继承三千年

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第588章 购物钞能力

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将番茄上半部分的樱桃含入口中,随着糖衣的破碎,多汁的番茄溢满唇齿。

以糖衣的调味,生番茄甜度不足的问题也得以解决,口中番茄酸甜气味平衡。这一出“狸猫换太子”有了几分现代料理的意味。

试饮小盏里盛着的汤汁,满口樱桃清甜。虽然没有太多特色,可冰凉的樱桃汤汁没有人不喜欢。

这是很有创意的一道甜点,但肖遥对这道甜点的评价不是很高,因为方素惜对这道甜点不是很喜欢。

方素惜咬了一小口,便不想继续吃了,她说道:“我感觉酸味有点太大了,我不喜欢吃酸的。”

“不喜欢那就别吃了,每一个人都有自己的饮食偏好,既然不喜欢,那就不要勉强。”肖遥说道。

方素惜对于这一道甜点有点失望,但下一道甜点端上来之后,她马上就再次变得眉飞色舞起来。

下一道甜点是“焦糖胡萝卜蛋糕”。

这是一个互动环节,客人们都被邀请进后厨参与制作。

搭配蛋糕的饮品是水果汁、甜橙、胡萝卜和姜的混合果汁,风味非常平衡。蛋糕主体是多种香料调味的焦糖蛋糕,配上热橙子凝胶和薄脆姜片,蛋糕非常优秀,香味层次丰富,甜度也控制得很好,加上果汁更是激发了更丰富的水果风味。

对于方素惜来说,亲手制作的过程非常有成就感,虽然只是把准备好的原材料组合在一起,但能够在自己的参与下制作出美味的甜点,这种心理上的满足比美味更重要。

下一道甜点的名称叫做“橘子”,外形看上去就是一个橘子。

实质上,这道甜点就是柑橘制作的外衣包裹柑橘风味的慕斯,两种质感不同的柑橘制品营造了一定的层次。

慕斯有些许油腻,但搭配的饮料就很巧妙了。佐餐饮料是现泡的薄荷茶,对于这样一个富含奶油的饮品,配上清凉解腻的薄荷茶实在是再好不过。

橘子再造的思路很有意思,虽然谈不上复杂,但依旧是一道完成度不错的甜品。

“冬眠熊软糖”这道甜品很有创意,一边享用甜品还能一边看屏幕上的小熊软糖赛跑。

小熊软糖吃起来并非软糖质感,更加脆弹柔软,倒像是乳酸菌口味的果冻。边上的小颗粒是可乐冰沙,用液氮制作的冰沙口感更细腻,相比以前吃到的可乐冰沙口味更浓郁,相比在液体均匀分散上做了处理。

经典的“蛋挞”是方素惜非常喜欢的一道甜品。

小蛋挞规整漂亮,极薄的挞壳轻轻咬碎后,内陷竟是球化奶油,在口中破碎。液体内馅的作用非常巧妙,不像传统蛋挞会停留在口腔,强烈的奶香与甜味在一瞬间爆发,丝毫不留下甜腻感,非常震撼。

为了保证蛋挞能够瞬间消失,选择了像脆饼一样的挞皮,而非传统的烘培挞皮,好处是在发挥容器作用的同时几乎不会影响口味层次的设计,不需要咀嚼,这颗球化内馅的设计着实精巧,就连肖遥也颇为赞叹。

蛋挞的追求一向是酥脆的外皮与细腻的内馅,这枚蛋挞在某种意义上把这个要求做到了极限。球化技术的运用更是能保证风味在咬下的时候才会出现,随后便以液体的形式流走。

虽然这一道甜品很常见,但越是常见的东西想要做到极致,难度就越大。

已经品尝过的这几道甜品当中,肖遥评价最高的就是这一道了。

“非鱼翅汤”的卖相很赞。一碗“非鱼翅汤”盛在玻璃小盏里,韵味十足。

红色汤汁是清亮的番茄风味,而其中的透明凝胶则是蜜桃香甜,二者搭配得很漂亮。

把水果冷汤做成鱼翅的样子算是亮点,只是风格和之前的樱桃冷汤一样,只是清凉甜美,下肚后却不留余味,肖遥觉得有些可惜,他认为若是用上复合水果风味应该会有更好的表现。

今晚的最后一道甜品是“伊斯法罕待洗餐盘”,外观恰如其名,是一堆餐具。

肥皂泡是甜味的泡沫,应该是果汁或者蜂蜜。杯子里面剩下的是一些果汁,旁边盘子里是酱汁与莓果。

喜欢甜品的美食爱好者对于皮埃尔·艾尔梅这个名字应该都不陌生,无论是他还是他所创造的甜品对于美食届都有深远的影响。

而他所创造的的伊斯法罕风味,同样广受欢迎,皮埃尔·艾尔梅能做为彩蛋成为这次晚宴的最后一个环节,再加上主厨赋予了这道甜品更多的风味层次,总体来说,这道甜品作为压轴出现确实没有让人失望。

历时4个多小时的一顿法国大餐终于结束了,方素惜不由自主的打了一个饱嗝。

注意到肖遥向她看了过来,方素惜揉了揉自己的小腹,不好意思的说道:“今天吃的实在是太多了,就算当成两顿饭吃都远远超过了我的饭量,我觉得现在都无法走路了。”

肖遥伸出手来,在方素惜的眼前一晃,然后变戏法似的在他的手心当中出现了一板健胃消食片。

“赶紧吃上几粒吧,当成两顿饭的话,其实你吃的也不算很多,坐上一会儿应该就没事了。”

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