厨房里渐渐安静下来，只剩下油花的欢腾声和众人压抑的呼吸声。周师傅的脸色变得有些难看。
鱼炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。但这还没完。许湘云另起一锅，少油，爆香姜蒜末，烹入醋、酱汁、少许饴糖和盐，快速熬成一个浓稠的酸甜汁（借鉴未来糖醋汁雏形，但符合唐代调料），最后撒上一把葱花。她将滚烫的芡汁迅速浇在炸好的鱼身上。
“滋啦——”一声极悦耳的脆响，白气蒸腾，浓烈的酸香、焦香、酱香、辛香如同爆炸般席卷了整个后院，霸道地压过了所有其他味道。
一盘色泽红亮、芡汁晶莹、散发着诱人异香的酷似未来“松鼠鳜鱼” 的鱼肴，被许湘云稳稳地放在了传菜台上。
整个厨房鸦雀无声。所有人都被这从未见过的烹鱼之法与这摧枯拉朽的香气震慑住了。
恰好此时，前堂伙计急匆匆跑来催菜：“周师傅！甲字三号雅间的贵客闻见异香，指名要尝刚出锅的这道鱼！”
周师傅的脸瞬间黑如锅底，张了张嘴，却一个字也说不出来。他死死盯着那盘鱼，眼神复杂，惊疑、恼怒，甚至还有一丝不易察觉的恐惧。
胡掌柜也被这惊人的香气引了过来，看着那盘鱼，眼中爆发出惊喜的光芒，连声道：“快！快给客人端去！这……湘云娘子，这是你做的？”
许湘云微微颔首，手心却微微出汗。她成功了吗？那细微的异味是否已被彻底征服？这道超越时代的菜肴，能否被此时的食客所接受？雅间里的贵客究竟是何方神圣，他们的评价又将为她带来的是福还是祸？
所有答案，都系于那盘正被快步端走的鳜鱼之上。许湘云的目光追随着伙计的背影，心，再一次悬到了半空。
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