“冬季温补，羊肉是核心食材。” 陈廷翰指着清单上的 “羊肉” 二字，语气笃定，“但普通羊肉腥膻味重，若要入药膳，必须选用宁夏盐池的滩羊。这种羊肉脂肪少、肉质嫩，自带淡淡的奶香，搭配当归、肉桂、生姜等药材，既能中和腥膻，又能最大化滋补功效。”
雪连下三日，街巷覆着一层厚绒，踩上去咯吱作响。江南菜馆的木门刚推开一条缝，暖意便裹着药膳的香气涌出来，与门外的寒气撞个满怀。大堂里早已座无虚席，食客们围着暖炉，桌上的 “杜仲羊排火锅” 咕嘟冒泡，“玉竹百合酿豆腐” 冒着氤氲热气，欢声笑语混着食材的鲜香，驱散了冬日的凛冽。
后厨里，江宸正对着一堆药材发愁。他面前的案板上，摆着几支形状不规则的鹿茸，表面带着细密的绒毛，切口处泛着淡淡的琥珀色。“鹿茸补肾阳、益精血，确实是冬季滋补的上品，可这东西腥味重，又过于温补，稍有不慎就会让人上火。” 他用指尖轻轻摩挲着鹿茸，眉头紧锁，“直接炖羊肉的话，怕是会过于厚重，反而掩盖了羊肉的鲜嫩。”
陈廷翰端着一碗刚熬好的陈皮茶走过来，递给江宸：“别急，鹿茸药性烈，需用平和的食材中和。《本草纲目》记载，鹿茸‘畏大黄，恶甘草’，但与山药、芡实、莲子这类健脾益肾的食材搭配，便能调和其燥性。” 他指着案板上的鹿茸，“你看这鹿茸，是三岔茸，质地饱满，绒毛光亮，当属上品。处理时需先用温水浸泡三小时，刮去表面杂质，再用黄酒蒸制一刻钟去腥味，之后切片入药膳，效果更佳。”
江宸眼前一亮，接过陈皮茶一饮而尽：“多谢陈大夫指点！我打算做一道‘山药芡实鹿茸煲’，用山药、芡实、莲子打底，搭配滩羊肉和鹿茸片，慢火熬煮，既能凸显鹿茸的滋补功效，又能让口感温润不燥。”
“这个思路甚好。” 陈廷翰点头赞许，“不过还要注意火候，鹿茸片需在出锅前半小时放入，否则药效会流失。另外，可加入少许玉竹，既能滋阴润燥，又能中和鹿茸的温热之性，让药膳更适合大众食用。”
江宸立刻着手准备。他取来新鲜的山药，去皮后切成滚刀块，芡实和莲子用温水浸泡一小时，滩羊肉切成大块，用料酒和姜片腌制去腥。鹿茸则按照陈廷翰的方法处理，浸泡、刮洗、蒸制后，切成薄薄的片状。
砂锅中加入清水，放入羊肉、山药、芡实、莲子、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖两小时。待羊肉软烂、山药软糯时，加入鹿茸片和玉竹，继续炖煮半小时，最后加入适量盐和白胡椒粉调味。
炖好的 “山药芡实鹿茸煲” 端上桌时，汤色乳白，香气醇厚。鹿茸片半透明状，裹着浓稠的汤汁，羊肉软烂脱骨，山药和芡实入口即化。江宸舀起一勺汤，吹凉后尝了尝，鹿茸的鲜香与食材的温润交织在一起，没有丝毫腥味，只觉得暖意从舌尖蔓延至全身，却无燥热之感。
陈廷翰尝后赞道：“火候恰到好处，鹿茸的药效与食材的滋味完美融合，温润滋补，不燥不腻，这道菜定能成为暖冬宴的新亮点。”
另一边，张小苒的 “艾叶羊肉汤” 也在紧锣密鼓地研发中。她取来新鲜的艾叶，洗净后焯水，去除苦涩味，切成碎末。滩羊肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟。砂锅中加入清水，放入姜片、葱段、艾叶末，大火烧开后转小火煮十分钟，让艾叶的香气充分释放，再放入羊肉片，煮至变色后加入适量盐和香油调味。
“艾叶羊肉汤” 出锅时，汤色清亮，飘着淡淡的艾叶清香。张小苒舀起一碗，小心翼翼地尝了一口，艾叶的独特香气与羊肉的鲜香相互映衬，暖身驱寒，却不油腻。她笑着说：“这汤做法简单，却滋补实用，冬天喝一碗，全身都暖和，肯定受食客欢迎。”
刘秋月的 “当归黄芪羊肉粥” 也有了进展。她将大米淘洗干净，用清水浸泡半小时。当归和黄芪用纱布包好，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮半小时，制成药汁。滩羊肉切成碎末，用料酒和生抽腌制五分钟。
粥锅中加入大米和药汁，大火烧开后转小火慢熬，待大米煮至开花时，加入羊肉末，搅拌均匀，继续熬煮十分钟，最后加入适量盐和葱花调味。
“当归黄芪羊肉粥” 香气浓郁，米粒软糯，羊肉末鲜嫩入味，药香与米香、肉香完美融合。程松韵尝后笑着说：“这粥既能当早餐，又能滋补，营养丰富，口感温润，上班族和学生党肯定喜欢。”
张梦洁的养生甜品也有了新创意。她打算做一道 “银耳百合炖雪梨” 和一道 “红枣桂圆羹”。“银耳百合炖雪梨” 选用新鲜的雪梨，去核后放入泡发好的银耳、百合和冰糖，蒸制半小时，雪梨软糯，银耳爽滑，清甜润肺；“红枣桂圆羹” 则将红枣、桂圆、枸杞和糯米一同熬煮，羹体浓稠，香甜可口，补血养颜。
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