中午刘长明家请劳忙，李春没有参与，六桌宴席全部交给张磊安排。
今天不算正席，每桌八个菜，张磊轻轻松松就能搞定。
李春没露面，他要是在场，肯定会被刘长明他们拉住喝大酒。
不喝吧，好像是不给兄弟面子。
可一旦喝起来就没完没了，喝多了太耽误事儿，所以就别掺和，直到酒席散场之后李春才回到镇上。
李春把所有员工集中起来说道：“各位，明天过节，咱们不但没法放假，反而还要加班。因为后天有两场大席同时开席，必须要提前备菜。”
“咱们还是老规矩，有困难不想加班的提前说一下，我好另做安排。凡是愿意留下来加班的，明天开双倍工资，加班费另算！”
“老板大气！”
“我愿意加班！”
“过节哪有赚钱重要啊！我也愿意留下来加班.....”
李春提出双倍工资，所有员工全部愿意加班，竟然没有一人请假，凝聚力杠杠的！
李春笑着点点头：“那我就谢谢大伙儿了。加班归加班，节也是要过的。明天我炖上两只羊，晚上咱们吃手把羊肉，就当是大家一起过节了好不好？”
“好！”
“老板万岁！”
“老板太够意思啦.....”
员工们发自内心高兴，李老板办事儿敞亮不抠搜，加班吃手把羊肉，回家过节都吃不上这么霸道的伙食，大家齐声呐喊，满意至极。
明天的工作确定下来，大家按部就班继续工作，李春也跟着大家一起忙碌起来。
下午两点，韩东升打电话通知李春，他们傍晚五点钟过来，李春四点的时候开始准备晚饭。
今晚的菜品，李春决定以鱼为主。
去冷库拿出一条鲽鱼，一些小黄花鱼，一把海兔，另外还有一些海杂鱼。
海杂鱼有小偏口，小黄花，小鲳鱼，海胖头，豆腐鱼，向天虎等等一共九种，这都是老唐专门从码头“要”的新鲜货，一共装了二十箱给李春送了过来，一分钱没花。
这些小杂鱼难登大雅之堂，却是难得的极品美味，做成酱炖小杂鱼或者小杂鱼贴饼子，那真是一吃一个不吱声，已经成为全家人的最爱，今天李春忍痛做一份酱焖小杂鱼，给老韩他们解解馋。
除了酱焖小杂鱼之外，还有清炸船钉子，红烧鲽鱼，豆豉小黄花，韭菜炒海兔，干炸小河虾，豆豉青鱼，再加上一份特色李家熏鸡，一共八道菜就算齐活。
豆豉小黄花跟店里特色豆豉青鱼的制作方法完全相同，之所以多此一举也是另有目的。
船钉子已经被张亚民收拾干净，再仔细清洗几遍，沥干水分，腌制只需要一点点薄盐，吃的就是船钉子本身的鲜美，再多加任何调料都是画蛇添足。
红烧鲽鱼也很简单，跟红烧鲤鱼的做法一样，稍有区别就是酱汁的颜色要偏淡一些，形同琥珀的橙红色酱汁跟鲽鱼更加搭配。
小海兔焯水备用，届时跟韭菜爆炒即可，重点是掌握好炒韭菜的火候，这对李师傅来说没有难度。
小河虾反复清洗干净沥干水分，撒上一些干面粉快速抖动，让每一只小河虾都包裹上一层干面粉，还不能粘连在一起就可以了。
吃的时候只需要下油锅爆炸一下，沥干油脂装盘撒上椒盐就可以直接食用。
这道菜的重点依然是火候，必须要高油温进行爆炸，炸制过程不会超过十五秒，要保证外壳酥脆，内里的虾肉鲜嫩弹牙，那真是越吃越香，是老爷们儿喝酒的绝佳小菜。
李春最钟爱的酱焖海杂鱼看似简单，可要想做的好吃，制作过程绝对不能敷衍。
九种海杂鱼处理完毕，反复清洗干净沥干水分，然后分门别类挑拣出来，裹上薄薄一层干淀粉下锅炸至定型。
炸鱼的时候千万不能混在一起炸制，因为每一种鱼的肉质纤维都各不相同，所以炸制的时间也不一样，每一种鱼都要炸到最佳火候，这样吃起来才能保证是最好的口感。
裹上干淀粉的作用一是方便更好的定型，二是有干淀粉的加持，收汁的时候酱汁会更加浓郁粘稠。
九种海杂鱼全部炸好定型，这时候再混在一起就没有关系了。
起锅烧油，花生油中再添加一些猪油来增加油脂的香味儿。
下入大量蒜瓣，将蒜瓣煎炸至金黄色，下入两颗八角，几粒花椒，少许葱段和姜片爆香。
来上半勺黄豆酱炒出酱香味儿，加入酱油调色，沿着锅边烹入少许米醋，少许白糖提鲜，最后来上一瓶夺命大乌苏，开锅之后将炸好的海杂鱼下入锅中，敞盖慢慢炖煮。
下午四点半，一辆双排座货车开进李家大院儿，韩东升，张怀新四人陆续从车上跳了下来。
“刘老板，好久不见！”
“李老板，我们早就想你的手艺了，实在等不及了才趁着节前过来解馋啊！”
李春迎上来跟他们一一握手。
“几位老哥能来，我这里蓬荜生辉呀！都是老熟人了，咱就别称呼老板了，我听着别扭，几位老哥就跟着我韩哥叫我二春就好！”
“好的，那我们就不客气了！”
几人都没空手，张怀新三人带来两条华子，两盒居仁里糕点，另外还有一箱白酒。
白酒是号称“塞外茅台”的宁城老窖，在八十年代末和整个九十年代的北方极为盛行，经常出现在高档宴席上，口感和品质极佳。
韩东升的礼物最为实在，作为屠宰场的老板，老韩给李春带来一只羊腔子，刚好明天准备做手把肉给员工们解馋，简直就是心有灵犀啊！
“几位老哥，我都准备好了，你们看咱们是在屋里喝还是在院子里喝？”李春问道。
四人对视一眼，韩东升拍板道：“现在天长，干脆就在院子里喝吧。外面凉快敞亮，屋里闷得慌！”
“那妥了！韩哥你带着张哥他们洗手，我去放桌子！”
“没问题！”
餐桌就摆在新厨房门口的水泥平台上，叫上老丈人蓝泉入席，李春马上安排上菜。
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