清晨五点的草原，露水在毡房顶上结了层薄霜。李伟蹲在临时食堂的角落，掀开粉丝捐的保温箱，里面的沙棘果干已经潮得发黏，昨天刚运到的羊肉边角料冻得硬邦邦，外层却裹着一层化冻的血水 —— 草原昼夜温差能到 25℃，白天太阳一晒，保温箱里的食材化冻，晚上气温骤降到 - 5℃，又重新冻上，反复几次，食材要么发霉，要么变味。
“李老师，青稞面也潮了。” 方静抱着个布袋子走过来，倒出一把青稞粉，手上沾了一层湿乎乎的粉末，“昨天还好好的，今天一摸就结块了，孩子中午吃不上疙瘩汤了。” 她身后的阿古拉攥着半根发黄的野菜，菜叶上还沾着泥土：“我在草原上挖的，能放进汤里吗？以前奶奶说这个能吃。”
李伟接过野菜，认出是苜蓿芽 —— 春天草原上最早冒头的野菜，却不敢立刻点头：“这野菜要洗干净煮透，不然可能闹肚子。” 他抬头看向远处的羊圈，蒙根正拿着块发黏的沙棘果干喂小羊，小羊闻了闻就躲开了，“连羊都不吃的变质食材，更不能给孩子吃。”
临时教室的窗户上，贴着孩子们画的 “理想午餐”—— 阿古拉画了一碗绿油油的蔬菜汤，蒙根画了堆红番茄，旁边歪歪扭扭写着：“想每天吃青菜。” 方静叹了口气：“草原春天只有沙葱和苜蓿，沙葱昨天刚吃完，现在只能挖苜蓿，可挖多了怕破坏草场。”
上午七点，“烟火厨坊” 的直播镜头对准了潮掉的青稞粉和冻坏的羊肉。李伟举着结块的青稞粉，指尖沾着湿粉：“家人们，草原的温差比倒春寒还狠 —— 白天 20℃，食材化冻发黏；晚上 - 5℃，冻得硬邦邦，反复几次，半箱食材都浪费了。” 镜头扫过孩子们的画，“孩子们想吃口青菜，现在却只能挖野菜，还怕洗不干净闹肚子。”
在线人数瞬间冲破 8000 万，弹幕里的调侃与心疼像潮水般涌来。ID “卖酒瓶的老王” 率先弹出，头像里的酒瓶堆得比人高：“李老师！食材潮了找我啊！我这酒瓶洗干净，装青稞粉防潮，比沈大厨的银勺还管用！” 他附上一张 “酒瓶防潮示意图”，“瓶口塞棉花，再盖盖子，放半年都不潮！”
“老王你别抢风头！”ID “蔬菜大棚张哥” 紧跟其后，头像里是绿油油的温室大棚，“缺青菜找我啊！我捐 500 株耐低温蔬菜苗 —— 番茄、黄瓜、生菜都有，还捐一套大棚骨架！草原温差大？大棚能调温，比老魏的铲车还能‘抗造’！” 他刷了个嘉年华，“再捐 2 万块买保温膜，保证蔬菜苗冻不死！”
沈亦舟拿着银勺敲了敲结块的青稞粉，无奈笑道：“老王的酒瓶确实能防潮，但银勺也有用 —— 试汤的时候能精准判断盐度，避免孩子吃太咸。” 他举起阿古拉挖的苜蓿芽，“今天的邪修菜选‘苜蓿羊肉青稞疙瘩汤’，苜蓿的维生素 C 含量是菠菜的 1.5 倍，膳食纤维丰富，能解决孩子缺蔬菜的问题；青稞疙瘩煮软后易消化，搭配羊肉汤，暖肠又抗饿，正好对抗温差带来的肠胃不适。”
李伟蹲下来，把潮掉的青稞粉倒进粗瓷盆：“今天教这道邪修菜，就是要解决‘食材潮、缺蔬菜、工具少’的问题 —— 没有揉面垫用石板，没有勺子用手捏疙瘩，没有滤水篮用纱布，草原上有的东西，就能做出热乎又干净的汤。” 他边说边往青稞粉里加温水，“潮粉别扔，加温水揉成面团，反而更筋道。”
【邪修菜实操细节】
食材预处理（解决 “脏、潮、硬” 三大难题）：
苜蓿芽处理：李伟把苜蓿芽放进粉丝捐的滤水篮（没有就用纱布蒙在盆上），用雪化的温水反复冲洗 3 次，“草原的野菜沾着羊粪和泥沙，必须多洗几遍”。他挑出发黄的菜叶，“只留嫩绿的芽和叶，老茎嚼不动，孩子不爱吃”。沈亦舟补充：“苜蓿芽要沸水焯 1 分钟，既能去草酸，又能杀菌 —— 这是淮扬菜‘野菜去毒’的基本方法，就算是邪修菜，也要保证安全。”
青稞面团和制：李伟把潮青稞粉揉成面团，用酒瓶底反复碾压（“老王的酒瓶又派上用场了！碾压能把结块的粉揉开，比手揉省劲”），直到面团光滑不粘手。他揪下一小块面团，用手搓成拇指大的疙瘩：“疙瘩别太大，不然煮不熟；也别太小，容易煮烂成糊糊 —— 像这样大小，煮 5 分钟正好。” 沈亦舟提醒：“青稞面黏性小，和面时加 1 勺小麦粉（粉丝捐的），能让疙瘩更抱团，这是‘借粉增黏’的小技巧，不丢邪修菜的本质。”
羊肉处理：李伟把冻硬的羊肉边角料放进铸铁锅，加雪化的温水慢慢解冻，“别用开水，不然外层熟了内层还冻着，肉会柴”。解冻后切成 1 厘米见方的小丁，加半勺盐、少许花椒粉腌 10 分钟，“花椒粉能去腥味，比料酒方便，还不用额外找容器”。沈亦舟补充：“羊肉选瘦多肥少的，脂肪煮进汤里，既能增香，又不会太腻，适合孩子消化 —— 每 100 克瘦羊肉含 20 克蛋白质，正好补充孩子长身体的营养。”
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