时间飞逝。
“私厨雅点”的新品发布会日子逼近。扶光区三层小楼里忙忙碌碌。
午市刚过。
李维斯和刘小星已把前厅收拾得妥妥当当。
雷瑜和周执涵两人围着唐柏，刚进店门的金南也围了上来。
高大的面点师手执两把菜刀，咚咚咚地在操作台上剁肉馅儿。
剁的是黑猪前腿肉，用苏宴炊的行话叫做“夹心肉”。
肥瘦比三比七的，肌间雪花丰富。
“这手工剁肉，效率也太低了吧。”唐柏忍不住道。
雷瑜笑了。
他刚拜师的时候也问过同样的问题，结果被AI小苏好一顿教育。
今天轮到唐柏了。
“雷瑜，解释一下。”苏宴炊笑眯眯看着他。
雷瑜：“……”
他想用“机器绞的肉”没有灵魂去忽悠。
但看到周执涵警告的眼神，瞬间从心。把两种方法对猪肉肌肉纤维和细胞结构的影响，以及手工粗斩细切，能让肉糜嫩而不散的原理解释清楚。
剁好的肉糜加入糖盐，白胡椒去腥，生抽提味。
苏宴炊没有选择葱姜料酒，追求一个猪肉原香。
唐柏的蒲扇般的大手开始沿同一个方向用力搅打。
肉馅儿渐渐上劲。
完成后被送进冷藏区，静待味道融合。
接下来的工作唐柏很有信心，那就是制作酥皮。
酥皮是苏式糕点的灵魂所在。由“干油酥”和“水油面”两者结合而成。
干油酥就是低筋面粉揉入猪油；水油面是中筋粉加入猪油和植物油，并加入烫水揉匀。
说来简单。
实则面粉和水油比例是关键。多一分则软，少一分就要破酥。
苏宴炊嘴里流利报出每一份原材料的克重，以及揉面工序。
唐柏手上很稳，心里却是惊涛骇浪。
食谱可是比稀有金属还贵啊，这位苏小姐竟然毫不藏私。不怕店里人学了去另起炉灶？
苏宴炊笑眯眯，从唐柏刚才犹豫的那一秒已猜出他心思。
她和周执涵互看一眼。
两人心里想的同一件事。最好都给我出去另起炉灶，把这些美味传播出去，让更多人吃到。
但他们也知道暂时不会出现这种情况。
谁都舍不得走。
谁都想学会更多的食谱。
醒发后的面团略微鼓胀。唐柏开始开酥。
这一步无需苏宴炊指导。
他是个优秀的面点师，开酥的“包、擀、卷、叠”四部曲做得头头是道。
擀面杖轻轻把面团推成一张长长的面皮。卷起封好两端，揪成小面剂子后再擀成皮。
冷藏区的肉馅已经微微凝固。
唐柏挖起一团肉馅放在皮子中央，一手托底一手转动，用虎口将饼皮向上收拢，以一种奇妙的节奏旋转、提拉。最后揪掉封口处多余小尾巴。
明明该是笨拙的大手，做糕点时灵巧得像在绣花。
苏宴炊心道：“真是张飞穿针，和谐又奇特。”
一个鲜肉月饼生胚在唐柏手里诞生。用掌心轻轻压一下，码在烤盘里送进烤箱。
七分钟后，烤箱叮的一声提示时间到。苏宴炊示意唐柏把月饼翻面。
此时必须格外小心。
第一轮烤制时，月饼朝上的这一面盖着“私厨雅点”四个字的红字印章。
这是美味私厨和赵雅合作的新品牌名。
在图案定型后，第二轮要把有印章的那面翻到下面，就需要轻手轻脚不能碰破酥皮。
等待的这几分钟分外难熬。烤箱缝隙里不断钻出饼皮的麦香，以及猪肉丰腴的荤香。
终于，第二次叮的一声。
烤箱门一打开，一股肉香带着焦糖香和酱香冲进了每个人的鼻子。
唐柏戴上隔热手套，小心端出烤盘。
一只只泛着淡淡金黄的小饼整齐排列，像是勾引人去咬上一口。
“好香啊！”李维斯直咽口水。
“香！”刘小星亦点头。
金南刚才到现在手里的笔记没停过。但此刻，他再也写不下去了。这样的古华夏美食，必须亲口品尝过味道，才能准确记录。
就连苏宴炊和周执涵，也被馋到了。
“大家开吃吧，小心烫哦。”苏宴炊伸手便捏起一个月饼咬下。
外皮酥脆，内里的肉馅儿紧致，一口爆汁。
热烫的汤汁在嘴里蔓延，她的眼睛有点湿。
“烫到了？”周执涵见她的样子，关切问道。
“啊，有点。吃太急了。”苏宴炊道。
其实，她是想到了以前的事。熟悉的味道推开她记忆的门。
去年中秋前，她趁着店休日带父母去海市旅游。
南京路上人流熙攘，那家老字号门口排着看不到尾巴的长队。空气里全是糖炒栗子和鲜肉月饼的香味。
“宴炊，要吃吗？”父亲问她。
“我去排队。”母亲道。
“队伍太长了，算了吧。”苏宴炊拉着父母快几步汇入人流。
逛完东滩再逛步行街太累了，她两只脚已经酸得不行，更何况两个老人。
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