皮埃尔一边喝着清香四溢的绿茶，一边欣赏正在湖面上跳跃的两头巨大龙鲤，脑海里各种想法浮想联翩的时候，菜式送上来了。
首先上的仍旧是萧家私房菜馆的招牌菜，雪鸡羊肚菌汤，基本上菜馆每一天都会煲上一大瓮，已经成为了最受食客们欢迎的菜式。
这段日子以来，萧家私房菜馆已经开始在姚州、南诏和春城的富豪圈子里传开了，很多有钱人专门开车过来，为的就是吃上菜馆的美食。
雪鸡是萧家农场饲养的，从小吃着牧草、昆虫和浸泡空间灵泉的玉米，肉质细腻，却又缺少了野生雪鸡的腥臊味。羊肚菌是在菌类基地培育出来的鲜货，充满了空间灵泉的幽香，再配合雪鸡的油脂，散发出令人迷醉的浓香。
在法式菜肴中，汤也是相当重要的一种菜式，比如蘑菇浓汤、牛尾汤之类的，在正式的西餐中经常出现。
因此，皮埃尔对于汤的鉴定能力还是相当高的。
萧家菜馆用于盛汤的容器很特别，并不是常见的瓷盆，而是类似黑陶的小瓮，黝黑的表象和简单的花纹，营造出一种神秘的感觉。
金黄色的鸡油在汤面上浮动，没有丝毫热气冒出，但是萧丽已经提醒了皮埃尔，小瓮里的高汤温度超过了90摄氏度，请小心！
拿着汤勺轻轻地舀了一小碗鸡汤，顿时一股浓香开始在空气中弥漫，鲜香的味道顿时让皮埃尔的肚子咕咕叫了起来。
今天早上喝了一杯牛奶、土司、鸡蛋和火腿片，再加上一个早上都在满村子跑着拍照，人高马大的皮埃尔早已经是饥肠辘辘。如今浓香一刺激，他肚子里的馋虫立刻勾了起来！
轻轻抿了一口汤水，一股鲜香直冲脑门，让皮埃尔忍不住打了一个机灵，实在太好喝了！
皮埃尔自诩为遍尝天下美食，但是他从来没有喝过如此美味的浓汤。在这绝顶美味之前，他感觉自己以前喝过的西式浓汤都变成了渣滓。
这份雪鸡羊肚菌的鲜香并不是依靠味精、鸡精等调味料调制出来的味道，而是完全依靠长时间熬制，把大骨高汤、雪鸡和羊肚菌本身的鲜味提取出来。在火候的掌控方面达到了极致！
这时候，皮埃尔发现这份浓汤和萧风在昨天午宴上制作的鸡汤味道类似，都有一种唇齿留香的感觉，只不过眼前这份浓汤更加醇厚罢了。
不得不说，皮埃尔的舌头还是很灵敏的！
萧风在家里制作的鸡汤和菜馆里的鸡汤所用的原材料一模一样，只不过烹制的时间有所差别罢了。
昨天的午餐是在短时间之内制作出来，略显急匆匆，自然比不上萧晋昊用大瓮慢火十几个小时熬制出来的靓汤！
浓汤之后，是一道典型的中国菜，酸甜鱼！
随着华夏经济的飞速发展。华夏在国际上的地位和影响力也是与日俱增，中餐也受到了越来越多的欢迎。
在十几年前，‘米其林’机构评选出来的三星级餐厅绝大部分以西餐厅为主，间或有东瀛的寿司店为辅，中餐馆的比例少得可怜。
不过近几年来。北平、海州以及香江等地的高级中餐厅越来越多被‘米其林’机构认可，最终成为了‘米其林指南’中的上榜餐厅。
作为监察员的皮埃尔当然不会对中餐抱有一些不可思议的偏见，倒反他相当热衷从神秘的中餐发觉更多的东方哲学。
因此，皮埃尔可不仅仅会使用西餐的刀叉，筷子同样能够灵活运用。
这套酸甜鱼也算是萧家菜馆的一道招牌，选用在农场中饲养的顶级丁桂鱼，剖肚去鳞洗净。片出刀花，入热油快速炸熟备用。农场现摘的西红柿切碎入热油翻炒成，加入高汤熬煮成蕃茄酱汁，淋上炸熟的丁桂鱼，然后淋上香油、撒入葱花香菜，就可大功告成。
这道菜的难点在于处理丁桂鱼的速度必须快。这样才能保持鱼肉本身的鲜味，而刀工也相当重要，刀花均匀才能确保在一分钟之内炸熟整条鱼！当然了，番茄酱汁的制作也是相当关键，如果没有萧家农场酸甜可口的顶级西红柿。这道菜机会下降好几个档次。
顶级的食材再加上高超的厨艺，早就了这道酸甜可口的酸甜丁桂鱼！
皮埃尔小心翼翼地用筷子夹起了一块鱼肉，沾上番茄酱汁，送入嘴里，细细品味。
鱼肉的表皮被热油炸过之后变得酥脆，而内部却仍旧鲜嫩无比，番茄酱汁酸甜可口，而且还带着淡淡的清香，这是番茄本身的味道。仅此两点，皮埃尔就足以判断出这道菜式和刚才那道浓汤不相上下的佳肴，他再一次被震惊了！
这种酸酸甜甜的口味最是受西方人的欢迎，君不见在欧洲的很多低档中餐馆很多菜式都改良成类似的口味，大行其道。
虽然这道丁桂鱼的的鱼刺有点多，不太符合西方人的习惯，但若是换成鲔鱼、三文鱼等少刺鱼肉，配合这种番茄酱汁，恐怕会成为西方游客最喜欢的菜式。
这时候的皮埃尔心里开始泛起了惊涛骇浪，他万万没有想到，这样一家毫不起眼的餐厅，居然能够拥有如此美味。
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