王长发这人不会笑，再加上心里着急，此时的状态一定是带有兴师问罪的味道，要不走路的人怎么都惊愕地闪开着他呢？ 揣测这人可能看见了欠他钱或偷了他东西的人，他们驻足看事态发展。
王长发大步流星地走到那个男人的跟前，抓住人家的手，把男人吓得往后挣拽：“你干什么？ 你干什么？ ”
“我、我让你看看我的海蜇，我等倒池子，给钱就卖。 ”
男人情绪稳定下来，这是他到山东遇到的卖蜇第一人，一点圈弯没有。 都说山东人直爽，果然如此。 “走，看看去。 ”他对女伴说。
两人一前一后跟着王长发走进他的加工场。 掀开石棉瓦。
两人都一愣，男人说：“大哥啊大哥，你这是加工些什么？ 好东西让你糟蹋了，你这样的海蜇卖给谁去，谁敢要？ ”
女的则抿嘴笑。
两人的表现像炸弹爆炸，惊得王长发心哆嗦，急问：“怎么了，没加工好？ ”
“你这哪是加工，你这只是囫囵腌起来，并且只搁盐没有矾，海蜇软得像棉絮，真可惜！ ”
“听你话儿腌海蜇还用矾？ ”
“那当然！ 海蜇全靠矾拿住，离开白矾，海蜇别谈加工。 ”
王长发心情沉重起来：怪不得别人说自己腌有风险，果然应验，怎么办……他心情沉重得像放进一砣石磙子，这是十七八万斤鲜蜇，没白没黑受累不说，光付抬工钱就八九千……难道，难道就这样报废了吗？ 王长发知道褒贬是买主，买卖人儿都会这一手儿，于是便说：“你再往下掏掏，下面的强，价钱好说。 ”
“大哥你怎么不相信人呢？ 我说过，你这不是加工，是腌，并且还是不使白矾的囫囵腌，不能上市场，谁也不能要。 ”他对女伴儿说，“看起来这里加工海蜇真是盲区，别人也不一定有成品。 ”
女伴儿说：“看看去。 ”两人要走。
“别走！ ”
王长发一把抓住男人的手：“你不能走，你教会我加工再走，我送你几船海蜇！ ”他情急意切。
男客看看女伴儿，女伴儿给他一个浅笑。 男客先到屋里看了看，又到加工场的周边和海边看了看，回来和女伴儿低语了几句，过来跟王长发说：“我们商量了一下。 这样吧，我们尽量帮你把腌坏的海蜇挽救一下。 我们在你这里收购加工，你义务给我们提供场地水电，至于教你，我干的时候你自然就学会了，你看好不好？ ”
“好！ 好！ ”
王长发上去握住男客的手，“咱贵姓？ ”
“免贵姓张，弓长张。 ”
“叫张——”。
“张任，任务的任。 ”
“这位是——”他想说弟妹，又看岁数有点差别，故而打住。
“是，是我内妹。 ”
“好好好，都是自家人，往后，张兄弟，这场地我就交给你了，你想怎么干你就怎么干。 ”
“别别别，别的，我新来乍到，人生地不熟，调动工人，买东买西，收购外船，都需你协调帮助，再者，你不是想学吗？ 你不亲历怎么学？ ”
“对对对，我昏了头。 ”王长发一边拍脑门儿一边说。
行家里手
张任入住后同时进行着两项举措：一，找来一帮瓦工再砌二十个池子； 二，让工人挖了十个沙坑，铺上塑料，把王长发腌坏的海蜇重新加工。
首先将一个空池子抽进膝盖下的水，撒上三小盆白矾，进去蹬化了，用舌头和手感觉后又撒上半盆，再感觉说：“差不多了。 ”
王长发问：“怎么个差不多法？ ”“有点发涩就行。 ”
王长发尝了尝：“嗯，是有点涩??。 ”
把海蜇捞出从脖子处掐断，将蘑菇帽和下面的头分开，用刀将连在帽盖上的脖子肉片掉，刮净黏液，剥去内皮，一张干干净净的帽盖大饼出来了，扔进化好的矾水里。 随着工人的劳作，帽盖儿越积越多，两个多小时后，张任进池用手抄了几下，感觉大饼对矾有了反应，有点硬的意思，便按一百斤盐三斤矾的比例兑好了矾盐。 又停了个把钟头，张任又进到池子里感觉大饼的硬度，却没进展，仍像先前那样，这说明海蜇被盐腌脱了水，对矾的感应度大大降低。 没办法的事，只好让工人把大饼从矾水里捞出，加工面朝上平扔进沙池里，摆满一层，扬上一层矾盐。 “过几天再倒二矾三矾，出来啥样算啥样了。 ”张任无奈地说。
稍作歇息又处理蜇头。
蜇头分两部分，上部是一溜圆形的小瓣，短而薄瘪，有点像齿轮的意思，故名风火轮，是海蜇的吸盘，即嘴。 嘴下面是八条粗壮的腿，也叫爪子，是海蜇的捕食工具。 别看海蜇是软体动物，铁甲将军梭子蟹也常是它腹中餐，方法是既温柔又残酷，先释放出毒素将螃蟹麻痹，使铁钳失去进攻和防卫能力，再将其裹进吸盘，从口腔伸进吸管，将内脏及肉吸干，只剩空壳。
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