男人用比划了一个数字。
“明天先试一趟，八十份。”
赵婶差点脱口而出“这么多”，硬生生忍住了。
程意没露情绪。
“行，可以。”
“结算怎么走？”
男人愣了一下，笑意收了点。
“结算按月走，你这边能开票吗？”
赵婶在旁边嘟囔了一句。
“开啥票，这年头……”
男人听见了，脸色微微一变。
程意抬手示意赵婶别说了。
“票的事我想办法。”
她看着男人，“你先把单位抬头写下来，负责人是谁，也写清楚。”
男人点头，像是没想到她答得这么快。
“那我下午再来拿菜单。”
他刚转身，门铃又响。
这次进来的是个女人，围着红围巾，手里牵着个小孩。
小孩一进门就嚷嚷饿，女人脸色却不太好看，目光在桌上扫了一圈，最后选了靠门的位置坐下。
赵婶上前问道：“吃点啥？”
女人不看菜单，直接说：“来个茄子，再来个豆腐。”
赵婶愣了一下。
“就这俩？”
女人点头。
“对，就这俩。”
张勇在后厨听见菜名，手指不自觉停了一下，回头看向程意。
赵婶也回头看了一眼，嘴唇动了动，还是把话咽下去，转身去报菜。
程意没多说，点火下锅。
茄子走得快，豆腐出锅也不慢。
两道菜上桌后，那女人夹了一筷子茄子，没入口，先放在鼻子前闻了闻，又夹了一块豆腐，咬了一口，嚼了两下，眉头就皱起来。
赵婶端着汤路过，脚步慢了些。
女人忽然把筷子一放。
“你们这豆腐怎么这么淡？”
店里有两桌客人，听见这话都看过来。
赵婶心里咯噔一下，脸色当场变了。
她想顶一句“你口重”，又想到程意早上那句话，硬是压住。
“要不给你加点酱？”
女人把筷子往碗边一拍。
“我点的是你们做的豆腐，不是让我自己调。”
小孩在旁边拽她袖子。
“妈，我饿。”
女人没理小孩，目光一直盯着后厨。
“老板呢？让老板出来。”
赵婶刚要开口，程意已经擦了手走出来。
她没站太近，就站在那桌旁边两步的位置，免得气势压人，也免得被人说她欺负客人。
“你觉得淡，是淡在哪？”
程意问得很具体。
“盐不够，还是酱味不够？”
女人没想到她这么问，愣了半秒，随即提高了声音。
“你别跟我绕，我就一句话，你这豆腐淡得像白水。”
程意点点头。
“那我给你两种处理。”
她语气很平，“一，我现在回锅给你收一遍味，你等十分钟。二，这道菜我给你退掉，你重新点别的。”
女人盯着她。
“你这是承认你们做淡了？”
赵婶在旁边憋得脸都红了。
张勇从门帘后探头，手指捏得发白。
程意没有接女人的套话，她只问一句更实际的：“我只问你，你要哪种？”
女人被这句话卡了一下，嘴角动了动，忽然伸筷子去拨豆腐，拨着拨着，她像是找到了什么，猛地把筷子举起来。
“你看看这是什么？”
筷子尖上挑着一根头发。
店里一下更安静了，小孩都不吭声了。
赵婶的脸刷一下白了，张勇在后厨咽了口唾沫，喉结明显滚了一下。
女人把筷子往桌上一放，声音一下压住全场。
“你们这卫生也太差了吧？还供餐？供给谁吃？”
旁边客人窃窃私语起来。
赵婶急得差点冲过去。
程意抬手拦了她一下，往前走了一步，目光落在那根头发上。
“这根头发我先收走。”
“你别再动筷子，免得说不清。”
女人冷笑了一声：“说不清？我都看见了你还说不清？”
程意没跟她吵，她转身拿了一个干净的小碟子，把那根头发放进去，又拿了张纸盖上，放在柜台上。
“你现在要的，是一个说法。”
她看着女人。
“那我们就把说法说清楚。”
女人双手抱胸。
“行，你说。”
程意先看了一眼女人的围巾。
围巾毛线很松，边上有细碎的毛，女人一激动，围巾还往下滑了滑，头发从耳后散出来几根。
程意没有当场指出。
她先把话落到具体步骤。
“第一，这盘豆腐我给你整盘退掉，你一口都不用吃。”
“第二，你要是愿意，我当着你面重新做一盘，你坐这儿看着，做完你再吃。”
女人眯了眯眼。
“我干嘛要再吃你做的？”
程意点头。
“那你就不用吃。”
她转身对赵婶说：“把她这盘豆腐收走，留原样，别倒。”
赵婶赶紧过去端盘子，手都有点抖，但盘子端得很稳，没洒汤。
程意回过头，继续对女人说。
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