年代:梦回1998盛夏

贪杯的饺子

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第582章 人才紧缺

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县里的门店生意太好,以至于二舅、三舅就把主意打到了省城那边。

他们现在也经常往返于县里和省城之间,所以就在省城也盘下来一栋大厦,准备开一家分店。

而且省城这家分店还不止是餐厅,而是连餐饮带住宿一起经营的酒店。

虽然大厦不算高,但也有个七八层楼,下面四层干餐饮,上面三层做住宿。

其实也不是二舅、三舅想多元化经营,只不过他们俩看人家有些老板是这么干的,他们也就有样学样地做了。

还有一个原因,就是想方便自己去省城分店视察的时候,有个便利的地方落脚。

倒不是两人在省城买不起房,现在就算是买十套都买的起。

只不过见过世面后,普通的小区他们都看不上了。想着以后有高端豪华小区出来,两兄弟到时候再多买他几套。

徐老爷子眼睛一瞪,当仁不让地说道:“怕什么,大不了我亲自过来掌勺。”

“我说爸,可拉倒吧,您这身子骨上灶,还不够我们担心的呢。”二舅徐大川无奈地说道。

徐老爷子气汹汹地反问道:“那你说怎么办?”

“要不,咱回去就马上招些学徒,赶紧培训起来?”二舅徐大川建议道。

三舅一听,立马摇头:“不行不行,学徒啥也不会,现在培训已经来不及了。

不如招聘一些正式厨师,手上有活儿的那种,然后再培训几个月,勉强能派上用场。”

“这也是没有办法的办法了,唉。”徐老爷子无奈叹了一口气。

这事儿也怪不了两个儿子,要不是儿子孝顺为了给他圆梦,也不会发生人手短缺的事情。

毕竟【寻味】餐厅的厨房,都是他的徒子徒孙们才能进。

一方面是防止关键的手艺不外传,另一方面是用自己人,老爷子才能放心。

可现在一下扩张到三家店,老爷子那点徒子徒孙就不够用了。

要知道,老爷子收徒可是很严格的,没点天赋、没点悟性的人他都看不上。

这么些年,也就带了那么点徒弟,还有徒弟们又收的徒孙们。

每个徒弟再收徒时,都会领到老爷子跟前拜见他老人家。但凡老爷子瞧不上眼,就只能算外门弟子,绝对当不了内门亲传。

拿手菜和一些密技、绝活儿,是不可能传给外人的。

不能怪老爷子保守,毕竟都是吃饭的手艺,传的太广自家人都没饭吃。

有些菜式,老爷子就连弟子都没传,只有三舅一人才会。

所以,也就怨不得现在人手跟不上。

三百六十行,行行出状元。

每一个领域,真正的人才都是紧缺的。

为何洋快餐比中餐更容易连锁化,就是因为洋快餐摆脱了对厨师的依赖。

中餐干连锁,最容易遇到的问题,就是口味很难标准化,菜品质量时高时低,让客人们口碑分化,影响品牌声誉。

究其原因,本质上还是在于人才的紧缺,在于好厨师的不足。

干一个中餐厅容易,干一家连锁中餐品牌,难度要翻个几十倍上百倍。

难就难在了厨师的培养,和厨师的稳定性。

别以为只有高科技行业的顶尖人才缺乏,餐饮行业的顶尖人才也一样紧缺。

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