美食:从农村烧大席开始奔小康!

柏娇娇

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第39章 拖家带口吃大席

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王成‘哒哒哒’就是干,后院的墙上挂着几个孩子,眼巴巴地瞧着一口口冒着热气的大锅直流口水。

“哥哥,好香呀!”

“哥哥烧的什么菜呀,我都闻着饿了。”

“王师傅烧明天要用的回门大席呢,小孩子别闹腾,想吃明天让你们爹娘带着过来。”

“吃肉,俺们要吃肉!”

“你们这几个倒霉孩子!”

高秀英听到了动静,从里屋出来,她正和几个老嫂子一起装喜糖呢,推门出来瞧见几个孩子趴在自家墙头,连忙抓了一把糖递过去:“别瞧了,今天先拿着糖吃,明天再来吃肉!”

得了糖的孩子就乖巧多了,领头的大孩子喜滋滋的分了分糖果,几个人这才散了。

高秀英凑到大锅前眯着眼睛闻了闻:“好家伙,我刚才在里屋就闻着直流口水,这会儿都要饿了!”

“你好歹还在里屋呢,我们几个在院子里打下手的都恨不得抱着锅啃了!”

“可不咋的,我这都饿的肚子直叫唤了!”

“王师傅烧菜太香了!实在是把持不住呀!”

王成用勺子敲了一下锅沿:“嘿!那么多夸张呀,赶紧趁着天亮之前把红烧狮子头做出来吧!剩下的明天一早来做也来得及。”

要说红烧狮子头和四喜丸子有啥区别,大概就是四喜丸子一盘里面只有四个,上桌以后不够吃吧。

肉馅不需要王成亲手剁,王俊万已经帮着剁好了,脸上笑着一脸褶子,看着就乐呵。

“王师傅,这个肉馅剁成这个样子行呀?”

王成伸手拍了拍,揪起一小块肉馅在手里转了转:“可以了,我现在调肉馅,油锅那边准备再烧起来吧,一会儿炸肉丸子。”

葱姜末,生抽,蚝油,盐,白砂糖,酱油,花椒粉倒进去,再打进去一个鸡蛋,放进去一大块嫩豆腐,用手顺着一个方向搅拌上劲儿,中间还要不断的摔打几下。

后院已经忙活的差不多了,大娘婶子都放下手头的活儿,眼巴巴地瞧着王成搅拌肉馅。

‘啪!哗哗哗,啪!哗哗哗,啪!’

肉馅被搅拌到细腻有劲儿,抓起一团不散就行了。

王成抬头就发现自己被一大群人围观,居然还有几分紧张,开口就分配活儿:“别看了,揉丸子了!这个丸子揉的小一点儿。”

“好嘞好嘞。”

几个大娘手指沾一下油,抓起一团肉馅,一揉一团就变成了一个圆滚滚的肉丸子。

一盆肉馅子就这样慢慢变成一盘一盘的肉丸子,油光水滑的躺在盘里,个个等待着穿上新衣服。

这边大娘们忙着团肉丸子,那边的油锅也差不多了,王成抬手在锅上方一试,稍稍有些热,大概五成热,就可以炸丸子了。

每次下锅的时候,王成再沾着鸡蛋液团一下,这样下锅以后不容易散,还圆滚滚的形状好看。

肉丸子的表皮被炸的金黄,散发着阵阵混合着肉香的焦香味,坐在旁边烧火的婶子一时间都忘记往灶台里面添火了。

“婶子!锅不够热了!添柴火呀!”

婶子这才晃了晃脑袋反应过来:“这个肉丸子太香了,我这都把魂儿香没了!”

“可不咋的,我这团丸子的都要忍不住流口水了。”

站在一旁的王俊万呲了一下牙:“嘿!那你可收着点你的口水,别流到肉馅子里去喽,明天有的给你吃!至于馋成这样呢?”

被怼了的大娘不服:“王俊万!你先抹干净你嘴边的口水再说话吧,都快啦啦到地上去了!”

王成一手下肉丸子,一手拿着漏勺搅和锅里的肉丸子,时不时把炸好的再捞出来,没多一会儿,肉丸子就被乖巧的摆在了大盆里,只等下锅一炖就可以吃了。

葱姜八角放入热油锅里炒香,再往锅里倒入半锅清水,生抽,老抽,酱油,白糖就往里面倒,看似随意,每一种的比例和配量都是有数的,不然咸了淡了都不好吃。

最后炸好的肉丸子往里面一倒,锅盖一盖:“这个丸子就算是行了,这样小火煨着就行,用不了一个小时就熟了。”

丸子开会

天色渐暗,帮忙的人也陆陆续续的离开了,王成留在最后,再整理了一遍今天的菜才准备离开。

“那个肉丸子就放在锅里煨着就行,我明天来了再装盘就行,我明天大概六点左右就到了。”

王俊万连连点头:“行行行,到时候我们也早起来准备。”

晚上村头大树下可热闹起来了,几个妇人凑在一起嗑瓜子,讨论明天的大席。

“我今个儿去帮忙,王师傅那叫一个手脚麻利,忙活了一下午都看不出来累!”

“可不咋的,要是换了别的师傅,这一个下午得歇七八回吧!他硬是一歇不歇一溜儿下来的。”

“哪能一个样儿啊!王师傅多年轻呀,他才二十出头,有劲儿!”

旁边大娘一副说女婿的模样,脸上带着笑:“这倒是呀,我以前咋没发现他人物那么不错呀,人长的俊,手艺又好!我咋看咋稀罕呢。”

“呦呦呦,瞧瞧你这模样哦,我还以为你要老树开花呢!”

“可不咋的,一副要喜迎第二春的样子哦。”

“嘿!可别瞎说,我家姑娘都十九了,我还不能操操心呢!”

“那我家老大还二十六了呢!女大三抱金砖!”

“去你的吧,你哪个都是老闺女了,你家妮子还是不结婚啊?”

“可不咋的,说起来我就头疼,她非说当那个,那个丁克!好像就是不生孩子,那个男人要不生娃的女人哦。”

“现在的年轻人有主见,由她去吧,你家姑娘怪有本事的,前几天不还给你买了一个大哥大啊!多体面啊!”

“一开始我也着急,我现在都无所谓了,都由着她吧,孩子过的好最重要。”

“明天王俊万家办大席,你们都去不?”

“当然去啊!王师傅烧的大席,一顿不吃就亏大发了!”

“我还得带上我那俩儿子也都去呢!家里孩子惦记可长时候了!”

“行行行,你也带孩子就行,我还怕就我带好几个孩子去吃席再不好看呢。”

“王师傅一出手,哪家哪户不是拖家带口?”

月光下,妇人的笑声一阵阵传向更远的地方,几个照知了猴的孩子都远远的绕着走。

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