凌晨三点的草原，沙尘暴像巨兽般席卷而来。临时食堂的铁皮屋顶被吹得 “哐当” 作响，窗缝里灌进的黄沙在地面堆成小丘，李伟猛地惊醒，摸黑爬起来堵窗户 —— 昨天刚到的 20 斤豌豆苗还堆在墙角，要是被黄沙埋了，孩子们又得吃没蔬菜的冷饭。
“李老师！豌豆苗！” 方静的声音在风沙中颤抖。她抱着一筐豌豆苗往灶台后面躲，翠绿的豆苗上已经沾了层黄沙，蒙根跟在后面，用瘦小的身子挡住筐子，头发里全是沙粒：“别吹走，这是能吃的草……” 孩子的小手在筐沿攥得发白，指缝里嵌进的黄沙磨得皮肤发红。
李伟扑过去用塑料布盖住筐子，刚系好绳结，屋顶的铁皮突然被掀飞一块，黄沙瞬间灌进来，迷得人睁不开眼。“快把豆苗搬到毡房！” 他拽着筐子往门外冲，风沙打在脸上像针扎，胶鞋陷进沙堆里，每走一步都要费尽全力。毡房里，阿古拉正用身体抵住门帘，巴图的妻子把所有能盖的东西都盖在了青稞袋上，生怕粮食被黄沙污染。
清晨七点，沙暴终于减弱，可食堂里的景象让人揪心：灶台被黄沙埋了一半，新买的不锈钢盆里积满了沙，墙角的豌豆苗虽然保住了，却蔫了大半，叶子上的黄沙擦都擦不干净。“昨天联系的蔬菜车，现在还没消息。” 方静掏出卫星电话，屏幕上满是沙尘，连信号都搜不到，“孩子们这几天吃不到蔬菜，已经有三个孩子说肚子胀了。”
上午九点，“烟火厨坊” 的直播镜头对准了沾满黄沙的豌豆苗。李伟的脸上还带着未擦净的沙痕，举着蔫掉的豆苗：“家人们，草原的沙暴比刀子还狠 —— 蔬菜车陷在沙窝里，豌豆苗蔫了一半，孩子们缺蔬菜缺得厉害，有的已经开始便秘。” 镜头转向毡房，蒙根正蹲在地上揉肚子，小脸憋得通红，“现在别说新鲜蔬菜，连能下锅的绿叶菜都快没了。”
在线人数瞬间冲破 7500 万，弹幕里的调侃与心疼炸开了锅。ID “种子商老孟” 率先弹出，头像里堆着五颜六色的蔬菜种子，“李老师！缺菜找我啊！我这豌豆苗种子是抗沙品种，撒在沙子里都能长！再捐 500 斤有机肥，比老王的酒瓶还管用 —— 酒瓶擀饼管饱，我的种子管长期！” 他附上一张发芽的豌豆苗照片，“三天发芽，七天就能吃，比沈大厨熬高汤还快！”
“老孟你这话我可不认！”ID “大棚工程师老宋” 紧跟其后，头像里是连片的温室大棚，“种子再好，没大棚也白搭！我捐 10 套简易大棚骨架！抗风抗沙，还能控温，比李老师的铸铁锅还能‘锁营养’！” 他刷了个嘉年华，“再派两个技术员过去，教牧民搭大棚，以后孩子们天天有新鲜菜吃！”
沈亦舟拿着银勺拨了拨蔫掉的豌豆苗，无奈笑道：“老孟的种子和老宋的大棚都急需，但豌豆苗就算蔫了也能吃 —— 只要用温水泡 10 分钟，就能恢复八成水分，维生素 C 保留率还能有 70%，比扔了强。” 他举起青稞粉袋，“今天的邪修菜选豌豆苗羊肉青稞疙瘩汤，青稞的膳食纤维能促进肠道蠕动，解决孩子便秘问题；羊肉选腿肉，脂肪含量仅 5%，易消化不加重肠胃负担；豌豆苗补充维生素，三者搭配，营养比淮扬菜的‘翡翠白玉汤’还均衡。”
李伟蹲下来，把青稞粉倒进干净的石板盆：“今天教‘豌豆苗羊肉青稞疙瘩汤’—— 没有面板用石板，没有擀面杖用酒瓶，没有漏勺用手搓，草原上有的东西，就能做出润肠又营养的热汤。” 他边说边往青稞粉里加温水，手指反复揉搓：“水要一点一点加，揉到面团不粘手，能捏成小疙瘩就行，比老孟的种子发芽还简单。”
【邪修菜实操细节】
食材预处理：
豌豆苗处理：李伟把蔫掉的豌豆苗放进温水中浸泡，“水温控制在 30℃，泡 10 分钟，既能恢复水分，又不会破坏维生素 —— 老宋的技术员说过，蔬菜泡太久会流失营养，这点和沈大厨的‘食材保鲜原则’一致”。泡好后沥干水分，切成 1 厘米长的小段，“切得短点，孩子吃的时候不容易卡喉咙，也能让味道更好地融入汤里”。
羊肉处理：沈亦舟接过羊肉，用粉丝捐的不锈钢刀切成 0.5 厘米厚的薄片，“选羊腿肉，肥瘦分离，瘦的切片煮汤，肥的先熬油 —— 这样既能让汤更香，又能控制脂肪摄入，避免孩子吃太腻”。他用银勺舀了半勺盐撒在肉片上，“盐要先腌 5 分钟，让羊肉入味，比煮的时候再加盐更均匀，这是淮扬菜‘先腌后煮’的小技巧”。
青稞疙瘩制作：李伟把揉好的青稞面团放在石板上，用酒瓶滚成 1 厘米厚的面饼（“老王的酒瓶又派上用场了！滚的时候要轻压慢转，面饼厚度均匀，搓出来的疙瘩才大小一致”），再用刀切成 1 厘米见方的小块，“没有模具就用刀划，每块大小差不多，煮的时候不会有的熟有的生”。沈亦舟补充：“青稞粉和小麦粉按 7:3 混合更好 —— 小麦粉能增加黏性，避免疙瘩煮散，膳食纤维保留率还能达到 85%，润肠效果更明显。”
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