秋永激动地说道：
“我们房地产行业，五行属土！”
“在五行里头，土是生金的啊！”
“由您这位金命的大师傅来掌勺这破土第一席，那就是天作之合，旺上加旺！”
“张师傅，这事儿，非您莫属啊！”
看着秋永那张狂喜的面孔，张远心里有点想笑。
这年头，做生意的不信科学信玄学。
不过，钱给到位了，态度也足够诚恳，这活儿就能接。
他终于缓缓点了点头。
“行。”
就这一个字，秋永整个人都松弛了下来。
“哎哟！张师傅！您可真是我的活菩萨！”
“谢谢！太谢谢您了！”
张远摆了摆手，懒得听他继续吹捧。
他站起身，朝后院喊了一声。
“青山！段杰！过来干活！”
话音刚落，两个年轻人就窜了过来。
“远哥，啥事儿？”李青山问道。
张远说道：
“段杰，你去跑一趟，买几块老豆腐回来。”
“记住，要城南王大妈家手磨的卤水豆腐，别买错了。”
“好嘞！”段杰应了一声。
张远又对李青山说：“你跟我来。”
说着，他领着李青山，也顺便招呼着还没从兴奋中平复的秋永，朝着后院角落走去。
张远掀开金属盖板，率先走了下去。
李青山跟在后面，刚走下台阶，看清里面的景象，顿时倒吸一口凉气。
“我靠！”
“远哥，你这……你这是准备打世界大战啊？”
“整个一末日堡垒啊这是！”
秋永也跟了下来，他本以为就是个普通地窖，可眼前的一幕也让他惊得合不拢嘴。
这地下室极大，墙壁和地面都用青石板铺就。
一排排巨大的木头架子靠墙而立，上面摆满了东西。
左边是各种坛坛罐罐，全都用红布和油纸密封着。
中间的架子上，挂着一排排风干的腊肉、火腿、板鸭、香肠，油光锃亮，散发着诱人的肉香。
右边则是一筐筐码放整齐的干货，香菇、木耳、笋干、海带……
秋永看着这一切，心里对张远的敬佩又上了一个台阶。
有这等储备，才叫大师傅！
张远没理会两人的惊叹，径直走到最里面的一个架子前，小心翼翼地从上面捧下来一个半米高的黑陶大罐。
“青山，搭把手。”
李青山赶紧上前，两人合力将罐子抬了上去。
回到院子里，铜制鸳鸯锅已经架在了桌子中央的炭炉上。
张远揭开陶罐的封泥，他用一个大勺，从里面舀出浓稠液体，分别倒入鸳鸯锅的两侧。
“这是……？”
秋永忍不住凑上前，使劲嗅着，感觉自己肚子里的馋虫都要造反了。
“百年老卤，当锅底。”张远说得云淡风轻。
他又指挥着李青山，从地下室里拿出来的食材。
刚从冰水中发好的黄喉、大片的毛肚、个头堪比小龙虾的黑虎虾、涨发得如同白玉的鱿鱼、雪花纹理清晰可见的牛上脑、炖得软糯弹牙的蹄筋。
还有几只剥了皮、白白嫩嫩的牛蛙，以及一盆还带着海水气息的鲜活海蛎子。
每一样都新鲜得能掐出水来。
“用的高汤，也是百年的。”张远又补充了一句。
秋永的眼睛都直了，口水不自觉地分泌。
就在这时，李青山又嘿哟一声，从厨房里搬来一个大托盘。
托盘上，是一整只尚未分割的滩羊。
羊被放在桌上，表面覆盖着一层薄薄的油脂膜，在灯光下闪着金黄色的光。
张远用刀尖轻轻一划，揭开油膜。
“刺啦……”
一股独属于滩羊的清膻气息，立刻与院子里的百年高汤香味融合在一起。
“都别客气，自己动手。”张远给每人发了一把锋利的小刀。
秋永看着那冒着热气的辣锅，红油滚滚，辣椒翻腾，他咽了口唾沫，拍着胸脯说：
“张师傅，我这人没别的，就是能吃辣！”
“您这锅底，尽管放马过来！”
旁边刚买豆腐回来的段杰和李青山对视一眼，都憋着笑。
外地人来这儿，都爱说这句话。
张远笑了笑，没说话。
只是又往辣锅里扔了一把干花椒，几颗干辣椒，一勺红亮的糍粑辣酱，最后还淋了点米酒。
“呼……”
炭火一催，锅底再次沸腾，香味比刚才又浓烈了几分！
“开动吧。”
众人不再客气，纷纷动筷。
秋永早就盯上了那盘毛肚，他夹起一片，在滚开的辣锅里“七上八下”。
毛肚微微卷曲，挂满了红油汤汁，他迫不及待地送入口中。
“嘶——哈！”
百年高汤那醇厚沉静的底味，稳稳地托住了所有味道。
紧接着，牛油的香、辣椒的烈、花椒的麻，席卷了整个口腔。
最妙的是，那股麻辣劲儿过去之后，舌根处竟然泛起若有若无的回甘！
好吃！
太他妈好吃了！
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