“我们家看中了这间，走先去看看了。”李天星指着药铺旁边这间商铺道。
市集商铺是统一修建，里面修建的规模大小、布局风格都是一样的。
整间商铺大概五十来平房，前面后院都是二十来平房，不管是开什么店铺，前面和后院大小都是恰到好处的。
前院宽敞明亮，足以摆放各式货架或是展示柜，吸引过往行人的目光。
后院则稍显私密，可用于存放货物或是作为小憩之处，设计得既实用又贴心。
不仅仅如此，后院虽小，五脏俱全，厨房、仓库、厢房、水井、洗浴室、茅房应有尽有。
“如何，张火家的，你还满意吧？”张鲁见李天星婆媳看了一圈商铺后，他有些得意的问道。
因为商铺的布局和规划，都是他一手设计的。
“很不错，我家打算开设卤肉店。
后院不需要改造了，前面倒是要改造一下。
门口前头需要帮我弄两个灶台，门口上方钻些孔，到时候我家会把写有价钱的木牌挂上去。
除此之外，这屋内在这个置办一套桌椅等东西了。
鲁叔，你给我弄好，顺便算算价钱几何，到时候我好给你结算了。”李天星看完整间商铺之后，她心中很快就有计较了。
“行，我都记下了，回头我让我老大和老二两人给你弄好，大概也就两三天的时间，价钱的话，等弄好了再说了。”张鲁点了点头示意自己知道了。
接着，她们婆媳三人在后院洒扫一圈，再搬些柴火和煤块堆放在后院厨房就完事了。
李天星婆媳干好这些事情，张鲁也找来村民给他们家的商铺开始建灶台了。
次日，李天星给了她家老二二两银子，让他去镇上打铁铺子去打造三口大锅、一口大铁桶。
那口大铁桶是日后用来卤制那种大猪头之类的大件东西，毕竟这东西放在铁桶里面卤制有些不方便的。
次日，张炎拿着图纸和银钱，架着马车就往镇上赶去。
打铁铺看完李天星画的图纸，一个大铁锅需要三百文钱，大铁桶贵一些，需要四百文钱，付了一两银子的定金，让他们七日之后来取货。
之后，张炎再转道去了猪肉铺一趟。
“小哥，你要买什么，我给你切了。”等来到猪肉铺后，那杀猪匠见张炎站在他猪肉铺边上，那杀猪匠笑着问道。
“老哥，我想和你谈个生意。”张炎望向那杀猪匠问道。
“和我做生意？不就是买猪肉吗？还有啥生意？”那杀猪匠奇怪的问道。
“你这猪肉几天摆摊一次呢？”张炎知道，猪肉摊并不是每天都有猪杀，卖猪肉的，特别是炎热的夏天，很多都是隔三差五去下乡收购猪，自家杀掉之后再贩卖的。
“我隔个三四天会收购毛猪，杀猪之后摆摊的。”那杀猪匠虽然不知道张炎怎么问这些事情，他老实回道。
“我家想长期收购你们家的猪下水、猪头、猪蹄、五花肉这些东西，不知道这些价钱几何呢？”张炎心中盘算了一圈，心中有了计较后问道。
“猪下水论斤称一律三文钱一斤。猪蹄只限于猪肘子以下的部分，五文钱一斤。猪头的话，也算五文钱一斤了。五花肉都是十五文钱一斤的。
小哥你看如何？”那杀猪匠听到张炎说，他们家定期会收购他们家的猪下水、猪头以及猪蹄这些东西后，那杀猪匠双目微微一亮的问道。
一头猪大概有三十来斤猪下水，就算穷苦人家也很少买猪下水吃，因为猪下水腥臭，不好吃还难以下咽，往日就算能够卖出一些猪下水去，数量也不多。
大多数的时候，猪下水都是送邻里邻居或者是剁碎了直接喂家里头的牲口，都浪费掉了。
现在有人收购猪下水，他自然是求之不得了。
“每斤再少个半文钱。”张炎再砍价了半文钱下来，一副你不少我就不买的架势，这还真唬住了那杀猪匠。
“好，就这个价钱了。”
“那你每月逢四日的时间，送到张家村市集张记卤味店来了。
到时候一一过秤，我们再结算价钱了！头一次，我先给你两百文钱定金，从这个月十四日开始送来。
之后，就每逢四日你们再送一次猪下水来。
日后，如果我家生意好的话，会增加收购的数量，也不会只定这三个时间段让你送猪下水了。
记住了，我家只要当日杀猪的猪下水，别送隔了好几日的来。”张炎给了那杀猪匠两百文钱的定金，定下第一次送猪下水的时间。
提前一天送到他们家来，他们提前一天卤制，第二日就可以贩卖，不管是时间上还是食材上都能保证新鲜。
张炎心里盘算着，这样的安排既能让卤味店有稳定的原材料供应，又能确保食材的新鲜度。
在美食的世界里，新鲜就是王道，只有最新鲜的食材才能烹饪出最美味的佳肴。
杀猪匠收了定金，满脸喜色地应承下来，保证会按时按量送来品质上乘的猪下水，随后问道：“你家收购这些猪下水干啥？这些也不好吃的。”
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