“庖丁解牛不过如此。”赵亮满眼惊艳地看着她说道。
这手法游刃有余，熟练的看着特别的舒服。
“没有，没有！”万方遒头也不抬谦虚地说道。
万方遒手法如行云流水一般的将鱼片给片下来，清洗干净。
“你可以去坐着，很快就好了。”万方遒抬眼看着他说道。
“我站在这里没关系。”赵亮眸光温和地看着她说道。
“离灶台太近，不嫌热啊！”万方遒将切好的鱼片清洗了一下。
用葱段，姜片抓着鱼片，揉搓着。
“一楼没感觉太热。”赵亮好奇地看着她问道：“你在干什么？”
“用葱姜除腥，鱼腥。”万方遒微微抬眼看着他说道，接着又道：“帮我个忙？”
“要我干什么？”赵亮兴致勃勃地看着她问道。
“你明天来的话，帮我买点稻米。”万方遒桃花眼含笑地看着他说道。
“没问题。”赵亮爽快地答应道：“买几斤？”
万方遒笑着说道：“先买十斤吧！”将被葱姜汁浸过的鱼片，冲洗一下。
“这么少？”赵亮不解地看着她问道。
“我自己吃的。”万方遒闻言轻扯唇角，微微一笑。
“自己吃？你不打算卖吗？”赵亮剑眉轻挑看着她问道。
“咱们这里的人以面食为主，稻米价格高，卖太贵了，无人购买了。”万方遒深褐色的眼眸看着他说道。
“稻米确实比面粉卖的贵。”赵亮闻言黝黑的双眸看着她说道：“我明天给你买十斤。”
万方遒微微点头，冲洗干净的鱼片里，然后加入盐、黄酒……
“这味道？”赵亮惊讶地看着她说道：“酒，黄酒。”
“增鲜除腥。”万方遒打了两个鸡蛋，又抓了少许淀粉，抓匀，腌制一盏茶的时间。
最后加一点素油抓匀，能让鱼片下锅时不粘连。
“这么麻烦吗？”赵亮惊讶地说道。
“不麻烦，做惯了，一整套下来很容易的。”万方遒从菜篮子里拿出三个蒜头，忽然想起来看着他问道：“你吃蒜吗？”
赵亮闻言一愣，随即笑着说道：“我什么都吃。”
万方遒将蒜一瓣一瓣的剥开，拿着菜刀，啪啪……拍蒜。
这蒜好剥的很！
“需要这么多蒜？”赵亮黑亮的双眸充满好奇地看着她问道。
“好吃！生蒜有味儿，炒熟了之后，就没那么大的味儿了。”万方遒眸光温润地看了他一眼道。
“没关系，有味儿的话，喝茶。”赵亮满脸笑意地看着她说道。
万方遒将蒜剥完了，冲洗了一下，放在案板上切碎了。
赵亮麻溜的将方桌上的碗筷摞起来，放在了大木盆里，又站在矮墙边。
万方遒又将铁锅洗干净了，倒入些冷水，添了根柴火。
水开之后，万方遒又在铁锅放入姜片和葱段、一点儿黄酒，进一步去腥。
万方遒将鱼片一片片下锅，“这样避免粘连。”
万方遒黑白分明的双眸看到鱼片变白、卷曲，拿着笊篱将鱼片马上捞出。
“这么快？变色了，这是熟了吗？”赵亮好奇地看着她追问道。
“不能煮久了。”万方遒莹莹如玉的双眸看了他一眼，“这是鱼片嫩滑的关键，时间很短，通常水再次沸腾后就可以了，煮久了口感会变老。”
“哦！”赵亮闻言点点头。
万方遒将煮好的鱼片沥干水分，放入两个盘中。
又在鱼片上均匀地淋上酱油，然后把切好的葱丝、姜丝、等铺在鱼片顶上。
“下面最关键的一步淋热油。”万方遒另起锅，放了些花椒，一颗八角，烧热适量食用油，油温要高一些，将花椒和八角捞起来，看到油微微冒烟。
万方遒将切碎的蒜瓣放入油锅中，爆炒出蒜香，蒜粒微微焦黄，拿着大马勺，舀起滚烫的热油“滋啦”一声，均匀地泼在鱼片上的葱姜丝上，香味一下子就出来了！
赵亮听着滋滋啦啦的悦耳的声音，惊艳地说道：“哇……这味道好香。”笑着又道：“这就是油淋鱼片。”
“对！”万方遒闻言笑着点点头，“好了，端过去吧！”
两人各端了一盘，放在方桌前。
“尝尝看！”万方遒从筷子笼里抽出筷子看着他说道。
“哎！”赵亮吸吸鼻子，“这蒜香味儿好浓郁。”夹起油汪汪的鱼片，吧嗒一下掉入盘子里。
“这……”赵亮眨了眨眼，傻乎乎地看着空空的筷子。
“熟透了。”万方遒见状摇头失笑，“鱼肉也太嫩了！鱼片本身极嫩！一用里就碎了。”
“没想到这么嫩！”赵亮满脸笑意地说道：“这滚油烧出来的声响，带出的香气，真香！”小心翼翼地夹起鱼片，放进嘴里，眼睛一亮，“味儿没那么重，一点儿都不腥。”抿抿唇，“入口即化。鱼肉散开，化成一片软滑的鲜。”
“嗯嗯！”万方遒闻言桃花眼亮闪闪地看着他点头，“这层油锁住了热气，让鱼肉带着暖融融的润。”
赵亮咽下口中的鱼肉，“我以为会很油腻，那么大勺油泼上去。”笑着又道：“不用挑鱼刺太好了。”
“素油本身并不厚重，只是薄薄地裹着，亮汪汪的，让鱼肉显得更滑更亮。”万方遒夹着鱼片送入口中，咽下去之后才道：“嫩的像豆腐一样，轻松地断开。”
“葱丝、姜丝能吃吗？”赵亮夹起它们问道。
“当然能了！”万方遒轻扯唇角，微微一笑，“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。”
“葱姜这么好吗？”赵亮黑亮的眼眸看着她问道。
“非常好！冬天吃点萝卜清热，夏天吃点姜驱寒，通过饮食调节身体平衡，少找大夫看病。”万方遒眸光温润地看着他说道。
“药食同源！”赵亮闻言乌溜溜的眼睛看着她说道，“药补不如食补。”
“更何况味道还不错。”万方遒浅褐色的眼眸看着他说道：“葱丝，姜丝被热油激出香味儿，是那种透亮的，不霸道的香，混着鱼肉本身的清甜和着酱油的咸鲜，味道在嘴里慢慢化开。”
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