倒入适量酱油、少许糖、料酒，再放入适量的盐。
加入没过鸡块的清水，中火烧开，撇去浮沫。
这时候再放入泡发好的蘑菇，小火炖三十分钟。
小鸡炖蘑菇上锅之后，卓小凡又开始准备猪肉炖粉条。
五花肉洗净，切大块。
五花肉冷水下锅，加入葱洪，适量料酒去腥。
等到水开之后撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
起锅烧油，放入葱、洪、花椒、八角爆香，再放入五花肉翻炒均匀。
放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
最后加入适量温水没过五花肉，大火煮开，转小火煮一个小时。
等到卓小凡忙活完这些的时候，一开始煮制的猪肘也差不多好了。
捞出煮熟的猪肉，剔去猪前肘骨。
葱切段，洪少许切片，剩余部分切块备用。
在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，皮朝下放入碗内。
再向碗内加入花椒、料酒、葱段、洪块、精盐和适量的猪前肘原汤。
上笼蒸两个小时。
到了这一刻，这道洪汁肘子，也基本完工了。
而另一边的牛肉，也腌制得差不多了。
但此时场中，一些参赛选手已经完成了几道简单的菜品了。
他们看到卓小凡忙活了这么一大会儿，却一道菜品都没有完成。
于是在这些人看来，大名鼎鼎的卓小凡也不过如此。
虽然卓小凡现在做的菜品占分比高一些。
可是，向卓小凡这样几道菜混杂着做，出现失误的机会也会大大增加。
试想一下，如果做这道菜的时候，将另一道菜的食材放入其中。
这样做出来的菜品，还是那道菜品吗？
所以，这些人都对卓小凡的做法不屑一顾。
在他们看来，卓小凡还是太过年轻了，太不把做菜当回事儿了。
只不过，他们可没有时间来提醒卓小凡。
毕竟现在大家都是竞争对手。
另一边，裁判席上的众人也在关注着卓小凡。
只不过，有些人的脸色不是太好看。
卓小凡有望夺取本届厨王称号事情，是整个华夏厨艺界公认。
可是，这位被众人大佬看好的天才，此刻却在犯错。
做菜，那就应该一心一意的！
像卓小凡这样，这道菜做一点，那道菜做一点。
这样，怎么可能做出完美的菜品。
如果不小心将调料放错，那可是会造成很大影响的。
这位有望夺取厨王称号的天才，如果连城市出线名额选拔都没通过的话，只怕到时会闹出大笑话。
当然，也有人是看好卓小凡的。
比如那位被华夏厨师协会总部派来的监督员。
要知道，每位监督员那都是厨师协会的宝，能够被派出来担任一个城市赛区的监督员。
本身他们的实力，就是非常强的。
与其他人看法不同的是，这位监督员非常看好卓小凡此刻的做法。
正所谓非常人行非常事。
卓小凡这个迅速崛起，被视作妖孽一般的天才，本身就是颇具争议的。
还记得当初，卓小凡的百味屋发展设想提出的时候，不也是有很多人反对，很多人不看好的吗？
结果呢，卓小凡不但将八大菜系集齐。
更是代表华夏厨师协会，击退了隐门厨师这个隐患。
而卓小凡此刻的做法，就是如同当初一样。
并不是不能做，只是一般人做不到而已。
而卓小凡，本就不是一般人！
不知道众人想法的卓小凡，也开始处理那腌制好的牛肉了。
腌制好的牛肉，放入加适量盐的冷水锅中。
用中火慢慢烧沸，直至锅内的牛肉达到断生的程度。
将牛肉捞出，用清水清洗干净。
然后放入调制好的卤水中，用小火慢慢卤制1个小时左右。
在等到牛肉卤制的时候，小鸡炖蘑菇这道菜，已经差不多好了。
等到锅内的汤汁收浓之后，这道小鸡炖蘑菇就此完工。
至此，卓小凡完成了第一道菜品，而且还是一道炖菜。
此时，正在蒸制的洪汁肘子还要一段时间，而五香牛肉，还在慢慢的卤制。
至于猪肉炖粉条，锅内的五花肉还没达到软烂的程度。
所以，卓小凡决定开始制作其它的菜品。
紧接着，卓小凡就动手了。
炸菜所规定的菜品是炸素丸子，以及油炸小酥肉。
这两道菜品，完成起来非常简单。
只是，在炸制的过程中，需要时刻把控油温，以及菜品完成程度。
所以，卓小凡率先开始做起了炸素丸子。
只见卓小凡手上的动作丝毫不慢，也没有受到其他人的影响。
半个小时后，卓小凡的炸素丸子出锅了。
自此，卓小凡的第二道菜品完成。
而此时锅内的五花肉也差不多了。
于是卓小凡将粉条后放入锅中，盖上锅盖，大火煮开。
随即转小火，继续煮十五左右。
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