电商穿越七零年代

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第6章 留影像

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看到开始上菜了,悠悠又溜进厨房看姥姥显神通。厨房里,姥姥正在炸团好的肥肉丸子。

锅里滋滋的响着,肥肉丸子里的油被慢慢的炸了出来,变成了中空的,金黄色的丸子飘浮在油面上。悠悠这才明白为啥这道菜叫“油炸油”,还真是名副其实。

姥姥把飘起来的丸子捞到盘子里,趁热撒上白糖拌匀,就像飘了一层雪花。

油炸油加上已经做好的琉璃馍,两个甜菜被端了上去。

趁着锅里的热油,再把已经炸过的鸡蛋包肉回锅加热,捞出来后一切两半,在盘内摆成一圈。白色的鸡蛋清,加上里面的红色肉馅,像是盛开的花朵,和炸鱼一起被端了出去。

“哎呀,悠悠姥姥,您咋想出来的,这道菜更好看。”

“也就悠悠姥姥能凑合,不然就他家这穷样,一个八的席面也摆不出来。”

还真是人多嘴杂,林子大了什么鸟都有。

锅里的油舀出来,倒入多半锅肉汤,把红烧肉、酥肉、滑肉、肉丸子、海带、金针,靠锅边分别成堆放好,锅中间放入白菜粉条绿豆面丸子,上面笼屉里放上四喜丸子和整只的鸡。

大火烧开后,小火又蒸了半个小时。掀开锅盖,把四喜丸子和鸡拿出来放到盘子里,上面再放入切好的鸡蛋饼丝,一块送过去。

八个盘子上完了,按照这里的规矩,男方领客的开始摧饭了。女方这边的陪客的,客气的谦让:“时间还早,咱们接着喝。”说着就举杯让酒。

这个时候的酒杯是烧制的琉璃小盅,一两酒能到八杯。一个席面总共上两个酒盅,坐席的互相轮着喝。一圈酒喝下来,咋着也得一袋烟的功夫(大体上十五分钟)。

一般人家的酒宴,客人最少催三次饭,喝一圈酒催一次,到第三次主家请的陪客的才吩咐上饭,大体上也就是半个小时。

姥姥听到陪客的安排上饭,才把萝卜丸子放到汤里加热较散,怕煮的时间长了破碎,品相就不好看了。

锅沿边摆了一溜八个碗,姥姥挨个往里盛菜,红烧肉、酥肉,滑肉、肉丸子,金针、海带里加点醋调味,萝卜丸子盛出后,用勺子把锅里剩下的菜搅匀,舀出来一碗算是过年菜,淋上香油,八个碗齐了。先上了四碗肉菜,四碗素菜是饭菜,和馒头一起上。

姥姥嘱咐二奶奶热馒头,谢绝了他们留饭的好意,就领着悠悠回家了。

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