“一大妈,您忙着呢?”
何雨树走过去,往厨房里看了一眼,案板上摆着准备好的白菜猪肉馅,旁边是一盆刚和好的白面团,灶台上炖着一锅东西,香气扑鼻。
“哟,您这都准备上了,要不今晚的饭菜,我来掌勺?您给我打下手就行。”
一大妈一听,眼睛都亮了,她可早就听老伴念叨过,何雨树的厨艺那是得了傻柱真传,甚至可能青出于蓝。
往年过年,都是傻柱来主厨,那饭菜滋味,没得说。
今年傻柱这不是坐了牢,到现在都还没有放出来,她本来还担心自己手艺普通,亏待了这难得的团圆饭和贵客。
何雨树主动请缨,那是再好不过。
“那敢情好!”一大妈笑得见牙不见眼,“我可就等着尝尝你的手艺了,我给你打下手,洗菜切菜,你只管炒。”
“成!”何雨树也不推辞,脱下外套,挽起袖子,就进了厨房。
易中海见状,更是捻须微笑,重新坐下,看着孩子们打扫,心里那叫一个熨帖。
这才像个家的样子,有孩子,有烟火气,有过年的热闹,还有何雨树这样有本事的晚辈来帮忙、亲近。
他对当初采纳何雨树的建议,收养这几个孩子,越发觉得是走了一步妙棋。
厨房里,何雨树迅速进入了状态。
他先看了看一大妈准备的食材,除了白菜猪肉馅,还有泡发的木耳、黄花菜,豆腐,土豆,粉条,鱼,鸡,还有一条肥肉居多的猪肉,以及一些葱姜蒜之类的调料。
加上自己带来的肥鸡和五花肉,这顿年夜饭的硬菜可是相当的全乎了。
“一大妈,这鸡我来炖个汤,再炒个辣子鸡,五花肉咱们一半红烧,一半剁馅包饺子的时候再加点进去,更香,豆腐和土豆咱们做个家常烧,木耳黄花菜炒个合菜,粉条炖个猪肉白菜粉条,这条鱼的话,就直接红烧,齐活!”
何雨树三言两语就把菜单定了下来,清晰利落。
“好好好,都听你的!”
一大妈乐呵呵地应着,手脚麻利地开始按照何雨树的吩咐处理食材。
何雨树手法娴熟,先将肥母鸡剁成小块,加姜片、葱段放入砂锅,添足水,先大火烧开撇去浮沫,然后转为小火慢慢煨着,准备炖一锅金黄澄亮、香气浓郁的老母鸡汤。
另一只鸡呢用料酒、酱油、少许白糖和盐腌上。
肥瘦相间的五花肉,他切下约莫一斤半,改刀成大小均匀的方块,准备做红烧肉。
剩下的则让一大妈帮忙剁成更细腻的肉糜,拌入白菜馅中,果然,馅料的油脂香气立刻提升了一个档次。
起锅烧油,何雨树开始展现他真正的厨艺。
炒糖色,下肉块翻炒上色,加酱油、料酒、香料,添汤慢炖,动作行云流水,对火候和调料的把握精准无比。
很快,一股浓郁诱人的红烧肉特有的咸香酱香味就从厨房里飘散出来,弥漫了整个屋子,甚至透过门缝,飘到了院子里。
虎子、大丫、二丫早就停下了手里的活,三个小脑袋挤在厨房门口,眼巴巴地看着锅里咕嘟咕嘟冒着泡、色泽红亮油润的红烧肉,不停地咽着口水。
他们以前过年,能吃饱白面馒头就是好日子了,何曾见过这么香、这么漂亮的肉。
“何叔,这肉真香。”虎子忍不住说道。
“何叔好厉害!”大丫也小声赞叹。
二丫则眼珠都不转地盯着锅里。
何雨树回头看到三个孩子馋猫似的模样,笑了笑,用筷子夹起一块已经炖得酥烂、颤巍巍的红烧肉,吹了吹,分成三小块:“来,尝尝味道咸淡。”
三个孩子迫不及待地接过,塞进嘴里,瞬间,肥而不腻、瘦而不柴、入口即化、咸甜适口的极致美味在口腔里炸开。
孩子们的眼睛瞪得溜圆,脸上露出了极度幸福和难以置信的表情,仿佛吃到了天底下最好吃的东西。
“太好吃了!”
“香!真香!”
连最腼腆的二丫都忍不住小声说:“何叔做的肉,比以前我在村里吃席的肉还好吃!”
一大妈在旁边看着,又是心酸又是高兴。
心酸孩子们以前过得苦,高兴的是现在日子总算有了盼头,还能吃到这么好的饭菜,她对何雨树更是感激和喜欢。
红烧肉在锅里继续收汁,何雨树又开始处理其他菜。腌好的鸡块过油滑炒,加入干辣椒、花椒爆香,一盘色泽红亮、麻辣鲜香的辣子鸡丁很快出锅。
豆腐土豆切块,与泡发的木耳、少许肉片同烧,咸鲜下饭。
黄花菜木耳与鸡蛋同炒,清淡爽口,猪肉白菜炖粉条,则是北方年夜饭少不了的家常硬菜,热腾腾、香喷喷,充满了家的味道。
红烧鱼也是终于做好,散发着浓郁的香味。
最后,砂锅里的鸡汤也炖好了,汤色金黄清澈,表面浮着一层薄薄的油花,撒上几粒枸杞和葱花,鲜美异常。
一道道色香味俱全的菜肴被端上八仙桌,很快就将不大的桌子摆得满满当当。
红烧肉油亮红润,辣子鸡丁香气扑鼻,鸡汤澄澈鲜美,家常烧豆腐土豆热气腾腾,猪肉白菜炖粉条分量十足。
再加上一大妈早就蒸好的一大盘白面馒头,这桌年夜饭的丰盛程度,别说在普遍拮据的四合院,就是放在整个胡同,也绝对是数一数二的。
就在饭菜快好的时候,易中海起身去了后院,不多时,小心翼翼地搀扶着聋老太太过来了。
老太太今天也穿了身干净的深蓝色棉袄,头发梳得一丝不苟,手里还拄着拐杖。
看到满桌丰盛的菜肴和屋里热闹的气氛,老太太布满皱纹的脸上也露出了开心的笑容,就是在看到那三个乖巧的孩子时,眼神里有些复杂。
“老太太,您上座!”
易中海恭敬地将聋老太太让到主位,老太太在四合院里辈分最高,德高望重,即便之前可能两者关系僵硬了一点。
可是毕竟是过年,不能冷清了老太太,所以年夜饭请她过来,既是尊老,也彰显了易中海在院里的地位和人缘。
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