雷木脑海突然清明了，说恍然大悟也不为过。
是咸蛋！他用了咸蛋黄。
雷木除了爱好复刻古籍菜肴，也是一名分子料理高手。他知道荤食的口感模仿，绕不开“脂肪-蛋白质-水分”这三角关系。
咸蛋黄中谷氨酸、脂肪，以及类胡萝卜素，在模仿蟹黄的色、香、味、形上，可谓天然巧合。
蟹黄之美，不仅在于鲜。也在那咀嚼时的轻微颗粒感。这一点，咸蛋黄也刚好具备。
而他的赛螃蟹，缺的就是这个。
雷瑜看着父亲脸上阴晴不定的表情，正想开口解释。赵潼川却不给他开口机会，直接插嘴：“雷木兄，这种乱来的东西，还是倒了吧，免得被人看见坏了馥颂的名声。”
说罢，他直接走上前去，一脸轻视地端起那个大盘。
“别——”雷木动字还未出口，门口忽然传来动静。
“你们在搞什么飞机？馥颂是要倒闭了吗？我今天单点一个菜，到现在都没吃上。毒死我不成，现在是想饿死我这个虚弱老人？”一个穿着休闲服的银发老人，大声在研发室门口发牢骚。
他话刚说完，却突然双眼放光。
“真给你们做出来了？怎么不给我上菜？”老人径直往操作台走来，直接把雷木和赵潼川当做透明。
“葛……葛老。”赵潼川连忙放下手里盘子，脸上全是喜色。
他听说葛恺今天亲自来馥颂探店，硬是找了个理由来拜访。
虽然兰庭和馥颂都是六星级酒店。但在食客评分上馥颂在天，兰庭在地。
赵潼川只是聘用的主厨，不像雷木是自己当老板。虽有老板硬捧成分，但他唯恐评分再低下去，要被扫地出门。
今天他来，是想着能使坏就使坏。最好是能离间一下葛恺和馥颂的关系。
此刻，这盘炒砸了的蛋，正是一件最有利的武器。
想到这里，赵潼川已准备好了一会儿落井下石。
但他那张得意的脸，却突然僵了。
雷氏父子躬身向葛恺打招呼，葛恺根本没理会。他看那盘金银分明的赛螃蟹，眉头大展。
“我尝尝。”葛恺直接抓过料理台上的公筷，夹起一筷子塞进嘴里。
赵潼川屏住了呼吸，他没想到葛恺居然会下筷子去吃。他正在坐等葛恺发飙。
但葛恺却是吃的一脸陶醉。
他抬头看看四周，视线在周执涵身上额外停留一瞬，最后看向雷木：“既然你们不给我上菜，那我就自己来了啊。”
说完，他一手托起那个硕大的盘子，一手拿着那双比普通筷子长得多的公筷，边吃边往外走。
“嗯么么么，真不错啊。”
步履之矫健，哪儿是他嘴里自称的虚弱老人。
直到背影消失在门口。一室的人面面相觑。
雷木：“？”
雷瑜：“……”
周执涵：“……”
赵潼川：“！！！”
李维斯看着空荡荡的桌面：“哎！那是我的夜宵啊……”
刘小星赶紧低头，扒了两口自己小碗里的东西，以防被夺走。
赵潼川脸上肌肉抽搐了两下：“这……葛老今天这是怎么了？那种乱炖的东西……”
“乱炖？”雷木转过头，眼神明显疏离，“赵主厨，我今天还有事要忙，就不奉陪了。我让部长送送您吧。”
赵潼川一愣。
雷木不等他反应，已经用光脑呼叫了部长过来。
这逐客令下得不留一丝余地。赵潼川眼中愤恨，想再说些什么，但突然一看光脑消息，直接忍住了口。
来接他的部长已经到了门口，他甚至连告别都没来得及说，就匆忙离开。
研发室的门重新关上。
“小维，这几位是你的客人？介绍一下吧。”雷木一脸慈祥看向李维斯。
李维斯见长辈发话，便依次介绍了周执涵和刘小星。
雷木面向周执涵，却不是看晚辈或者是普通厨师的眼神。
“这道赛螃蟹，受教了。”
雷瑜听得心头一震。他父亲甚至都没有尝过。
但他知道自己的父亲是个多么厉害的人，是他从小到大的偶像。父亲能说出受教二字，说明他已经明悟这道菜中的关窍。
“不敢。”周执涵颔首，“也是借了您这里的食材。”
雷木见他不骄不躁，眼中的欣赏之意更浓。
他微微倾身：“周先生，不知除了赛螃蟹，您对其他古籍菜肴是否也有涉猎？”
赛螃蟹其实算不上古籍菜。出典见于一些民间传说，例如达官要在非螃蟹的季节吃蟹，御厨苦思用鸡蛋代替之法。
但在这个未来星际时代，古早传说被列为古籍，也是可能。
至于这道菜的做法，其实各有不同。
比如鲁菜偏向于袁枚《随园食单》中假蟹做法，在蛋白中加入黄鱼肉，增加拟真口感的。也有些地方姜醋汁只作为蘸料。
雷氏父子的菜中只有炒蛋没有鱼，便不是参考了《随园食单》。
周执涵对雷木的问题答得保守：“略知一二。”
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