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第一百八十章

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正是由于黑釉茶盏宜于焕发茶色,斗茶流风所至,宋代各地窑场生产黑瓷者甚多。在市场需求和陶瓷艺人的努力下,宋代黑釉瓷烧造工艺获得了极大的发展,烧制技术也日臻成熟,使得黑釉呈现出了兔毫纹、鹧鸪斑纹、油滴釉、玳瑁釉、剪纸漏花、树叶纹等特殊的肌理效果和纹饰,花样辈出。平凡的黑釉也由此而焕彩勃发,所制茶盏深受茶人喜爱,尤以建窑黑盏盛极一时,吉州窑黑釉茶盏也很有名。

黑釉茶盏黑色釉是建窑的本色釉,由于在窑炉焙烧的过程中,火候与气氛的微妙变化,又出现呈色纯正、乌亮漆黑的乌金釉和稍微泛黄或泛红的黑褐色釉以及蓝黑色釉。蓝黑色釉是建窑的典型釉色,于黑中泛天青色,莹亮滋润,深沉厚重。

兔毫纹茶盏兔毫盏是宋代黑釉茶盏中最着名的品种,尤以福建建阳窑最为突出,由于其盏身内外皆有棕色或铁锈色条纹,尤以闪银光色的细长条纹者为最佳,状如兔毛,故称兔毫盏,建窑兔毫盏为全国之最。

油滴釉茶盏油滴釉也是黑釉的特殊品种之一,因在其釉面上有许多大小不一、具有银灰色金属光泽的小圆点,形似油滴而得名,油滴大者如豆,小如针尖。

玳瑁釉茶盏吉州窑遗址位于今江西省吉安县永和镇,除建窑外,是宋代另一以生产黑釉茶盏着称的名窑,两窑共同代表了宋代黑釉茶盏的最高水平。

剪纸贴花纹茶盏剪纸是我国民间美术中一种喜闻乐见的艺术形式。唐宋时期剪纸十分流行,将剪纸贴于茶盏内壁伪为花身的漏影春法,是把剪纸直接用于点茶,但这种异花现于盏中的幻象须臾即灭,难以操作和久观。吉州窑的陶瓷艺人可能就是从此得到了启发,别出心裁地将民间剪纸艺术和陶瓷艺术结合起来,发明了剪纸贴花纹茶盏。

提到斗茶,或许很多人第一时间想到的是日本的茶艺文化,但实际上,斗茶文化最早却是出自于中国的,通过斗茶这种文雅的竞技游戏,当时社会中的风雅文化也能得以体现。

在中国封建历史上的各个朝代中,都有着截然不同的文化象征,而对于宋代时期来说,斗茶就是一种潮流的体现,通过饮茶之风的盛行,斗茶这种竞技方式也得到了最大程度的推广,而在这一时期内,斗茶也逐渐从上层贵族中流传出来,成为了一种全民普遍参与的娱乐活动。

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斗茶之风的历史与由来

斗茶这种文化起源于唐朝,直到宋朝时期,才开始发扬光大,通过对历史资料的分析可以得出,斗茶产生的原因大致有以下两个方面。

首先,自从唐代建立了贡茶制度后,各地的品茶文化就随之盛行,由于贡茶有着品质上的要求,因此,每年早春时节,湖州和常州两地的刺史就会邀请一些社会名流,来对当年的新茶进行品鉴,而这也就是斗茶的雏形了。在那个时候,为了能够进献更好的茶叶以争宠夺利,各级官员也是会通过斗茶的方式来选出最好的茶叶。

自唐代中期以来,茶叶贸易开始大范围发展,当时,为了能够获得品质上乘的茶叶,商人们也会来到全国各地对不同品种的茶样进行评判。而这种挑选方式,也就成为了民间斗茶之风的基础。

其次,在当时的社会中,随着文化的不断发展,文人们之间的娱乐活动也变得多种多样了,由于在斗茶的过程中,茶文化能够得到充分的体现,因此,文人们也将斗茶作为表达自己文学修养的一种特殊方式。在《和子瞻煎茶》中就对斗茶有着这样的描述:“闽中茶品天下高,倾身茶事不知劳。”可以看出,当时许多文人都纷纷沉迷到斗茶这项娱乐活动中去了。

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宋代社会斗茶的具体要求与规范

到了每年清明节前后,斗茶的最好时机就出现了。在最开始的时候,参与到斗茶中的人一般都是上层社会的达官贵人,或者是社会中的一些名流文人,对于他们而言,由于斗茶体现着生活上的雅趣,因此,他们都差的场所也是非常讲究的。一般来说,他们都会选择一种名为“茶亭”的二层建筑作为斗茶之处。

在斗茶开始之前,客人要先在一楼等候,当主人发出邀请后,客人才能到二楼开始斗茶。在当时的斗茶会中,有以下几个斗茶步骤,根据各个步骤的表现,斗茶之人也能获得相应的评分。

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斗茶的第一步就是“热盏”,在斗茶正式开始后,茶盏要先用沸水淋烫一下,在《茶录》中对这一步骤有着这样的描述:“欲点茶,先盏令热,冷茶不浮。”可以看出,如果不事先热盏的话,就会导致茶的品质有所下降。

斗茶的第二步就是“调膏”,在热盏过后,斗茶者需要根据茶盏的大小,用专门的勺子挑出适量的茶沫放入热好的茶盏中,并加入适量的热水,将茶沫调制成较为浓稠的膏体。

斗茶的第三步就是“点茶”,在茶膏调制完成后,斗茶者就会将煎好的沸水注入到茶膏当中,在这个过程中,他们还会用扫把形状的茶筅在茶盏中上下翻动,以保证茶膏能够被顺利冲开。在这个步骤中,斗茶者必须保证水从壶中出来之后能够形成连续的水柱,如若中间水柱被断开的话,那么就意味着斗茶的失败。

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