这些文字不显眼，但如果有客人仔细看，就会感受到这家店的“实在”。
运营上，“华飨”也像一台磨合良好的机器。厨房出菜有节奏，前台点单、上菜、收桌流程顺畅。服务生虽然都是学生，但久我照纪事先做过简单培训：说话要有礼貌，但对菜品不用过度介绍；客人问起时，可以简单说“我们的麻婆豆腐用的是郫县豆瓣和汉源花椒”这种基本信息；水杯空了要及时添水，但不要一直围着客人转。
“这样翻台率才能上去。”久我照纪培训时说过，“我们是食堂，不是高级餐厅。客人来吃饭，吃得好、吃得饱、价格合适，就会再来。”
收银台前的队伍一直保持着五六个人的长度。不算特别长，但一直在流动。很多人是看了菜单后决定试试，也有人是被里面传出的香气吸引进来的。
一个穿着校服的女生和朋友一起进来，看了看价格，小声说：“久我前辈的店比我想象的便宜哎。”
她们点了两份麻婆豆腐套餐。菜上来后，红亮的色泽和扑鼻的香气让两人都露出了期待的表情。
“我开动了！”
第一口下去，女生的眼睛睁大了：“好吃！真的好吃！豆腐好嫩，而且这个麻辣味……好过瘾！”
朋友也点头：“米饭也煮得好，粒粒分明。”
她们吃得很快，但很满足。二十分钟后，两人离开，桌子立刻被收拾干净，下一组客人坐了进来。
久我照纪透过传菜口看着这一幕，脸上没什么表情，但眼神里有一丝满意。他要的就是这种节奏：客人进来，点单，吃饭，满意离开，桌子清空，下一批进来。不高档，但高效；不奢华，但扎实。
然而，就在他这“实在食堂”的对面——
A-02“幸平流屋台”：燃烧的创意试验场
如果“华飨”是踏实稳重的优等生，那“幸平流屋台”就是那个在实验室里大胆尝试、眼睛发亮的研究员。
摊位前的人潮简直可以用“狂热”来形容。队伍长得绕了个弯，估计有八九十人。队伍里大多是年轻人，学生们、情侣们、还有看起来就是来“猎奇”的美食爱好者。
“来来来！排好队都能吃到！”幸平创真的嗓子已经有点哑了，但声音里的热情丝毫未减，“幸平流特制——麻婆豆腐狮子头套餐！只限学园祭期间！”
灶台上的景象很有冲击力。一口深锅里，几个饱满敦实的狮子头正在清汤中缓缓翻滚，那外形并非光滑的圆球，而是刻意塑造成表面凹凸不平的模样，宛如石狮子的鬃毛与轮廓，在清澈的汤汁中显得格外生动。旁边的炒锅里，幸平正在翻炒一锅颜色红亮、香气扑鼻却不过分油腻的麻婆豆腐——那是经过他调整的、更符合日本人口味的版本，辣度温和，咸鲜味更突出，豆瓣酱的醇香被巧妙地激发出来。
他的动作快而精准。处理狮子头时，能看到砧板上是切成石榴粒大小的猪五花肉丁，肥瘦相间，如雪花般分布均匀。幸平将肉丁放入盆中，加入葱姜水、盐、少量淀粉等调料后，开始用手沿着同一个方向持续搅拌、捧起、用力摔打——这动作重复了不下百次，直到肉丁之间产生足够的粘性与胶质。随后，他用手掌拢起一团肉茸，在双手间反复倒腾、塑形，刻意不去抹平表面，反而利用肉茸的黏性和手的巧劲，塑造出那种粗犷、起伏的“狮子头”外观。这样制作出的狮子头，煮熟后才会口感松软而富有弹性，凹凸的表面也更能吸附汤汁。
作为远月学园的学生，幸平的基本功其实相当扎实。每个狮子头大小均匀，形态饱满而自然，放入锅中时形状保持完好。清炖的汤底是用鸡骨和火腿吊过的，虽不复杂但足够鲜醇。麻婆豆腐的勾芡也恰到好处，薄薄一层裹住嫩豆腐，红油明亮却不腻。
问题在于……这个组合本身。
田所惠在后面忙得像个陀螺。她一个人要接单、收银、打包、补充物料。她的马尾已经有些松散，脸颊通红，但手上动作不停。
价格牌做得很大，用鲜红的字体写着：
麻婆豆腐狮子头套餐—— 580日元！
（含狮子头、麻婆豆腐、米饭、青菜）
这个价格几乎只有“华飨”的一半。分量呢？幸平递给客人的碗里，那颗造型独特的狮子头大小适中，此刻正泡在红亮的麻婆豆腐汤汁里，视觉上形成了一种奇特的对比——原本清炖的浅色狮子头，凹凸的表面缝隙里嵌满了红褐色的酱汁。
“您的‘幸平流麻婆豆腐狮子头’套餐！”幸平将碗递给一个大学生模样的男生，“狮子头是清炖做法，凹凸的表面能挂住更多麻婆豆腐的酱汁，试试看这种融合口感！”
男生接过碗，走到一边，用筷子小心地夹起一块狮子头。由于表面不平整，很容易就分离出一小块。他先尝了一口原本的清炖部分——肉香纯正，口感松化，肥肉丁已融化，瘦肉丁仍保留细微颗粒感。然后又尝了一块裹满了麻婆豆腐汤汁的部分。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢食戟之料理的领域请大家收藏：(m.2yq.org)食戟之料理的领域爱言情更新速度全网最快。