“哈哈,你的感觉没错。”苏宴炊笑着点头。
“这道菜具体做法是,茄子去皮取净肉切丁,用鸡油炸了。再把鸡肉丁和你看到这十多种配料用鸡汤煨了,香油一收,糟油一拌,在罐子里密封。吃的时候拿出来,用炒鸡瓜拌一拌。”
“《红楼梦》里有句经典名言,是那刘姥姥一听这做法吓一跳,说这茄子倒得十来只鸡来配他。”
苏宴炊复述得几近原着,只因她大学时就用这道菜,做过一次研究课题。
“这果仁吃着像是单炸的,不像是汤煮了。”周执涵磕了粒腰果仁道。
苏宴炊不得不承认周执涵的天赋。他对食物品析非常敏感。
从盘中罗列食材来看,馥颂在复刻这道菜时,用的现做现吃的思路,便不存在封坛这一步了。炸香了干果,最后和其他配料一起翻炒,入口是香脆的。
此时此刻,馥颂主厨房。
雷瑜正一脸严肃地把青椒肉丝装盘。
他趁着重新起锅的功夫,趁机瞄了一眼手畔的光屏,上面滚动着今天所有包房的点单。
今天VIP包厢全满,单子一眼滑不到底。
皇玺包房的下一道菜:赛螃蟹。
起锅油微温,倒入打好的蛋液,刺啦轻响。
雷瑜伸手去想去拿姜醋汁,却又把手收了回来。
“李维斯,你有胆子找个冒牌货来,就别怪我验验货。”
雷瑜手上流畅颠锅,心里想的是:“如果这位所谓的高人被我当场拆穿,别怪我把你的照片发到星网。”
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