一、
二零二一年春天，一个念头在明轩脑子里冒了出来。
那天晚上，他陪嘉禾和关玉茹视频完，关掉电脑，坐在院子里发呆。月亮很亮，照着老槐树，照着祠堂的方向。他想起刚才关玉茹说的话：“嘉禾弟弟，你把那些菜的做法记下来，别让它们丢了。”
记下来。明轩想，怎么记？写菜谱？拍视频？这些都有，但总觉得不够。
他想起奶奶那本日记。那些简单的文字，让他看见了她的一生。如果能把沈家那些老菜的做法也这样记下来，不只是步骤，还有故事，还有回忆，还有那些藏在菜里的人，那该多好。
第二天，他跟嘉禾说了这个想法。
“爷爷，我想做个‘味道银行’。”
嘉禾正在择菜，闻言抬起头：“什么银行？”
“味道银行。”明轩说，“就是把咱家那些老菜的做法，还有您记得的那些故事，都录下来，存起来。像存钱一样，存进去，以后可以取出来。”
嘉禾看着他，没说话。
“我想把太奶奶的炸糕，太爷爷的红烧肉，奶奶的炸酱面，还有您拿手的那些菜，一道一道地录下来。您做，我拍，然后存到电脑里。以后念清长大了，可以看。念清的孩子，也可以看。”
嘉禾沉默了一会儿，低下头继续择菜。
“录那些干什么？”他问。
“让后人记住。”明轩说，“记住这些菜是怎么做的，记住做菜的人是什么样的，记住那些故事。等您不在了，我们还能看着视频，听您说话，看您做菜。”
嘉禾的手停了一下。
他抬起头，看着明轩，看了很久。
“行。”他说，“录吧。”
二、
第一期录制，选在四月的一个下午。
那天天气很好，阳光从窗户里照进来，落在灶台上。嘉禾系着那条用了二十多年的旧围裙，站在案板前。明轩架好了摄像机，调好角度，按下录制键。
“爷爷，咱从炸酱面开始。”他说，“这是咱家的招牌。”
嘉禾点点头，开始和面。
“炸酱面，最重要的是面。”他一边揉一边说，“面要揉透了，揉到表面光光的，摸着像婴儿的皮肤。”
明轩想起直播时那些弹幕，笑了。
嘉禾不知道他在笑什么，继续说：“揉好了，醒面。醒够半小时，再揉一遍，然后擀。”
他擀面的动作很慢，但很稳。擀面杖在他手里像活了似的，面团渐渐变成一张大大的面饼。
“擀面要擀得薄厚均匀。”他说，“薄了容易烂，厚了不好吃。”
切面。刀起刀落，面条一根根落下来，细得像头发丝。
“切面要切得细细的，均匀的。粗一根细一根，煮的时候生熟不一样。”
明轩在旁边问：“爷爷，这手艺谁教的？”
嘉禾想了想：“我爹。”
“太爷爷？”
“嗯。他教我的时候，我跟你现在差不多大。”嘉禾顿了顿，“他说，沈家的炸酱面，传了三代了，不能在你手里断了。”
他继续切面，切得很慢。
“后来我传给你爸，传给你。现在你又传给你闺女。”他说，“五代了。”
明轩看着他的背影，心里涌起一股暖流。
炸酱是提前做好的。嘉禾舀了一勺，放在锅里热了热，香气立刻弥漫开来。
“酱要炸透了。”他说，“炸出香味来，才能拌面。炸不透，酱是生的，不好吃。”
面条煮好，捞出来，过凉水。盛在碗里，浇上一勺炸酱，再配上黄瓜丝、豆芽、青豆。
一碗炸酱面，摆在案板上。
嘉禾看着那碗面，忽然说：“我娘教的。”
明轩愣了一下：“什么？”
“炸酱面。”嘉禾说，“我娘教的。她擀的面，比我好。”
他看着那碗面，看了很久。
明轩没有打扰他。摄像机静静地录着，把那个画面录了下来：一个老人，站在案板前，看着一碗炸酱面，眼神里有很多东西。
三、
第一期录完，明轩把视频导出来，存进一个专门的硬盘里。
他在硬盘上贴了一个标签：味道银行——沈家菜谱。
然后他开始规划下一期。炸酱面录完了，接下来该录什么？红烧肉？糖醋鲤鱼？四喜丸子？还是太奶奶的炸糕？
他想了想，决定先录那些快失传的。有些菜，嘉禾做得少了，年轻人不会做，再不录就真没了。
第二天，他问嘉禾：“爷爷，咱家有哪些菜是快没人会做的？”
嘉禾想了想，说：“挺多的。你太爷爷那辈传下来的，好多都没人点了。”
“那咱们一道一道录。”
四、
第二期，录的是九转大肠。
这是沈德昌传下来的老菜，鲁菜系的功夫菜，工序复杂，火候难拿捏。现在年轻人不爱吃大肠，嫌油腻，嫌不健康，店里很少做。但嘉禾说，这是沈家的招牌，不能丢。
录制那天，嘉禾从处理大肠开始。
“大肠要洗得干净。”他一边洗一边说，“翻过来，把里面的油撕掉，但不能全撕，撕光了就没味儿了。留一点点，有油才香。”
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