒。
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