王晶家不算宽敞的厨房里,此刻却仿佛成了五星级酒店的后厨战场,而主厨,正是系着围裙、手持菜刀的王刚。
那条十几斤重的大花鲢已经被王刚麻利地处理干净,摆在了宽大的案板上。他手握厚背砍刀,眼神专注,下刀精准有力。
“刚子,你这……什么时候学的这一手?”小颖看着丈夫那熟练得不像话的架势,瞪大了眼睛,满脸的不可思议。她记得王刚以前最多也就会炒个青菜煮个面,杀鱼是熟练,可这分明是正经厨子的派头啊!
王刚头也没抬,手腕发力,“砰”地一声,将巨大的鱼头从中劈开,动作干净利落。“刷抖音看的啊,”他语气随意,仿佛在说一件再平常不过的事,“上面啥教程没有?想学个菜还不简单。”
“抖音?”王晶和冬梅也凑在厨房门口,看着王刚行云流水般的操作,同样一脸震惊。王晶挠了挠头:“刚哥,你看个短视频就能学成这样?这也太神了吧!”
“多看,多琢磨,再自己动手试试,不就差不多了。”王刚轻描淡写地说着,手上动作不停。他先将劈开的鱼头用葱姜料酒细细腌制,准备做**剁椒鱼头**。接着,手起刀落,将粗大的鱼骨砍成大小均匀的块状,“这鱼骨肉也不少,炸一下,做个**香辣鱼排**,下酒最好。”
然后,他换上一把薄刃片刀,只见刀光闪烁,一片片厚薄均匀、几近透明的鱼片便如同蝴蝶展翅般从鱼身上分离下来,整齐地码放在盘子里,晶莹剔透。“这鱼片,待会做**水煮鱼**,嫩滑。”
接着,他又将一部分鱼肉切成大小一致的方块,“这鱼块,用来做我们川渝特色的**太安鱼**,麻辣鲜香,够味!”
最后,剩下一些大块的鱼肉,他改上花刀,裹上淀粉,“这些弄个**糖醋鱼块**,给小鲸鱼和爸妈他们吃,酸甜开胃。”
所有的鱼肉、鱼骨、鱼头都被分门别类处理好。王刚又像变戏法一样,从带来的袋子里拿出各种配料:豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒、豆豉、葱姜蒜、以及他刚才在店里就提前配制好的几种秘制酱料和腌料。
“嫂子,刚哥这……真是看抖音学的?”冬梅悄悄拉过小颖,低声问道,语气里充满了难以置信。
小颖看着在灶台前忙碌的丈夫,那专注的侧影和沉稳的气度,让她既陌生又骄傲,她摇摇头,笑道:“我也不知道他什么时候偷偷学了这么多本事,不过……闻着这味儿,好像真挺像那么回事。”
当王建国、李秀兰、冯英以及王晶的父母陆续到来时,一进楼道就闻到了那股霸道而诱人的复合香味。麻辣鲜香中带着酸爽,勾得人食欲大动。
“嚯!什么味儿这么香?晶子,你请了哪个馆子的大师傅来了?”王晶的父亲,王刚的叔叔王建军一进门就洪亮地问道。
当众人看到系着围裙、在厨房里掌控着两个灶眼、挥勺颠锅的王刚时,全都愣住了。
“刚子?是你在做菜?”李秀兰以为自己眼花了。
冯英更是直接走到灶台边,看着锅里翻滚的、红亮诱人的水煮鱼片,啧啧称奇:“我的老天爷,刚子,你还有这手艺呢?深藏不露啊!”
王刚一边将炸得金黄的鱼排捞出控油,一边笑着回应:“叔,妈,英妈,没请大师傅,就是我自己瞎琢磨的。现在手机上不是有那种教做菜的视频嘛,刷到了就学一下,看着不难。”
“手机视频?就那个……一晃一晃的,唱歌跳舞的那个?”王建国也凑过来,看着儿子熟练地往剁椒鱼头上淋热油,刺啦一声,香气四溢,他脸上写满了困惑和惊奇。他实在无法把那个“不务正业”的短视频和眼前这一桌子堪比饭店的硬菜联系起来。
“爸,那不光是唱歌跳舞,上面啥都有,教做饭的、教钓鱼的、教种花的,啥都能学。”王刚一边解释,一边将最后一道糖醋鱼块装盘,撒上白芝麻。
很快,王晶家的餐桌被摆得满满当当。中间是霸气侧漏、红辣椒覆盖的**剁椒鱼头**;旁边是一大盘油亮滚烫、鱼肉嫩白、椒麻飘香的**水煮鱼**;紧挨着是色泽红亮、外酥里嫩的**香辣鱼排**;还有一盆汤汁浓郁、鱼肉入味、配菜丰富的**太安鱼**;以及一盘金黄诱人、酸甜可口的**糖醋鱼块**。再加上几个清炒时蔬,堪称一桌丰盛的全鱼宴。
“来来来,大家都坐,趁热吃!”王刚解下围裙,招呼着大家。
众人落座,迫不及待地动起筷子。
“唔!这水煮鱼,太嫩了!这味道,真好吃!”王晶夹起一片鱼片,入口麻辣鲜香,鱼肉滑嫩无比,忍不住大声赞叹。
“这剁椒鱼头,够味!这剁椒炒得香,汁水拌面肯定一流!”王建军尝了一口鱼头,对着王刚竖起大拇指。
“糖醋鱼块好吃!爸爸最棒!”小鲸鱼吃得满嘴酱汁,含糊不清地喊着。
“刚子,这太安鱼做得地道啊,比我之前在饭店吃的还香!”冬梅也赞不绝口。
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