新帮工上手之后，店里的运转一天比一天顺。
刘三娘切菜的速度快了，不用杏娘盯着也能把料备好。
二牛跑堂也跑出了经验，客人一进门他就知道往哪桌领，哪个客人好说话，哪个客人要求多，他都记得。
小圆在延福坊那边也越来越稳，有一次客人说面有点咸，她主动道了歉，给人多加了半碗汤，没收钱。
杏娘知道之后没说她，只说了一句“下次注意点盐“——她心里清楚，小圆能自己处理问题了。
生意也在涨。
不是暴涨，没有白公子写诗那时候那么猛，但每天都在涨。老客人带新客人，新客人又带新客人，一个一个传开来。
然后有一天，一个客人吃完面之后没急着走。他在门口站了一会儿，又回到柜台前面。
“老板，你那个酱，卖不卖？“
杏娘正在揉面，听到这话抬起头来。
那客人四十来岁，穿着一件半旧的袍子，看上去像是个行商。
他指了指自己碗里剩下的酱汁说：“你这酱拌面好吃，我寻思着买一些带回去，家里人也尝尝。“
杏娘在围裙上擦了擦手，想了想。
杏娘以前从来没有单独卖过酱。酱是她做面的根本，每一锅酱都是她自己调的，从选料到翻炒到调味，每一步都有讲究。
但她转念一想，既然有人想买，为什么不卖？
“卖。一碗十文。“
“不是一碗，“那客人摆了摆手，“我要带走的。你有罐子装的没有？“
杏娘看了看店里，她哪来的罐子。
“今天没有。您要是想要，明天来，我给您准备。“
那客人没有反对，说明天来拿，然后走了。
杏娘站在柜台后面，看着锅里咕嘟咕嘟冒着热气的酱，想了一会儿。
卖酱，这倒是一条她以前没想过的路子。
面一碗一碗地卖，赚的是辛苦钱。
酱要是能单独卖，那就是另一门生意了。
当天下午她去瓦罐铺子买了二十个小陶罐，每个罐子能装半斤酱。
她问了价，一个罐子一文五，二十个罐子三十文。
她咬了咬牙买了，三十文不是小钱，但她觉得值得一试。
回到家她先把罐子洗干净，用开水烫了一遍，倒扣在案板上晾干。
然后她重新起了一锅酱，比平时做的量多了一倍，用的料也更讲究了一些。
她往里面多加了一味香料，又少放了一点盐，让酱的味道更醇厚一些，适合带回家拌饭拌面。
第二天那个客人还真来了。
杏娘拿出一个陶罐，装了满满一罐酱，用油纸封了口，再用麻绳扎紧。那客人接了罐子，在手里掂了掂，又打开油纸闻了一下。
“香。“
他嗯了一声，痛快地付了十文钱。
杏娘接过钱，在手里攥了一下。十文钱，一罐酱。成本不到三文，净赚七文。
杏娘低头数了数剩下的十九个罐子，心想。搞不好，这比卖面还赚钱。
第一批十二罐酱，三天就卖完了。
第一个来买的是那个行商。他买了之后第二天又来了。不是自己来的，带了一个同伴来。
那人也是行商打扮，一进门就说“听说你这有酱卖“，拿了油纸封扫了一眼，没还价，直接买了三罐。
杏娘没想到酱能卖得这么快。她本来以为二十个罐子够卖半个月的，结果三天就卖掉了十二罐。
她赶紧又去瓦罐铺子买了三十个罐子回来，又赶着熬了一大锅酱。
熬酱的工夫她想起酱坊，阿禾那边还有一批坛子在翻。店里这锅是现熬的，酱坊那批是慢发酵的，两个路子：一个管桌上，一个管大宗。她盘算着，等这阵子忙过去，该去酱坊看看阿禾的坛子了。
来买酱的人越来越多。有些是店里的老客人。吃面的时候觉得酱好，顺手买一罐带回去。
有些是听朋友说的——“延福坊那边有家面馆，那个酱特别香，配什么都好吃。“
“还有些就是路过的人，看到有人提着罐子出来，顺嘴问了一句，也进去买了。“
开始有人在买酱的时候问更多问题了。
“老板，你这个酱里面放了什么？“
杏娘笑了一下，说：“就那些东西——葱、姜、蒜、酱、香料。“
“什么香料？“
杏娘弯了弯嘴角，没说。那人看了看她的表情，也明白了，没再追问，付了钱走了。
到了第五天，二十个罐子又卖完了。杏娘算了一笔账。光卖酱这五天，她就赚了将近两百文。成本不高，工序比做面简单，利润却比面厚得多。
杏娘坐在柜台后面，看着面前空了的罐子，脑子里慢慢浮现出一个念头。
但她很快把这个念头压下去了。饭要一口一口吃。先把面馆稳住，卖酱的事可以慢慢来。
可是她不找事，事会来找她。
没过两天，来了一个她没想到的人。那人四十出头，穿着一件绸布衫子，腰上挂着一块玉，一看就不是普通食客。
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