这座贝勒府邸，虽然久未住人，但格局仍在。
何雨柱根本没用人带路，凭着前世对这种老宅建筑布局的了解，穿过二进院，绕过抄手游廊，径直走向后罩房的一角。
那里，果然有一扇不起眼的小门。
推开门，一股尘封多年的灰尘味道扑面而来。
这是一个巨大的后厨房，比轧钢厂大食堂的后厨也小不了多少。里面有两个巨大的砖砌大灶，旁边还立着一个半人高的巨大风箱，墙角堆着半人高的柴火，上面落满了蛛网。
“师父，您还真来啊？”马华跟在后面，看着这脏兮兮的环境，有点犯怵，“要不……咱们还是出去吃吧？或者我再去买点？”
“出去吃那是应酬，在家里吃，这叫家宴。”
何雨柱脱下西装，随手扔给马华，然后扫视一圈，开始发号施令。
他的声音不大，却透着一股在厨房里独有的绝对权威。
“周建军！”
“到！”周建军一个激灵，下意识地挺直了腰板。
“带两个兄弟，把那两个大灶给我清出来，灶膛里的灰掏干净！水缸里打满清水！”
“是！”
“剩下的人，抹布找来，桌子、案板，所有能落手的地方，给我擦得能照出人影！”
“是！”
一群刚才还手足无措的汉子，在何雨柱清晰的指令下，瞬间找到了主心骨，动作麻利地开始干活。
何雨水站在门口，看着自己亲哥指挥若定，挽着洁白的衬衫袖子，在灰尘弥漫的厨房里走来走去，眼神里充满了复杂。
她以为哥哥早已经脱离了这股烟火气，变成了坐在云端指挥千军万马的商人。
可现在她才发现，自己错了。
云端的楼阁，或许是钱砌起来的。
但哥哥的根，始终扎在这人间烟火里。这股子烟火气，才是他真正的自信和底气。
“哥，你疯了吧？”何雨水忍不住小声吐槽，“你这身衬衫是香江定制的，几千块一件，就这么当工作服了？”
“衣服是为人服务的，”何雨柱头也不回，“几千块的衣服，跟几块钱的工服，在我这，没区别。”
不到十分钟，在周建军这帮训练有素的退伍兵手里，整个厨房被收拾得焕然一新。
也就在这时，马华领着几个兄弟，气喘吁吁地抬着几个大竹筐跑了回来。
“师父！买回来了！东单菜市场最好的！”
何雨柱走到院子里，开始检阅他的“兵马”。
他先是拿起一块五花三层的猪肉，手指在上面按了按，又凑近闻了闻。
“嗯，黑猪肉，肉质紧实，肥瘦五层，不错。”
他又拎起一条还在活蹦乱跳的大鲤鱼，手指顺着鱼身一捋。
“鳞片紧密，眼神清亮，好鱼！”
最后，他的目光落在一扇肋排上。
“这排骨……谁挑的？”他的眉头微微皱起。
一个年轻的安保队员紧张地站了出来：“报告老板，是我……”
“肉太厚，骨头上的筋膜不够清晰，这是圈养的肉猪排，炖汤可以，做糖醋或者红烧，口感会差一点。”何雨柱淡淡点评。
那个队员的脸瞬间就红了。
周围的所有人，包括马华在内，全都听傻了。
他们只知道买肉要挑好的，哪知道这里面还有这么多门道？光是听何雨柱这么一说，他们就感觉自己以前吃的肉都白吃了。
“行了，第一次，不怪你。”何雨柱摆摆手，“下次记住就行。”
说完，他拎着一把锈迹斑斑的菜刀，走到院里的磨刀石旁，舀了一勺清水。
“呲啦……呲啦……”
几下简单的摩擦，那把钝刀的表面就泛起了寒光。
何雨柱回到厨房，将那块五花肉往案板上一拍。
下一秒，院子里所有人都屏住了呼吸。
只听见一阵密如雨点的“哆哆哆哆哆”声响起，何雨柱的手腕在高速地抖动，手中的菜刀仿佛消失了，只留下一片模糊的刀光。
那块肥厚的五花肉，在他手下像是豆腐一样被迅速分解。
片刻之后，声音戛然而止。
何雨柱将菜刀“啪”地一声拍在案板上。
马华凑过去一看，倒吸一口凉气。
案板上，是一堆粗细、长短几乎完全一致的肉丝！
“我……我的妈呀……”马华结结巴巴地道，“师父，您这手艺……比缝纫机踩得还匀溜！”
何雨水也是美目圆睁，她知道哥哥厨艺好，但从没想过，单纯的刀工，就能有如此惊人的观赏性。
这已经不是做饭了。
这是表演！是艺术！
接下来，所有人就仿佛在看一场神乎其技的个人秀。
何雨柱一个人，同时掌控着两个大灶。
左手一口大锅，滚油爆香葱姜蒜，整条的鲤鱼下锅，热油“滋啦”一声，激起满天香气，颠勺、淋醋、烹入料酒，火光冲天而起，一股酸甜焦香的味道瞬间霸道地占据了整个院子。
右手一口深锅，焯好水的排骨和五花肉下锅，与冰糖一起翻炒，炒出漂亮的糖色，加入酱油、八角、桂皮，加热水没过，盖上锅盖，转小火慢炖。
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