除非……
除非彻底改变。
高台区，琉璃馆。
向婷婷刚送走最后一组预订客人。那是两位专程从银座赶来的美食编辑，在品尝完完整的套餐后，留下了名片，并表示会在个人专栏里推荐“玉馔阁”。
北条美代子正在核对今天的账目。预订制的好处在此刻显现——所有收入都是确定的，没有现金流的混乱，没有找零的误差。
“今日总接待：三场预订，共二十位客人。”美代子汇报，“人均消费：三万八千日元。营业额：七十六万日元整。”
这个数字，在普通餐厅看来已经相当可观。但在高台区——
“排名出来了吗？”向婷婷问。
话音刚落，琉璃馆的前台侍者就送来了刚刚送达的校刊特刊。高台区的榜单印在第二版：
【高台区首日营业额排名】
1.茜久保桃·梦幻甜品画廊—— 132万5，000日元
2.薙切绘里奈·神之舌的飨宴—— 128万7，300日元
3.女木岛冬辅·面道场—— 115万4，800日元
4.向婷婷·玉馔阁—— 76万0，000日元
5.纪之国宁宁·怀石·幽玄—— 75万2，100日元
6.司瑛士·白骑士餐厅—— 74万8，900日元
7.斋藤综明·寿司·切—— 72万1，500日元
8.一色慧·极星寮的田舍料理—— 68万9，400日元
9.山城建（高三）·炉端烧·炎—— 65万3，200日元
10.伊集院七美·法式小酒馆·七色—— 63万7，800日元
向婷婷的目光在那个“第四名”上停留片刻，然后翻到中央区排名页面。她的手指直接滑到最后几页，找到了那个名字。
34. A-02幸平流屋台（幸平创真）—— 18万7，300日元
她看着这个数字，沉默了几秒。
“预订制限制了我们的接待上限。”美代子轻声分析，“如果开放散客，营业额至少能提高三成。”
“但也会降低客单价和体验感。”向婷婷放下校刊，“今天那六位贵宾，有谁离店后发表了即时评价吗？”
美代子调出平板：“清水宗一郎先生在个人博客上简短提了一句‘琉璃馆有新意’，但没有具体说明。小野寺真由美女士在Instagram上发了三张照片——松茸菊花豆腐、开水白菜、黄焖金钩翅，配文是‘今日的视觉与味觉散步’。其他几位暂时没有公开表态。”
“琳达·里夏尔呢？”
“没有。她离店时只说了句‘谢谢款待’，没有任何多余的话。”
向婷婷点点头。这才是琳达的风格——不轻易表态，所有的评价都会经过深思熟虑，出现在正式的专栏里，而不是社交媒体的随手一发。
“明天保持原预订计划。”她做出决定，“但午间场增加两个贵宾品鉴席，接受当日预约。我们需要测试散客市场的反应。”
“明白。”
向婷婷走到窗边，看向下方已经逐渐冷清的中央区广场。从这个高度看去，那些摊位小得像玩具模型，忙碌了一天的学生们正三三两两地离开。
她知道，此刻的幸平创真正在收拾那个小小的屋台，看着惨淡的营业额和刺眼的第三十四名，思考着明天的对策。久我照纪则大概率在复盘数据，优化流程，准备进一步巩固第一名的优势。
而自己，站在这个需要仰视前三名，同时又被后五名紧紧追赶的位置。
第四名。
不前不后，不亮眼也不糟糕。但对向婷婷来说，这远远不够。
她要的从来不是“不错”，而是“卓越”。
与此同时，远月学园各处。
茜久保桃抱着她那只巨大的布偶，看着榜单上自己名字后面的“132万”数字，满意地眯起眼睛。甜品店的利润率本就高，加上她精心设计的限量版艺术甜点，单价可以抬到令人咋舌的程度。
薙切绘里奈只是扫了一眼排名，就继续审阅明天要用的食材清单。第二名的成绩对她而言是理所当然——如果不是今天故意控制了接待人数，第一本该是她的。
女木岛冬辅在面道场的后厨里，看着一桶桶用尽的高汤，默默计算着明天的熬汤时间。第三名不错，但他知道，自己的店铺模式有天花板，想追上前面两位几乎不可能。
纪之国宁宁盯着那个“第四名”和紧随其后的“向婷婷·玉馔阁”，手指微微收紧。七十六万对七十五万二千，差距只有八千日元——不到一份怀石套餐的价格。
司瑛士则关掉了排名页面。他更在意的是今天客人对那道“低温慢煮乳鸽”的评价反馈，营业额只是副产品。
斋藤综明在磨刀。一色慧在检查明天要用的蔬菜。山城建在调整烤炉的火候。伊集院七美在重新设计酒单。
每个人都在以自己的方式，消化着第一天的结果，准备着第二天的战斗。
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