周执涵处理完了一堆红枣，指了指葛恺正在揉的糯米团子，笑着解释道：
“是这道菜名叫心太软，是用红枣包糯米蒸制。考虑到今天署长夫人也出席，红枣养血糯米暖胃，菜的口感也是软软甜甜的，非常适合女士。”
“原来如此。”葛恺心里直呼学到了。
一旁的孔秀文认真记录，暗叹这位周大厨的厉害。
别人能做几道菜已经很了不起，他还能根据客人的情况设计菜单，连葛秘书长都佩服的人，真了不起。
两个小时的备餐时间，后厨气氛融洽。
“搞定了。”周执涵锅铲一收，看向小灰的案板前却是停了目光。
小灰不好意思地低下头：“对不起，这个鱼我刚才切坏了。”
他刚才负责切鱼片，但或许是出于紧张，第一条鱼柳下刀的位置就错了。
“没事，也别浪费。你把鱼片抓腌一下。”周执涵勾勾嘴角。
他抄起个调料碗，往里面打了个蛋黄，又加了一勺淀粉。
葛恺已经猜出他打算干嘛了。
果然，周执涵把抓拌好的鱼片裹了面糊，起锅烧油，一片片滑入锅中。
鱼片在油锅里翻腾起细密的泡，外层的裹粉膨胀起来，远看像是一条条游弋的胖金鱼。
第一遍炸完，周执涵调高了油温进行复炸。
没过一会儿，焦香诱人的裹面鱼片就出锅了。
他往正在沥油的炸鱼上撒了一把椒盐粉。
后厨一时充满了椒盐的辛香，以及炸鱼的焦香。
在场之人无不悄悄咽着口水。
“周老师，署长他们还没到呢，现在做热菜是不是太早了。”小灰好奇问道。
“这个不是给他们的。”周执涵把沥油网抄上的鱼倒进一个大盘子里，“来！这个属于备菜剩余，我们吃。”
他刚说完，葛恺的筷子已经伸了过来。
“唔！烫烫烫烫烫！但是好香！”葛恺舍不得松口。
撒了椒盐粉的炸鱼外壳松脆美味，里面的鱼片则是饱含汤汁，又嫩又鲜。
“孔姐，你也吃点。”周执涵招呼一旁站着的孔秀文。
“我也有吗？”孔秀文指指自己，有点不敢相信。
“做了很多，一起吃吧。”周执涵笑道。
于是，几个人你一块我一块，吃得幸福。
尤其是孔秀文，只觉得从没吃过这么好吃的鱼。比她在公司聚餐时吃过的蒸鱼好吃一百倍。
“真好吃啊！这种感觉真的很久没有了。”葛恺咽下嘴里的鱼肉感慨道，“上一次吃这种后厨一不小心切坏的边角料，还是我跟着师父学厨的时候……”
“客人到大门口了。”姚宁重风风火火地开门走进来。
但他刚一进来就发现了不对劲。
他的视线在众人手里的筷子上扫过，脸上的笑容碎了。
“好啊！我只不过在楼上签了几个公文，你们居然在这儿偷吃小灶。竟然还……”
姚会长板起脸来，怨气很重：“竟然还不叫我！”
他走近仔细看向那个空空如也的大盘子：“这是连点渣都没给我留啊。”
小灰：“……”
孔秀文吓得不敢作声。
葛恺则是掩着嘴偷笑。
周执涵赶紧开口：“这是用片鱼剩下的下脚料做的，都是面粉没什么肉。一会儿您正餐要吃的鱼生在那儿呢。”
他指向出餐区摆的刺身拼盘。中间是帆船样式的冰雕，盆子下面铺了干冰，仙气飘飘煞是好看。
“哼！这种冷冰冰的东西，哪会有油炸的好吃。”姚宁重不甘心，但还是暂压下肚子里的馋，“下次可记得把这炸鱼补给我，现在先出去接苗署长吧。”
***
周执涵以为自己会看到一张严肃的官僚面孔。
但苗署长的态度却出乎意料亲切。
“这就咱们海蓝星的新锐厨王？真是英雄出少年啊！”
这位署长体型微胖，没露任何官架子。
他身边站着的夫人吴雯。这位署长夫人在赵雅的糕点试吃会上见过周执涵，此刻向他微微点了点头示意。
“久仰！久仰！”周执涵不卑不亢地与对方一行人打招呼。
“小周师傅客气了，我还得谢谢你指导小灰。这次回去，我们署里的食堂也能更上一层楼了。”
寒暄过后众人落座。
一道道冷菜接连而上。
今天的配餐饮料并非海蓝星的流行饮品，而是现煮珍珠奶茶。
“这是用叫做大红袍的红茶调制的，口感顺滑，请尝尝。”周执涵介绍。
“好喝耶，这可比那些甜蜜滋味合成饮好喝多了。”吴雯爱不释口。
“牛乳配茶叶，还有这珍珠，真是新奇吃法。你是怎么想到的？”苗署长也好奇。
“其实，这是一种古法，源于古地球时代沿海省份的流行饮料。”
“不错，这位小周师傅在复兴古典餐饮方面造诣不浅啊。”苗署长笑赞。
之后的热菜，尤其是那道龙井虾仁震惊众人。
白玉虾仁鲜嫩，鲜翠茶叶点缀其间。
河鲜诱人，茶香清雅。
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