夜色渐深。
幸平创真锁好屋台的门，背起装满脏围裙和毛巾的大包。田所惠跟在他身边，两人沉默地走在回极星寮的路上。
“创真君，”田所惠终于忍不住开口，“明天……我们要彻底改菜单吗？”
幸平停下脚步，回头看了一眼已经远去的中央区广场。那里还亮着几盏灯，其中一盏来自“华飨”——久我照纪应该还在里面。
“改。”他说，声音在夜风中很清晰，“但不是放弃我们自己的东西。狮子头继续做，但要做小一点，做快一点。麻婆豆腐也继续做，但可以单独卖，也可以配饭，还可以做麻婆豆腐面。”
他顿了顿，眼神变得锐利：“明天我们不做‘套餐’，做‘组合’。客人可以单点狮子头，单点麻婆豆腐，单点米饭，也可以自由搭配。价格透明，出餐要快。”
“可是这样……备料会更复杂……”田所惠担忧地说。
“所以要提前准备更多半成品。”幸平已经开始思考具体方案，“狮子头肉馅提前拌好，需要的时候现炸现炖，不用等到完全炖烂——我们可以做小号的‘炸狮子头’，外酥里嫩，五分钟就能出餐。麻婆豆腐的酱汁提前炒好，豆腐切好，需要的时候一分钟就能出一份。”
他的语速越来越快，像是终于找到了方向：“而且，我们明天要吆喝得更卖力。要让每个路过的人都知道，我们这里有热腾腾的、便宜的、好吃的中华料理。不是高高在上的‘正宗’，而是每个人都吃得起的‘美味’。”
田所惠认真记下：“那定价呢？”
“狮子头单颗150日元，麻婆豆腐单份300日元，米饭100日元。如果组合点，狮子头 麻婆豆腐 米饭，卖450日元。”幸平算得很快，“这样利润薄，但我们要靠走量。只要量够大，就能赚回来。”
这是他从今天惨淡的营业额中学到的最重要一课——在中央区这个人流巨大但竞争残酷的战场上，当你的产品没有绝对优势时，价格和速度就是唯一的武器。
至于利润……
先活下来再说。
极星寮的灯光一盏盏亮起。
久我照纪的房间里，电脑屏幕显示着今天“华飨”的详细运营数据：各时段客流量、菜品销售曲线、客人平均停留时间、翻台率峰值……
他在本子上写下一行字：
【明日优化点：1.午市增配一名传菜员；2.晚市提前准备三十份预制套餐；3.增加一道“今日特选”提高客单价】
写完后，他看向窗外。远处的琉璃馆在夜色中亮着柔和的灯光，像一座悬浮在空中的宫殿。
他知道向婷婷在那里。也知道她今天的营业额和排名。
七十六万，第四名。
对一个高端定位、严格预订制的店铺来说，这个数字已经相当不错。但久我更清楚，高台区的竞争逻辑和中央区完全不同——那里拼的不是流量，而是品牌、口碑、和难以复制的体验。
他又看了一眼中央区排名榜单，目光在那个“34.幸平流屋台”上停留了一瞬。
十八万七千三百日元。
这个数字，在久我看来几乎是失败的代名词。但他也知道，以幸平创真的性格，明天一定会拼命反击。
明天，两个战场都会继续。
而第一天的排名，只是一个开始。
深夜十一点，向婷婷的手机亮了一下。
是一条来自陌生号码的短信：
“向主厨，今日品鉴印象深刻。期待明日再访。L.R.”
没有署名，但那个“L.R.”已经足够说明一切。
琳达·里夏尔明天还会来。
向婷婷放下手机，走到窗边。夜空中有稀疏的星星，下方的学园已经陷入沉睡，只有少数几个窗口还亮着灯——那大概是和她一样，还在为明天做准备的人。
她轻轻呼出一口气。
第一天结束了。
但真正的挑战，或许才刚刚开始。
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