中央区，上午十一点五十八分。
幸平创真的第二批狮子头终于炖好了。
当第一颗饱满的狮子头从汤中捞出时，他几乎有种想哭的冲动——不是感动，而是终于能回到正轨的解脱。
“狮子头重新供应！恢复原套餐！”他大声宣布，声音里带着压抑不住的兴奋。
队伍里响起一阵小小的骚动。
“总算有了……”
“我都等二十分钟了。”
“老板，快点啊！”
但幸平很快发现，事情并没有那么简单。
在等待的二十分钟里，原本三十人的队伍，现在只剩十八人。有十二个人等不及离开了。而新来的客人，看到队伍不长不短，出餐速度一般，很多选择了别家。
更糟糕的是，客人对他的信任度明显下降了。
“这次不会再中途断货吧？”一个女生在点单时半开玩笑地问。
“不会不会！管够！”幸平拍着胸脯保证。
但他心里清楚，“管够”这两个字在餐饮业是不能轻易说的。食材储备、烹饪时间、客流预估……任何一个环节出错，承诺就会变成笑话。
他一边炸狮子头，一边快速心算：
第二批准备了三十颗狮子头，每颗成本约180日元。加上麻婆豆腐、米饭、配菜，套餐成本约300日元，售价580日元，利润280日元。
如果这批能在下午一点前卖完，那么午市的总营业额还能看。但现在已经快十二点了，离午市高峰结束只有一个小时。
三十份，一小时。
平均两分钟出一份。
理论上可行。
但实际操作中，他要同时炖汤、炒豆腐、炸狮子头、打包、收银……
“创真君，”田所惠的声音打断了他的思绪，“又有三个人去对面了。”
幸平抬头，看到三个原本在排队的年轻人转身走向了“华飨”。那家店的队伍看起来更稳定，环境更舒适，最重要的是——不会让人担心突然吃不到想吃的菜。
他的拳头握紧了。
但下一秒，他又松开，深吸一口气，对着剩下的队伍露出笑容：
“下一份马上好！刚炖足的狮子头，肉酥汤浓，不好吃不要钱！”
声音依旧洪亮，笑容依旧灿烂。
只是那笑容背后，多了一丝之前没有的东西——
一种真正理解了这个战场残酷之后的，更加执拗的决心。
三个战场，三种模式，都在为午市的最后冲刺做准备。
而数字，是最诚实的裁判。
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