三月底的一个清晨,陈强处理完琐事,端起速溶咖啡喝了一口。
浓郁的焦苦味混合着香精的气息瞬间充斥口腔,让他眉头紧锁,胃里一阵翻涌。
“噗…”他忍不住将咖啡吐回杯子里。
随着味蕾被养得越来越刁,速溶咖啡,对他而言简直如同毒药!
“不行!得喝点好的!”陈强放下杯子,心中一动。
空间里的茶树长得那么好,新叶应该不少了吧?
他进入空间。
他走到那株枝繁叶茂的茶树前,仔细观察。
只见树冠外围,无数新发的嫩芽如同雀舌般娇嫩。
一芽一叶或一芽两叶,色泽嫩绿微黄,茸毛密布,正是采摘的最佳状态!
“好家伙!长了这么多!”陈强心中一喜。
他意念引动,精准地锁定那些最鲜嫩的芽尖。
“收!”
刷!刷!刷!
意念所及,一片片嫩芽瞬间出现在空间一个早已准备好的竹簸箕里!
很快,竹簸箕里便堆起了一座嫩绿诱人的茶山!散发着沁人心脾的清香!
陈强退出空间,看着书桌上满满一簸箕的鲜嫩茶青,脸上露出满意的笑容。
这分量,掂量一下,少说也有五六斤!
然而,笑容还没持续三秒,他就愣住了。
“等等…茶青是有了…可怎么炒?”
陈强看着眼前鲜嫩欲滴的茶叶,突然意识到一个严重的问题——他不会炒茶!
“找爷爷!”陈强脑中灵光一闪!爷爷对草木药性了如指掌,说不定懂制茶!
他立刻端起竹簸箕,快步走向别墅。
陈功林正戴着老花镜,在翻阅着一本泛黄的线装药典。
看到孙子端着一大簸箕散发着奇异清香的茶叶进来,他愣了一下,随即眼中闪过一丝精光!
“强子?这是哪来的茶青?”陈功林凑近簸箕深深吸了一口气,脸上瞬间惊异之色。
“好纯净的茶香!带着山野灵气!这品相!这香气!是上次我同你师父喝的那种?”
“极品!绝对的极品!”
陈功林看向陈强,“强子,这茶你从哪弄来的?黑云岭深处?”
“爷爷,您先别管哪来的。”
陈强把簸箕放在旁边,“您会炒茶吗?我采了这么多,可我不会弄啊!”
“炒茶?”陈功林眼中瞬间爆发出炽热的光芒!
他捋了捋银须,傲然一笑,“你小子!算是找对人了!”
他立刻来了精神,转身就往外走:“走,回老屋!家伙什都在老屋!”
很快,陈强带着爷爷奶奶回到老屋。
陈功林从杂物间翻出一个直径约两尺的铸铁炒茶锅,还有几把竹制的茶帚和揉茶匾。
他手脚麻利地在后院廊檐下支起一个简易的土灶,将炒茶锅架好。
“老婆子!烧火!要松木炭!文火!火候要稳!”陈功林对郭桂香喊道。
“哎!好!”郭桂香也来了兴致,立刻去抱柴生火。
松木炭在灶膛里燃起,橘红色的火苗舔舐着锅底。
陈功林用手背试了试锅温,神情专注,仿佛在进行一场神圣的仪式。
“温度差不多了!”他低喝一声,对陈强道,“强子!倒茶青!三分之一!快!”
陈强立刻端起簸箕,将约莫两斤鲜嫩的茶青倒入温热的铁锅中!
“嗤啦——”
一股浓郁得化不开的蒸汽瞬间升腾而起!弥漫了整个后院!
陈功林双手各执一把宽大的竹茶帚,手腕翻飞,动作快如闪电!
茶帚在滚烫的锅底和茶青之间快速扫动、翻炒、抖扬!
“杀青!最关键!”陈功林一边翻炒,一边讲解,声音在蒸汽中显得有些缥缈。
“火候要准!手法要快!要均匀!”
“让每一片叶子都受热均匀,快速蒸发水分,钝化酶活性!锁住香气!去除青草气!”
他动作行云流水,茶青在锅中翻滚跳跃,如同绿色的精灵在舞蹈!
青涩的气息在高温下迅速转化,那股奇异的冷香变得更加内敛!
陈强屏住呼吸,目不转睛地看着。
只见爷爷的手快得几乎看不清动作!
茶青在锅中均匀受热,颜色由嫩绿逐渐转为暗绿,叶片开始变软。
“起锅!”
陈功林一声低喝,双手茶帚猛地一抄,将杀青完成的茶青迅速扫入旁边铺着干净白棉布的大竹匾中!
茶青热气腾腾,叶片柔软,青气尽去,只剩下更加浓郁的茶香!
“第一揉!”
陈功林毫不停歇,双手探入竹匾中,掌心微曲,如同揉面般,对温热的茶青进行揉捻!
他手法独特,力道由轻到重,时快时慢,如同在给茶叶做按摩!
目的是揉破叶细胞,挤出茶汁,使茶叶卷曲成形,便于冲泡时滋味浸出!
翠绿的茶汁染湿了白棉布,茶叶在爷爷手下渐渐卷曲成条索状,香气愈发凝聚!
揉捻片刻,陈功林再次将茶青倒入锅中!
“回锅!二炒!”他声音沉稳,“温度稍低!继续翻炒!进一步失水,固定条形,发展香气!”
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