凌晨三点的草原，阵风裹挟着沙粒砸在大棚膜上，发出 “噼啪” 的脆响，像无数根细针在扎。李伟猛地从毡房里弹起来，抓起皮袍就往外冲 —— 昨天刚补种的苜蓿苗还没缓过来，要是棚膜被吹破，新苗准保被冻坏。
刚跑出没几步，就看见方静抱着块破棚膜蹲在地上，眼泪混着沙粒往下掉。大棚的东侧膜被撕开一道两米长的口子，风灌进去把里面的育苗盘掀得满地都是，刚冒芽的苜蓿苗沾着泥沙，蔫头耷脑地趴在冻土上。“刚补种的苗…… 又没了。” 方静的声音带着哭腔，手指抚过冻得发脆的幼苗，“孩子们还等着吃新鲜蔬菜呢。”
不远处传来蒙根的咳嗽声，男孩捂着肚子蹲在毡房门口，脸憋得通红。阿古拉蹲在旁边，手里攥着半块干硬的青稞砖，想递过去又收回手 —— 昨天蒙根吃了冷青稞砖后，就一直喊肚子痛，现在连弯腰都费劲。“方老师，蒙根他……” 阿古拉的声音发颤，“医生说缺蔬菜，肠子不蠕动，可咱们连苜蓿都没了……”
李伟摸出卫星电话，信号在风沙里时断时续。“老周，大棚膜被吹破了，苜蓿苗全冻了……” 他的声音被风吹得变调，“孩子们还缺蔬菜，再这么下去，肠胃问题会更严重。” 电话那头传来老周焦急的声音：“我联系蔬菜基地，可现在风沙大，货车根本出不了城！”
上午七点，“烟火厨坊” 的直播镜头对准了破损的大棚。李伟举着沾泥的苜蓿苗，指尖还缠着昨天补种时被划伤的纱布：“家人们，草原的春风是‘刀子风’—— 吹破了大棚膜，冻坏了新苗，孩子们因为缺新鲜蔬菜，一个个喊肚子痛，连口能润肠的热汤都喝不上。” 镜头转向蒙根，男孩趴在毡房的小桌上，额头上渗着冷汗，手里的热水袋早就凉了。
在线人数瞬间冲破 8000 万，弹幕里的调侃与心疼像潮水般涌来。ID “大棚配件商老宋” 率先弹出，头像里堆着小山似的钢架和防风绳：“李老师！棚膜破了找我啊！我这钢架能抗十级风，比沈大厨的银勺还结实！” 他附上一张大棚钢架的照片，“我捐 50 根镀锌钢架、200 米防风绳，再派两个技术员过去，保证把大棚焊得比蒙古包还牢！”
“老宋你这话我可不服！”ID “野菜收购商老杨” 紧跟其后，头像里的男人举着一把新鲜榆钱，“钢架再牢，不如我这榆钱管用！拌进疙瘩汤里，又嫩又润肠，比刘姐的沙棘果干还补！” 他刷了个嘉年华，“我捐 3000 斤新鲜榆钱！再捐 100 个竹筐，装榆钱、盛蔬菜都方便，还环保！”
沈亦舟拿着银勺敲了敲镜头，无奈笑道：“老宋的钢架确实急需，但银勺也有大用处 —— 试汤的时候能精准把控咸淡，避免孩子喝太咸加重肠胃负担。” 他举起一把榆钱，“今天的邪修菜选榆钱羊肉青稞疙瘩汤，就是因为榆钱的膳食纤维含量达 3.8 克 / 100 克，能促进肠道蠕动，解决孩子的便秘问题；羊肉选腿肉，肥瘦比例 1:4，肉质细嫩易消化，搭配青稞面做的疙瘩，既有嚼劲又能提供持久能量。”
李伟蹲下来，把青稞面倒进粉丝捐的搪瓷盆：“今天教‘榆钱羊肉青稞疙瘩汤’—— 没有和面机用手揉，没有漏勺用筷子拨，没有高汤用羊肉汤，草原上有的东西，就能做出润肠又暖腹的热汤。” 他边说边把榆钱放进滤水器里冲洗，“老杨的榆钱要多洗两遍，去掉里面的小石子，泡 5 分钟更嫩，煮的时候不容易烂。”
【邪修菜实操细节】
食材预处理：
羊肉处理：李伟把盐冻羊肉切成薄片（“用老宋捐的钢架上拆下来的细铁丝当‘标尺’，比着切，厚度均匀，煮 3 分钟就能熟”），加半勺料酒、少许姜末腌渍 5 分钟，“料酒是粉丝捐的，能去羊肉腥味；姜末用石板切碎，没有菜刀就用木棍捣，味道一样足”。沈亦舟补充：“羊肉选腿肉是因为肌纤维更细，孩子咬着不费劲，消化吸收率比肋条肉高 15%，适合肠胃弱的孩子。”
榆钱处理：老杨的榆钱带着新鲜的枝叶，李伟用手指把榆钱从枝上捋下来（“戴上皮手套，避免被枝叶划伤手”），放进温水里泡 5 分钟，捞出沥干水分，“泡过的榆钱更软，煮在汤里不会发柴，还能吸收羊肉汤的鲜味”。
青稞面处理：李伟把青稞面和少量小麦粉按 7:3 混合（“小麦粉能增加粘性，避免疙瘩煮散”），加温水搅拌成絮状，“水要慢慢加，边加边用筷子搅，直到没有干面粉，揉成软硬适中的面团，醒 10 分钟，疙瘩更筋道”。沈亦舟提醒：“青稞面富含 β- 葡聚糖，能调节肠道菌群，醒面时间别超过 10 分钟，不然会失去活性，这是淮扬菜‘食材醒发保营养’的关键原则。”
制疙瘩与煮汤：
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