什么?
藏红花?球茎茴香?还有橙皮?
这些词汇在三位评委的脑子里乱跳。
尤其是前两种,他们在食材库列表中见过,却并不知道与之相关的菜谱。
他们脸上不约而同有些懊恼。
刚才那两个小时的烹饪过程,现场是有直播的,导播的镜头会在各桌捕捉精彩画面,主持人也是妙语连珠。
周执涵被镜头带到过。
主持人说他正在用一锅下脚料煮汤。评委们觉得他应该是做鱼汤,就没有专门去看他。
如果他们当时想看,是可以切到男主操作台上方的镜头去看的。
现在,这口汤喝下去,他们才发现自己错过了什么。
这不是一道简单的汤。
而是各种配料之间最复杂的协奏。藏红花的异香、橙皮的清香、球茎茴香的清甜,还有大蒜、洋葱等各种配料。
让鱼骨和青口熬出的汤,成了一道他们前所未见的全新料理。
“你是怎么想到这配比的?能不能……”邦德的眼神非常热切。
他太想知道这道菜的来历和配方了。
其他两位评委也紧紧盯着周执涵,嘴巴张着,像有一肚子话要说。
周执涵却只是微微一笑:“各位,问题可以稍后再问。这炸鱼皮再不吃,就要错过最佳赏味期了。”
他把装着炸物的小篮子往前一推:“蘸汤吃会非常美味。”
美食家对赏味期的尊重,是刻在骨子里的本能。
三人只能强压抓心挠肺的好奇心。
赛场全程都有录影。他们想知道这道汤的配方和制作过程,除了问厨师本人,也可以事后查看赛事录像。
参赛者既然决定在比赛中做这道菜,便是对菜谱放弃了保密。
菜谱跑不掉的。
于是,三人纷纷去拿金黄酥脆的裹面鱼皮。
油炸鱼皮浸入浓稠的鲜汤中。多孔蓬松的外表瞬间吸收了汤汁。
咔嚓!
未浸汤的部分极脆,鱼皮下那一层脂肪荤香满溢。
吸了汤汁的部分又香又润,在口中软化后,释放出鲜汤精华。
干湿共舞,实在太好吃了!
邦德已经忘了刚才的好奇,他的眼睛看了一眼装炸鱼皮的小竹篮,心里只有一个想法。
我得再吃一块!
三位不再说话,桌前只有此起彼伏的呼噜喝汤声,以及吃炸鱼皮的咔嚓声。
就连旁边的B组评委也被吸引了。
“他们这组什么情况?是来评分还是来吃饭的?”
“看上去有点好吃的样子啊。”
“是啊,我闻到一股很特别的香气。”
站在周执涵旁边的林通,耐心已经快要耗尽,脸色黑如锅底。
他心里已经念叨第一百遍“有完没完”。
“嗝。”邦德打了个满足的饱嗝。
“嗯,舒服。”旁边的另一评委用餐巾慢斯条理地擦嘴。
“完美无缺。”第三位评委笑着评价。
周执涵面前的汤碗和装炸物的小竹篮空空如也。
“行了,撤吧。”邦德正欲转身。
“哎,各位评委请等等,我的菜还没吃呢。”林通突然失色喊道,“我的冰川雪莲。”
他这一喊,评委们才反应过来,3号操作台还有一道菜没有品评。
“咳咳,我们是去换杯漱口水,你急什么。”邦德打了个马虎眼。
“对,马上回来。”另一评委跟着掩饰了一句。
他们是不可能承认,竟然把一个选手给忘了个干净。
苏宴炊从小木盒的视角看着这一幕,笑得鬼头鬼脑。
这就对了!
她通过星网以及各种内网查过林通的强项,不是生鱼片就是鱼冻子。
于是,她为林通量身定制了今天的“孤立套餐”。
提前联络其他对手,巧妙撬动。
赛前周执涵那个浮夸的搭讪,实际是利用了燕妮尔对王小明的好胜心。推荐燕妮尔做“滋滋作响”的重口味热煲去压制。
结果这对冤家互相压制,攀比谁的口味更猛,效果完美。
至于2号桌,周执涵推荐唐柏做了主食。至于胡饕正巧也选择了“干香主食”路子,纯粹是他看到了1号桌的重口味开局,做出最专业的判断。
这些都给周执涵的这碗汤做了最佳铺垫。五道菜成为一体,组成浑然天成的全鱼宴套餐。
只有林通的菜将格格不入,多余至极。
以汤解渴,以炸鱼皮点睛后,竟让评委把林通给彻底忘了。
此刻,三位评委佯装换水。
再回到3号操作台前,看到那朵无色无味的金箔莲花刺身,几乎没了动筷的欲望。
但出于职业素养,大家还是勉强动手品尝。
入口的瞬间,邦德就皱起了眉头。
冷和腥的问题,在前面那几道菜的铺垫下被放大。
除此之外,这鱼生还有一个致命缺陷。
邦德把嘴里鱼片吐了出来,语重心长道:“这位选手,你知道机器切鱼片和人手工切鱼片的差别在哪里吗?”
林通不解。
这盘鱼片可是他引以为傲的作品,能有什么问题。
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