虽然知道林真是厂里的能人,但都是听车间里传的,还真没听说他会做饭。
林真今天铁了心要收马华。
以后要是进军餐饮业,马华绝对是最得力的帮手。
所以打算亮出真本事让大伙儿开开眼。
“光说不算数,同样的菜,我肯定能赢傻柱。”
傻柱嗤之以鼻:“得了吧林真,你说说,你是哪门哪派的?我可是川菜京派谭家菜的传人,你呢?”
“我?不好意思,八大菜系略懂一二。”
“哎哟喂……你可真能吹!”
“比不比?不比我现在就带马华走。”
“比!谁怕谁啊?就现在,后厨的菜随你挑,咱俩用一样的料。”
马华乐坏了,刚上班没几天,就有两位大厨争着收他当徒弟。
林真扫了眼后厨的菜。
微微一笑:“就用最普通的白菜。”
“行!就它了!不过我有个条件。”
“说。”
“你要是输了,得借点钱给秦淮茹,她家不容易。”
“用不着你瞎操心,我收马华就是为了贾家。
不过我也有个条件。”
“啥?”
“我要是赢了,带马华去车间干几个月,再回食堂跟你学,你得把压箱底的本事都教给他。”
“那你呢?合着你光占个师父名头不教东西?”
“这你别管,就说答不答应吧?”
“哈哈哈……好,我替傻柱答应了!”
说话的是食堂主任。
他本来是来检查午饭准备情况的,正巧碰上这场面。
傻柱挠了挠头,尴尬道:“那……那就开始吧,别耽误工夫了。”
傻柱要做川菜酸辣白菜。
挑了半颗品相上乘的黄芽白。
林真选了西北的金边白菜,只挑了几片白菜帮子。
乍一看,林真在选材上吃了亏。
但懂行的一瞧就明白,林真已经占了先机。
用次等食材对上等食材,气势上已经胜了半分。
两人动作都很快。
刀光闪了几下,主料、配菜就备齐了。
傻柱率先开火翻炒。
节奏得当,火候精准。
不紧不慢地端出一盘酸辣白菜,摆在食堂主任面前。
食堂主任尝了一口。
点头道:“不愧是傻柱,我走南闯北,就没吃过比你更地道的。”
轮到林真时,他直接把火开到最旺。
炒勺一颠,切成长段的白菜帮子在火焰中翻飞。
这手绝活把围观的大厨们都震住了。
“这是花打四门!没十几年真功夫,根本翻不了这么匀!”
“我师父是西北的,他会这手,可我愣是没学会!”
“真是深藏不露,林师傅竟是西北菜系的行家。”
“天!这手法比‘花打四门’还要绝妙,这颠勺功夫简直神了!”
“嘶——”
傻柱也不由得倒抽一口凉气。
林真单手执勺,火焰与食材激烈交融,另一只手精准投下配料——干辣椒、葱段、油盐酱醋,时机与分量分毫不差。
傻柱追求的是极致美味,而林真却将时间、火候、五味与感官完美融合,已然达到天人合一的境界。
熄火,装盘。
香气瞬间充盈后厨,每一片白菜边缘都泛着金黄。
食堂主任尝了一口,闭目沉醉,久久不语。
“主任,您倒是说句话啊!当评委怎么光吃不吱声?”
傻柱急了,连忙夹起一筷子送入口中。
下一秒,他也沉默了。
越是简单的食材,越能见真章。
这道金边白菜,让傻柱恍惚间回到了儿时——父亲何大清厉声呵斥:“愣着干嘛?颠勺!学会这门手艺,这辈子饿不死你……”
他抬手抹了抹眼角。
“林真,我服了,马华你带走吧!”
抬头时,林真与马华早已离开。
后厨众人仍闭眼回味,傻柱的世界观彻底崩塌——原来一道菜竟能牵动人的情绪与记忆。
……
“师父,您这手艺是跟哪位高人学的?”
马华小跑着跟上,满眼崇拜。
林真笑道:“用心,用爱。
只要专注热忱,你也能做出让人回味无穷的菜。”
“我一定拼命学!”
“好,先去生产车间顶替贾东旭三个月。
除了你原本的八块工资,每月我再多给你九块。”
马华眼眶发热——食堂学徒月薪仅八元,师父竟额外给九块!
“谢谢师父!可车间主任能答应吗?”
“早谈妥了。
好好干,我看好你。”
“是!”
“记住,提防八级钳工易中海,他是贾东旭的师父,表面和气,实则老谋深算。”
“师父放心,在轧钢厂我只认您!”
壹大爷易中海见林真领着个年轻人到贾东旭工位,顿时急了:“林真,这外人怎么回事?”
“别紧张,这是我徒弟,从食堂借调的,车间主任已点头。
人家不稀罕钳工岗,顶三个月就走。”
“那你每月99块全给他?”
“哪能啊?他工资照领八块,我另补九块。”
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