说完便往厨房而去，还不忘回头补了句：“你那五花肉切的跟小麻将似的，真鸡儿丑。”
叶凡笑骂着往锅里倒了一勺油，滋滋作响的油花飘出几句闽南语粗话，混着灶膛里劈里啪啦的柴火声，格外鲜活。
芦溪的大鼎饭也是有讲究的，全藏在一道道工序里。
叶凡抄起铁铲，热油“兹拉”一声迎上五花肉，肥肉部分泛起油泡。
待五花肉煸出金黄色的焦边，他手腕一抖，赵明哲端来的芦溪咸菜便“哗”地入锅一起煸炒，陈年的咸菜混着猪油香，瞬间腾起带着酸味的白烟。
当然如果是做其他口味的大鼎饭，就放其他配菜进行煸炒，例如芋头、四季豆等等。
然后再把泡了一会的大米放进去，铁铲翻飞间，每一粒米都裹上了油亮的咸菜汁，跟五花肉和主要配菜一起翻炒，再加上各种所需调料，最后浇水的分寸最考究，得刚好漫过米粒一指节，多一份则烂，少一分则生。
当然，这里面对每个步骤的掌握处理不同，最后做出来的味道都会不同，这也是为什么同样的步骤，有些人做出来如此好吃，有些人做出来狗看了都摇头。
还有火候的掌握也是至关重要，最完美的大鼎饭是要做到大米粒吃起来柔软而不烂，且入味，锅底的锅巴要薄如蝉翼，金黄酥脆，筷子一戳“咔嚓”响，不能太厚也不能变黑，哪怕有一点点也不行。
不然就不能算是完美的芦溪大鼎饭。
当然叶凡是做不出来这种的。
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