“当然,小九,可以吧……”
“欸,我来吗?”小九完全没有准备啊。
“小九,难道说是那位食神弟子吗?”记者吃了一惊,很兴奋地说道。能够拿到食神弟子的点评,不管是好评还是差评……希望是好评吧,毕竟他用餐的感觉还不错。违心话是很难写的呢。
“嗯嗯,有什么问题你就问吧。”小九很直接地说道。
“请问餐馆的风格怎么样?”几人稍微让了让身子,不至于影响其他人,记者问道。
小九点了点头,给担心的几人一个安心的眼神,“餐厅的布局是从震撼到失望的,然后再以菜品完成最后的升华……不值一提的模板,老板应该是不太擅长这些建筑方面的东西吧。”
看着记者有些尴尬地表情,小九却突然笑了,“但是当这一切套进餐馆的主题,一切就都不一样了。那艘船是贝利克利特里号,也就是沉入海洋之国,叩响封闭千年的国度大门的那艘船。餐馆的主题,就是海洋深处的隐世国度。”
“从一开始对于新的国度的震撼,到他们故步自封的失落,再到突然的奋起,成为世界不可缺少的一环,餐馆的布置,正是那个国度历史的缩影。”
竟然是这样子!
记者感觉大受震撼,“那菜品呢?”他激动地问道,感觉今天必然不虚此行。
“既然餐馆的主题是海洋国度,那么最要说的就是海底牧场的海牛,牛排应该是海牛肉,啊,不是动物海牛,而是海中的牛,是牛的一种变种的那种海牛。奶酪,烤面包的乳制品,都与海牛有关。而开始的鹅肝冻,海中天鹅也是海洋国度的特产,这种鹅属于他们与其他世界交流后的产物,是与第五欲界的鹅类的混血种,因此鹅肝本就肥大,有着填出来的鹅肝所没有的味道。”小九侃侃而谈,今天的用餐她还是很满意的。
“唯一的不足,就是主菜的那道青蛙吧,老板应该是从海洋巨蛙得到的灵感,但是那种蛙的口感和主菜用的那种蛙类的不同,不过……夏天开始的时候,正是吃蛙的好时节,算是很贴合季节的一道菜。而且老板配得酒很好,提色了不少。”
小九舔了舔嘴唇,这也是厨师技艺的一环,要是只会做菜,别人问什么都一问三不知,你不是料理杂志都看不懂?
“原来如此。”记者表示极受震撼。他连餐馆的主题都看不出来……偷偷看一眼主厨。
“她说的没错。”主厨摆摆手。“好久不见了,小九。”
“好久不见,手下败将。”小九笑道。
“喂喂,我是你师傅的手下败将,不是……”
“输给师傅二十几次的人是赢不了我的。”小九很骄傲地挺起了胸膛,眼神里是久违了的战意。热血在沸腾。
“那你要不要做一道菜看看你的手艺有没有退步?”主厨、库班咬牙道。
……
吃完饭……但小九还是想做那个。
取了老板似乎想到了而准备着的几样食材中的鹅肝,小九烧了烧刀子,利用热热的刀子去切油润润的鹅肝。小九打算做的,就是一道再简单不过的煎鹅肝。
鹅肝早就在水或者牛奶中浸泡了几个小时,其中的血水与腥味都被泡了出来,实际上,只需要煎这一简单的方式料理即可。
如果是鹅肝酱或是鹅肝冻这种菜,还要去掉鹅肝的血管,但是煎鹅肝为了外形,会将血管保留下来。
库班有些吃惊,眼前这个小丫头切鹅肝的动作比起他来丝毫不差。但也仅仅如此。
现在大家可都是吃饱了的状态……
西式料理尤其是其主要料理形式,比起菜,更看重酱汁,所以小九开始熬煮酱汁,简单的葡萄酒加果醋。
有几瓶小九都没有见过的,偷偷尝了味道之后选择了稳定的。
加一些新鲜的葡萄增加果香。收浓的时候开始煎鹅肝。
煎鹅肝这件事,不需要加油,虽然海中天鹅的鹅肝因为不是灌饲料的结果而更加健康,但这种健康也只是相对的。肥肝这种食材,就是油很多的。
甚至鹅肝底下都开始冒油,但不要急,也不要觉得这些油就很恶心,丢掉算了……拿来煎面包他不香吗?
鹅肝竖起来,侧边也要煎到。肝这种食材,只要八分熟就好,在之后的时间里,油脂的温度会让内里再次成熟,达到九成多的熟度,既不会看到血丝,又是粉嫩粉嫩的。
酱汁打底,以线条描绘海洋的波浪,然后垫上一片面包,上面放上鹅肝。将酱汁里的葡萄装饰在旁边,如同一轮紫色的月亮。
完美。
库班没有犹豫,就要拿起一份,但有人手比他更快,在抢食这件事上,第五欲界、餐厅的少女永远不弱于人。
时弥切下小半块鹅肝,蘸了蘸底下的酱汁,就直接喂进了嘴里。虽然是好孩子不能模仿的危险举动,但这样子直接用刀子插肉吃,会有一种奇异的快乐。
一入口,就感受到了鹅肝独有的芳香,没有用任何的油脂来破坏这本就已经很圆满的味道。鹅肝中的油散着油润,混杂着肝的那种鲜美肝香,在嘴里,慢慢溢开。
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