福宝没再多想，桃花劫该来总会来，当务之急是把裴欣怡带来的六个人安置妥当。
这六人全是按她的标准筛选的：三人刚过三十，沉稳有经验；另外三人约二十五岁，有冲劲肯学。
好在住处的屋子够多，她直接把人安排到了西园，那里足足有八间房，正好能住下他们，还留了些余地。
中午吃过饭，众人稍作午休，福宝便立刻着手分配工作：男人们负责卤菜制作，从食材处理到卤制把控都交由他们。
女人们则主要承担清洗工作，确保食材洁净、器具干爽。张妈经验丰富，被定为大管家，眼下先跟着熟悉各项流程，后续逐步接手统筹调度。
杜芳擅长与人打交道，以后专门负责门面管理，还要培养女店员，毕竟卤菜走的是中高端市场，女店员在沟通服务上更占优势，能让顾客感觉更贴心。
人多力量大，下午的准备工作很快就完成了。紧接着便是理论培训，好在找来的人都识些字，对卤菜制作的流程、卫生要求、服务规范等内容理解起来并不费力。
福宝心里早有打算：三天后就让张妈试着独立卤制，她总不能一直困在卤菜制作上，她要干的是大事，技术活该交给员工，自己则专心谈生意、开发市场，早晚都得放手。
“福宝，我感觉差不多了，明天就让我试试吧！”张妈信心满满地开口，她本就是厨子出身，刀工精湛，火候把控也有底子，学起来格外快。
福宝点头应下：“好，那你先把卤制的详细步骤跟我讲一遍。”
“哎，好！”张妈条理清晰地把选材、焯水、炒糖色、调卤料、把控时长等步骤一一说明，连细节注意事项都没落下。
福宝听后十分满意，暗自赞许， 张妈果然是个能干事的人。
“很好，”福宝语气肯定，“明天一早我盯着你做，连续看三天，确认没问题后就全交给你。
我希望半个月后，你们六个人都能独立上手，以后你们都是卤菜店的骨干，要朝着管理者的方向学。”她当初特意选年轻人，就是想把他们培养成核心团队。
“福宝放心，我肯定认真做，绝不辜负你！”张妈坚定点头，跟着这样爽快又有远见的东家，她干活浑身是劲。
“东家放心，我们一定好好学、好好干！”其他人也纷纷表决心，眼里满是期待。
“好，我对你们有信心。”福宝笑着回应，这几人做事踏实认真，确实值得她用心培养。
她心里还有另一层盘算：等半月后醉仙楼那边的卤菜生意稳定，张妈能完全独当一面，她就腾出手来开拓新店。
这段时间她已经对京城市场有了初步了解，接下来就是找合适的铺子。手里有银子，又有郡主帮忙疏通关系，找铺子倒也不愁，卤菜店不用太大，关键是要在人口集中的地方。
挑了整整五天，福宝终于在正街上看中一间铺子。这里人来人往，周边既有卖点心、小吃、水果的摊位，也有肉铺，客流稳定且符合卤菜的消费场景。
铺子二十来个平方，不大不小刚合适，价格也合理，福宝当场就签下了合同，紧接着便开始筹备店面装修，风格要别具一格，让人一眼看过去就觉得和别家不一样，好留下深刻印象。
可装修刚进行到第三天，麻烦就找上门，一群地头蛇浩浩荡荡地来了。
领头的是个刀疤脸，长得肥头大耳，肩上扛着根粗棍子，身后跟着十五个精壮男子，一个个面露凶光，看着就不好惹。
“谁是这儿的老板？出来！”刀疤脸往门口一站，声音粗哑地喊道。
福宝刚到铺子门口，正好听见这话，便上前一步：“我就是，找我有事？”
刀疤脸低头打量了她一番，见是个年轻姑娘，眼里满是不屑：“小姑娘家别瞎掺和，把你家大人叫出来。”
福宝眸子微挑，语气平静却带着不容置疑的坚定：“这店就是我的，有什么事直接跟我说，我能做主。”
“跟你说？行！”刀疤脸咧嘴一笑，伸出三根手指头，“每个月交三两银子的保护费，看你是新来的，给你个优惠，一次交一年，三十两银子就行。”
福宝嗤笑一声，原来这就是所谓的地头蛇，仗着几分势力，就想靠着欺负生意人敛财。
她语气冷了几分：“你们是哪个衙门的？开店该办的手续我都办好了，该交的税也一分不会少，凭什么给你们银子？”
这些手续还是郡主帮忙疏通的，不然她一个外乡人，想在京城顺利办齐证件，还真没那么容易。
刀疤脸听了这话，转头跟身后的小弟们笑作一团，随后才嚣张地开口：“衙门？兄弟们，告诉她咱们是哪个衙门的！”
“棍子衙门！”小弟们举着手里的棍子，指着福宝，脸上满是嚣张的笑意，眼神里全是威胁。
福宝点点头，心里已然明了：“我懂了，你们这就是土匪行径。我劝你们赶紧走，要是待会儿遇到衙门的人，有你们好果子吃。”
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